Êàæäûé ðàç â ñóïåðìàðêåòå ñìîòðþ íà ãîòîâûå ëèñòû ëàçàíüè, âçäûõàþ è èäó äàëüøå.

Î÷åíü óæ äîðîãèå îíè ó íàñ.

À ëàçàíüþ-òî õî÷åòñÿ.

Ñïàñèáî Àíå÷êà
AnnaNick ïîäñêàçàëà, ÷òî ìîæíî è ñàìîé èõ ñäåëàòü
È âîò ïðàçäíèê îáæîðñòâà ïðèøåë ê íàì â äîì
Òåñòî äëÿ ëàçàíüè
ÿéöî – 2 øò.
îëèâêîâîå ìàñëî – 1 ñò. ë.
ìóêà – 300 ã
âîäà – 50 ìë
Îáû÷íî, äëÿ
äîìàøíåé ëàïøè ÿ íå äîáàâëÿþ â òåñòî íè âîäó, íè ìàñëî.  ýòîò ðàç ñäåëàëà ìåíåå ÿè÷íóþ è äîáàâèëà ìàñëî äëÿ ýëàñòè÷íîñòè è îáëåã÷åíèÿ ðàñêàòûâàíèÿ.
Ñìåøèâàåì 2 ÿéöà ñ ñîëüþ, ìàñëîì è âîäîé.
Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó è ìåñèì êðóòîå òåñòî. Çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïëåíêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.
Òåïåðü î÷åðåäü çà áàêëàæàíàìè: ÷èñòèì èõ, íàðåçàåì (îáû÷íî êðóæî÷êàìè, íî ÿ íàðåçàëà ïëàñòèíàìè), ïîìåùàåì â õîëîäíóþ ñîëåíóþ âîäó íà 15-30 ìèí. Íå çàáóäåì îáæàðèòü áàêëàæàíû

 ïåðåðûâàõ ìåæäó âñÿêèìè ñîóñàìè.
À ñàìè çàéìåìñÿ
ñîóñîì “Áåøàìåëü” íàì ïîíàäîáèòñÿ
ìîëîêî – 800 ìë
ìóêà – 3 ñò. ë.
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 60 ã
áàçèëèê, óêðîï, ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ

ñîëü
Ðàíüøå ãîòîâèëà ýòîò ñîóñ êàê ïðîñòîé ìîëî÷íûé

èç íàøåé ñîâåòñêîé êíèãè î âêóñíîé è çäîðîâîé ïèùå, à òåïåðü ãîðäî íàçûâàþ åãî “Áåøàìåëü”

