Тушёнка! А вообще то,  домашние тушёнки разных видов, все вкусные. На этот раз предлагаю приготовить тушёнку по- тоскански. Рецепт понравился. Должно быть очень вкусно. Буду пробовать готовить. Присоединяйтесь.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589

Автор: Александр Ильин

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.

Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.

Бульон

Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.

Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.

Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.

Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.

В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.

Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.

Свободный и удобный топ на лето, связанный спицами.

Размеры топа: 38/40 (44/46).

Вам потребуется: 450 (500) г пряжи цве­та сурового полотна (60% хлопка, 40% ви­скозы, 125 м/50 г); прямые спицы и крю­чок №3.

Резинка: попеременно 1 лицевая, 1 из­наночная.

Платочная вязка: лицевые и изнаноч­ные ряды – лицевые петли.

Полосатый узор: число петель кратно 2 +1. Вязать по схеме 1, на которой при­ведены только лицевые ряды. В изнаноч­ных рядах все петли вязать по рисунку или как указано, накиды – изнаночными. В ширину повторять петли раппорта, закан­чивать петлями после раппорта. В высо­ту повторять с 1 -го по 20-й р.

Ажурные дорожки (ширина узора -35 п.): вязать по схеме 2. В изнаночных рядах все петли вязать по рисунку, наки­ды – изнаночными. В высоту повторять с 1-го по 12-й р.

Средняя плотность вязания: 29,5 п. и37р.= 10×10см.

Спинка: набрать на спицы 140(158) п. и вязать 5 см резинкой, при этом в по­следнем ряду равномерно прибавить 25 п. = 165 (183) п. Затем петли распреде­лить следующим образом: 1 кром., 23 (29) п. полосатого узора, 25 п. ажурных доро­жек, 47 (53) п. полосатого узора, 35 п. ажурных дорожек, 23 (29) п. полосатого узора, 1 кром. Через 32,5 см = 120 р. от резинки закрыть с обеих сторон для пройм в каждом 2-м р. 1 раз 10 п., 1 раз 3 п., 1 раз 2 п. и 4 раза по 1 п. = 127 (145) п. Че­рез 53см = 196р. (55 см = 204 р.) от ре­зинки закрыть для выреза горловины сред­ние 15 (19) п. для закругления выреза с внутреннего края в каждом 2-м р. -1 раз 4 п., 1 раз 3 п., 1 раз 2 п. и 4 раза по 1 п. Через 58 см = 214 р. (60 см = 222 р.) от резинки закрыть оставшиеся 42 (50) п. плеча.

Перед: вязать, как спинку, только вырез горловины выполнить через 42 см = 156 р. (44см= 162 р.) от резинки.

Сборка: выполнить плечевые швы. Вы­рез горловины и проймы обвязать одним рядом ст. б/н и одним рядом «зубчатого края» (= * 3 возд. п., 1 ст. б/н связать в 1 -ю возд. п., 1 ст. б/н предыдущего ряда пропустить, повторять от *).

ИСТОЧНИК

Если у вас есть немного картона и фантазия... сделайте своему ребенку вот такой подарок.