Áåç çàãîëîâêà |
Êóïèëà ïîäåø¸âêå âèíîãðàä ðîññûïüþ è ïîèñêàëà,êàê áûñòðåíüêî è âêóñíî åãî èñïîëüçîâàòü. Åñòü, îêàçûâàåòñÿ,ìàññà ñïîñîáîâ:
1. Âèíîãðàäíûé êîíôèòþð ñ îðåõàìè è ïðÿíîñòÿìè
Ðåöåïò îò Êàðèíà
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
4 êã. âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê
2,5 êã. ñàõàðà
125 ìë. âèííîãî óêñóñà
200 ãð. ãðåöêèõ îðåõîâ (ïîìÿòûõ)
Êóñî÷åê êîðèöû
5 -10 øò. ãâîçäèêè
250 ìë. âîäû
Ïîäãîòîâêà: 40 ìèíóò
Ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷àñ
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Âèíîãðàä ïî÷èñòèòå è ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Ñëîæèòå â ïîñóäó äëÿ âàðåíüÿ è çàñûïüòå ñàõàðîì, óêñóñîì è ñòàêàíîì âîäû.
2. Ïîñòàâüòå íà îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âàðèòü íóæíî äî òåõ ïîð, ïîêà êîíôèòþð íà÷íåò çàãóñòåâàòü, îêîëî 30-40 ìèíóò.
3. Îðåõè è ïðÿíîñòè ñëîæèòå â ìàðëåâûé ìåøî÷åê è çàâÿæèòå. Ïîëîæèòå â ïîñóäó ñ êîíôèòþðîì.
4. Âàðèòå åùå 10 ìèíóò. Óáåðèòå ñ îãíÿ è âûíüòå ìåøî÷åê ñ ïðÿíîñòÿìè. Êîíôèòþð ãîòîâ.
2. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà "Ëèäèÿ". Ðåöåïò ñ ôîòî
Ñîðò âèíîãðàäà "Ëèäèÿ" îòëè÷àåòñÿ îò äðóãèõ ñîðòîâ ñâîèì ÷óäåñíûì íåïîâòîðèìûì àðîìàòîì. Êîìïîò è âàðåíüå òàê áëàãîóõàþò, ÷òî ïîïðîáîâàâ îäíàæäû, íàâåêè â íèõ âëþáëÿåøüñÿ...
Âàðåíüå èç ýòèõ ïëîäîâ ãîòîâèòü î÷åíü ïðîñòî. Äëÿ ýòîãî íóæíî 1 êèëîãðàìì âèíîãðàäà ñîðòà "Ëèäèÿ" è 1,2 êèëîãðàììà ñàõàðà.
3. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà ñ ïðÿíîñòÿìè è ìèíäàëåì. Ðåöåïò ñ ôîòî
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîòðåáóåòñÿ:
1.2 êã çåëåíîãî âèíîãðàäà. Ëó÷øå âñåãî âûáðàòü âèíîãðàä áåç êîñòî÷åê, èíà÷å âàðåíüå áóäåò ñëåãêà ãîð÷èòü.
