Малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6—7 горошин черного перца, 4—5 горошин душистого перца, 4—5 веточек мяты, 4 лайма, 1 чайная ложка сахара, 3,5 столовые ложки соли.

Приготовление. Слегка растолочь в ступке горошины перца с сахаром и порцией соли — 2, 5 столовые ложки.

С вымытых и обсушенных лаймов снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца.

Из «раздетых» цитрусовых выжать сок. Мелко нарезать стебли укропа и мяту (листья вместе со стеблями).

У огурцов срезать кончики с обеих сторон, после чего разрезать каждый огурец на 2—4 части, в зависимости от размера.

Уложить их в глубокую тарелку.

Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать.

Затем посыпать оставшейся солью и рубленой зеленью, перемешать.

Через 30 минут огурцы готовы. Перед подачей на стол с огурцов стоит стряхнуть соль и большую часть зелени.

«Сухим» способом можно засолить огурцы и не разрезая их. В таком случае они будут готовиться немного дольше и обязательно — в холодильнике.

Секреты вкусных малосольных огурцов:

• Для приготовления можно использовать не только холодной, но и горячий рассол;
• Отдельные рецепты предлагают огурцам солиться вообще без рассола: в собственном соку;
• Для засолки любым способом берутся плоды одного размера (если таких нет, то следует заранее одинаково нарезать плоды). Это нужно для того, чтобы все плоды равномерно просолились;
• Чтобы плоды просолились равномерно, в банке или другом сосуде их следует располагать вертикально;
• Укладывать огурцы плотно не нужно, это может помешать итоговому хрусту;
• Закрывать сосуд с огурцами не нужно, достаточно прикрыть его салфеткой. Воздух для процесса брожения также важен, как и наличие соли;

Как сделать, чтобы хрустели

Чтобы малосольные огурцы хрустели, нужно делать с ними такую же подготовку, как при консервировании. Это значит, что плоды минимум на пять, а лучше на десять часов замачиваются в воде. Вода должна быть холодной, ведь, чем она холоднее, тем огурчики потом получаются более хрустящие. А вы знаете, как сделать кабачки по-корейски быстрого приготовления?

Кончики можно срезать до или после замачивания, то роли не играет. Зато, срезание кончиков позволяет сократить возможное количество нитратов, которое накапливается именно в начале или конце каждого плода.

Какие приправы можно использовать:

• Листки дуба;
• Эстрагон;
• Зонты укропа;
• Листики или корни хрена;
• Корень петрушки;
• Листочки вишни, черной смородины;
• Лавровый перец;
• Горошковый перец;

Важно! Ни на одном видео о том, как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие холодным рассолом все эти специи не используются вместе. Для одной засолки берется 2-4 наименования. Но, хозяйка может самостоятельно экспериментировать с разными сочетаниями для получения необычного вкуса.

Рецепт малосольных огурцов в рассоле

Когда вся основная информация дана, можно приступать к конкретному процессу, как приготовить малосольные огурцы дома, хрустящие холодным рассолом. Холодный рассол готовится предельно просто: нужно будет в воде растворить соль. Но, при таком способе приготовления огурцам нужно несколько суток, чтобы быть готовыми.

Важно! Если заливать огурцы горячим рассолом, то сроки их готовности можно смело уменьшать в два раза. Также можно использовать способ сухой засолки в пакете. В такой ситуации нужно плоды мелко нарезать, выложить в пакет и присыпать солью. При таком способе подготовки закуски она будет готова уже в течение часа. Вот этот способ, малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут.

Итак, взять огурцы и уложить их в банки. Присыпать тремя столовыми ложками соли, если речь идет о литровой банке. Выложить те специи, которые решено применять. Теперь залить огурцы водой, накрыть крышкой и хорошо встряхивать, чтобы соль полностью растворилась. Потом крышку снять и на ее место поместить марлю. Оставить в темном месте для соления на 2-3 дня.

Это самый простой способ, как приготовить малосольные огурцы дома, хрустящие холодным рассолом. Нужно понимать, что рассол готовится лишь одним способом, как и подготавливаются сами плоды к процессу. Но вот в зависимости от того, какие именно приправы хозяйка решит добавить в свою закуску, вкус ее может менять до неузнаваемости.