Юфакъ Аш (юфах аш) – в переводе “маленькая еда”. Рецепт привезли из Крыма от крымских татар. Юфах аш подается с бульоном, получается и второе и первое блюдо сразу. Это как пельменный суп.


Ингредиенты:
Тесто:
Мука
Яйца
вода
Соль

Начинка:
фарш (любой)
лук
соль, специи

Бульон:
Вода
Лук
Рецепт приготовления:

Замешиваем тесто. Раскатываем в большой пласт. Складываем пласт в несколько слоев. Нарезаем на полоски примерно по 3см.
Полоски разрезаем на квадратики.
На каждый квадратик кладем немного фарша.
Начинаем лепить: слепливаем противоположные углы, получается треугольник.
Затем слепливаем 2 нижних угла к центру.
В глубокой емкости (или кастрюле) обжариваем порезанный лук. Заливаем водой, солим, добавляем специи. Когда бульон закипит – добавляем пельмешки. Варим до готовности.
Чем больше партий будет сварено в бульоне – тем жирнее он будет.
В бульон можно добавить зелень, сметану, майонез, томаты и тд.