600 ãð. ñàõàðíîãî ïåñêà
200 ìë âèíîãðàäíîãî ñîêà
100 ãð. ìèíäàëÿ
Êîðèöà ïî âêóñó
2 çâåçäî÷êè àíèñà
Êàê ïðèãîòîâèòü âàðåíüå "Çäðàâñòâóéòå, ÿ âàøà òåòÿ!":
4. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà (âçÿòî îòñþäà )

Õîðîøåå âàðåíüå ïîëó÷àåòñÿ èç êðóïíûõ è ñðåäíåãî ðàçìåðà ÿãîä âèíîãðàäà ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ. Êà÷åñòâåííûå ÿãîäû áëàíøèðóþò â êèïÿùåé âîäå 1 ìèíóòó. Ïðè âàðêå âàðåíüÿ èç âèíîãðàäà çåëåíûõ ñîðòîâ â áëàíøèðîâî÷íóþ âîäó êëàäóò íåñêîëüêî ëèñòüåâ âèøíè, îò÷åãî îêðàñêà ÿãîä ëó÷øå ñîõðàíÿåòñÿ. Ïîñëå áëàíøèðîâàíèÿ ÿãîäû çàëèâàþò ñèðîïîì è âûäåðæèâàþò 6-8 ÷àñîâ. Ñèðîï ãîòîâÿò èç 700 ã ñàõàðà è 2 ñòàêàíîâ âîäû. Ïîñëå ïåðâîé âàðêè äîáàâëÿþò áîëåå êðåïêèé ñèðîï – 400 ã ñàõàðà íà 1 ñòàêàí âîäû. Âñåãî íà 1 êã ÿãîä ðàñõîäóþò 1,1 êã ñàõàðà. Åñëè âèíîãðàä î÷åíü ñàõàðèñòûé, òî ìîæíî êîëè÷åñòâî ñàõàðà óìåíüøèòü äî 1 êã. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà âàðÿò â 3-4 ïðèåìà.
Ïåðåä îêîí÷àíèåì ïîñëåäíåé âàðêè íà 1 êã ÿãîä äîáàâëÿþò 2-3 ã ëèìîííîé êèñëîòû, äëÿ óëó÷øåíèÿ àðîìàòà – âàíèëèí.
5,6. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà- 2 ðåöåïòà íà ñàéòå "Õîçÿéêà"

7. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà!( Ñ ñàéòà Ãîòîâèì äîìà)
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Âàðåíüå âàðèòñÿ è èç áåëîãî è èç òåìíîãî âèíîãðàäà
1 êã ÿãîä - îñòîðîæíî ñíÿòü ñ êèñòè ( òîëüêî íå ïîâðåæäåííûå ÿãîäêè èäóò â âàðåíüå)
Ïåðåä âàðêîé ÿãîäêè íóæíî ïðîáëàíøèðîâàòü â âîäå ïðè òåìïåðàòóðå 80 ãðàäóñîâ 2 ìèíóòû è îõëàäèòü.
Ïîñëå ýòîãî ÿãîäû âûêëàäûâàåì â êèïÿøèé ñèðîï , ïðèãîòîâëåííûé èç 1êã. 200ãð. ñàõàðà è 200ìë. âîäû.
Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå 20 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ è îñòàâèòü â ïîêîå íà 8 ÷àñîâ.
Âòîðóþ âàðêó ïðîäîëæèòü óæå 40 ìèíóò. Ïîòîì ÿãîäû îòäåëèòü îò ñèðîïà, ñëîæèòü èõ â ÷èñòûå áàíî÷êè, à ñèðîï ïðîâàðèòü åùå 15 ìèíóò, äîáàâèâ âàíèëü ïî âêóñó.
Ãîðÿ÷èì ñèðîïîì çàëèòü ÿãîäû â áàíî÷êàõ è çàêàòàòü êðûøêàìè.
ß ëþáëþ ÷òîáû ÿãîä áûëî â âàðåíüå ìíîãî ïîýòîìó èç ýòîãî êîëëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 2 áàíî÷êè ïî 0.5ë. âàðåíüÿ è 1 áàíî÷êà 0.5ë ñèðîïà - î÷åíü êðàñèâîãî öâåòà!!! ×åðåç íåäåëþ ñäåëàþ èç áåëîãî âèíîãðàäà .
8. Âèíîãðàäíîå âàðåíüå ñ ìèíäàëåì (íà Recepti.tv ñ ôîòî)
Èíãðåäèåíòû:
.1 êã.-âèíîãðàäà áåëîãî áåç êîñòî÷åê (èç êîòîðîãî äåëàþò èçþì)
.500ãð.-ñàõàðà
.ñîê ïîë ëèìîíà
.50-60ãð.-ìèíäàëÿ (ó ìåíÿ áûëî áîëüøå)
.200ãð.-âîäû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
.Ñòàâèì â êàñòðþëþ âèíîãðàä,ñàõàð è âîäó, è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 35-40 ìèíóò.
