Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 1 кг. картофеля
• 50 гр. сливочного масла
• молоко
• 6 яиц
• 150 гр. сыра
• 100 гр. копченой красной рыбы
• соль

Как известно, суфле это французское блюдо и славится оно своей воздушностью. Приготовьте для себя и своих гостей изысканное картофельное суфле с сыром и красной рыбой.

•  Итак, сначала готовим пюре. Как обычно варим картошку, сливаем воду, хорошенько толчем, добавляем горячее молоко и масло.
•  С помощью деревянной лопатки или миксера тщательно взбиваем картофель, пока тот не станет воздушным.
•  Добавляем порезанный кубиками сыр и кусочки копченого лосося. Пробуем на соль.
•  Аккуратно перемешивая, по одному добавляем яичные желтки.
•  В отдельном сосуде взбиваем белки и одну щепотку соли до получения довольно плотной белой пены. Очень аккуратно смешиваем пюре со взбитыми белками.
•  Берем форму для духовки с антипригарным покрытием и тщательно смазываем ее жиром. Не пожалейте масла, если хотите чтобы нежное и водушное суфле из картошки без проблем отделилось от формы. Это лучше сделать заранее.
•  Полученной смесью наполняем форму и ставим ее в горячую духовку. Выпекаем около получаса при температуре 180° С.
•  Бережно извлекаем суфле из формы, выкладываем на блюдо, украшаем маслинами, зеленью и т.д. Картофельное суфле подается на стол горячим. И не забудьте поставить майонез.