 ñîòåéíèêå ðàñïóñêàåì ñëèâî÷íîå ìàëî è äîáàâëÿåì ê íåìó ïîñòåïåííî ìóêó, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ.
Êîãäà ìóêà íåìíîãî ñïàññåðîâàëàñü óáàâëÿåì îãîíü äî ìèíèìóìà è íà÷èíàåì äîáàâëÿòü òîíêîé ñòðóéêîé
õîëîäíîåìîëîêà. Íè íà ìèíóòó íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü âåí÷èêîì, ÷òîáû èçáåæàòü ïîÿâëåíèÿ êîìî÷êîâ. Âëèâàåì ñðàçó ïðèìåðíî 2/3 ìîëîêà.
Ïî ìåðå òîãî êàê ìóêà áóäåò çàâàðèâàòüñÿ, ñîóñ íà÷íåò ãóñòåòü, ïîýòîìó åãî íóæíî âñå âðåìÿ ìåøàòü, ÷òîáû ìóêà íå ïðèëèïëà êî äíó. Äîáàâëÿåì ñïåöèè è ïîíåìíîãó îñòàëüíîå ìîëîêî (ïî ìåðå çàãóñòåíèÿ ñîóñà). Ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòñÿ ïî ãóñòîòå êàê 10% ñìåòàíû, ò. å íåìíîãî æèäêîâàòûì. Ãîòîâûé ñîóñ íàêðûâàåì êðûøêîé, ÷òîáû íå îáðàçîâàëàñü ïëîòíàÿ ïåíêà ñâåðõó - ïóñòü ñòîèò è æäåò ñâîåé î÷åðåäè.
Çàéìåìñÿ
ìÿñíûì ôàðøåì.
ìÿñíîé (ó ìåíÿ ñâèíî-ãîâÿæèé) ôàðø – 600 ã
ìàñëî îëèâêîâîå – 50 ìë
ëóê – 1 øò.
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
òîìàòíàÿ ïàñòà – 2 ñò. ë.
ìîëîêî – 100 ìë
ñîëü, ïåðåö, áàçèëèê
Íà îëèâêîâîì ìàñëå ñëåãêà îáæàðèâàåì ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, äîáàâëÿåì ê íåìó íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê
Çàòåì êëàäåì ìÿñíîé ôàðø è òùàòåëüíî ðàçìèíàÿ îáæàðèâàåì åãî äî ïî÷òè ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè.
Äîáàâëÿåì ê ìÿñó ìîëîêî, òóøèì
è ìèíóò ÷åðåç 5 äîáàâëÿåì 2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû. Òóøèì åùå ìèíóò 5. Ñîëèì, ïåð÷èì.
Âîò è áëèçèòñÿ ìîìåíò "ñáîðêè" ëàçàíüè - ãîòîâèì ëèñòû. Òåñòî äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà, äëÿ îáëåã÷åíèÿ ðàñêàòûâàíèÿ äåëèì åãî íà 2-4 ÷àñòè è êàæäóþ ïî îòäåëüíîñòè ðàñêàòûâàåì â î÷åíü òîíêèé, ïðàêòè÷åñêè ïðîñâå÷èâàþùèéñÿ ïëàñò.
Íàðåçàåì òåñòî íà ïëàñòèíû ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû.
“Ñáîðêà” ëàçàíüè.
Íà äíî ôîðìû íàëèâàåì 1/3 ñîóñà “Áåøàìåëü”. Âîò òóò ïî-ìîåìó ëó÷øå âèäíà ñòåïåíü åãî ãóñòîòû.
Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ëèñòû ëàçàíüè.
Íà òåñòî âûêëàäûâàåì îáæàðåííûå áàêëàæàíû (ïîëîâèíó).
Òåïåðü î÷åðåäü ìÿñíîãî ñëîÿ - âûêëàäûâàåì ôàðø.
 çàâåðøåíèè âûëèâàåì ïîëîâèíó îñòàâøåãîñÿ ñîóñà “Áåøàìåëü”. Ïîâòîðÿåì ñëîè: òåñòî-áàêëàæàíû-ìÿñíîé ôàðø-ñîóñ “Áåøàìåëü”.
 çàâåðøåíèè íàðåçàåì òîíêî ïîìèäîðû (ó ìåíÿ ãèãàíòñêèå) è âûêëàäûâàåì ñâåðõó, íà íèõ ñëîé òåðòîãî ñûðà è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò äî ðàñïëàâëåíèÿ è ëåãêîé çîëîòèñòîñòè ñûðà.
Äîñòàåì ïîäðóìÿíåííóþ ëàçàíüþ è
îáÿçàòåëüíî äàåì åé îñòûòü - ìèíóò 20-30. Ýòî ñàìîå òðóäíîå âðåìÿ.
Ïîêà âêóñíÿøêà íàñòàèâàåòñÿ íåáîëüøàÿ äîáàâî÷êà. Êðîìå âûøåïåðå÷èñëåííûõ ïðîäóêòîâ
äîïîëíèòåëüíî íàì ïîíàäîáèëèñü
áàêëàæàíû – 2-3 øò.
ïîìèäîðû – 2-4 øò
ñûð – 150 ã
(ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûå ëèñòû ëàçàíüè, òîãäà òåñòî íå íóæíî äåëàòü, à èõ ãîòîâèòü â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé íà óïàêîâêå)
Îñòûâøóþ ëàçàíüþ íàðåçàåì íà êóñî÷êè è... òàðåëêè ïðîñòî âûõâàòûâàþòñÿ èç ðóê è óíîñÿòñÿ â íåèçâåñòíîì íàïðàâëåíèè

Òàê âîò îíè êàêèå "ëåòàþùèå òàðåëêè"...
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