.Ïîñëå äîáàâëÿåì ñîê ëèìîíà, è ìèíäàëü, è îñòàâëÿåì åù¸ 5 ìèíóò.
.Åñëè âàì êàæåòñÿ ÷òî ñèðîï íå ãîòîâ, âûíèìàåì âèíîãðàä è ìèíäàëü,è âàðèì ñèðîï äî ãîòîâíîñòè.
.Âàðåíüå äîëæíî âûãëÿäåòü ñâåòëî êîðè÷íåâîãî öâåòà (êàðàìåëüíîãî)
.Ñòàâèì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíî÷êè.
.Âàðåíüå ïðè âàðêè íå ìåøàòü, ÷òîáû íå èñïîðòèòü ôîðìó âèíîãðàäà.
.Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
9. Âàðåíüå èç âèíîãðàäà è ìîðêîâè ( ñ ýòîãî æå ñàéòà)

Èíãðåäèåíòû:
2 êã âèíîãðàäà
1 êã ìîðêîâè
1, 900 ñàõàðà
1 ñò. êèïÿ÷¸íîé, îõëàæä¸ííîé âîäû
1/2 ÷. ë. êîðèöû
1 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû
ùåïîòêê òìèíà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âèíîãðàä ñíà÷àëà çàñûïàëà ñàõàðîì è îí ïðîñòîÿë ó ìåíÿ 2-å ñóòîê.
Íà 1 êã.âèíîãðàäà âçÿëà 700 ãð. ñàõàðà.
Äîáàâèëà 1 ñòàêàí âîäû, ïðîêèïÿòèëà åãî 5 ìèí. è îòñòàâèëà ïî÷òè íà ñóòêè.
Ïîðåçàëà êóáèêàìè ìîðêîâü 1Õ1 ñì.
Äîáàâèëà îñòàâøèéñÿ ñàõàð è îïÿòü ïðîêèïÿòèëà 5 ìèí.
Îòñòàâèëà íà 12 ÷àñîâ.
Äîáàâèëà êîðèöó, ëèìîííóþ êèñëîòó è ùåïîòêó òìèíà è ïðîêèïÿòèëà ïîñëåäíèå 5 ìèí.
:
10. Âèíîãðàäíîå âàðåíüå.
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Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû:
-- Âèíîãðàä – 0,5êã.
-- Ñàõàð – 0,5êã.
-- Âîäà – 120ìë.
Ïîìîéòå ãðîçäüÿ âèíîãðàäà è ðàçáåðèòå íà ÿãîäû. Ïîëîæèòå èõ â ïîñóäó (òàç èëè êàñòðþëþ), è çàñûïüòå 100 ãðàììàìè ñàõàðà. Îñòàâüòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå îêîëî øåñòè ÷àñîâ.
Çàêèïÿòèòå âîäó è äîáàâüòå îñòàâøåéñÿ ñàõàð, ïîìåøèâàÿ ÷òîáû íå ïðèãîðåë. Ñèðîï âàðèòå 2 ìèíóòêè, ïîñëå ÷åãî ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå îñòûòü.
Ïî èñòå÷åíèþ âðåìåíè ÿãîäû âèíîãðàäà çàëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ñèðîïîì è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðåíüå âàðèòå 30 ìèíóò íà ìàëîì îãíå, íå çàáûâàÿ ñíèìàòü ïåíêó è ïîìåøèâàòü.
Ãîòîâîå âèíîãðàäíîå âàðåíüå ðàçëåéòå ïî áàíêàì è çàêðóòèòå. Îñòàâüòå îñòûâàòü òåïëî óêóòàâ. (Âçÿòî îòñþäà)
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