сыр

Воскресенье, 01 Февраля 2015 г. 18:43 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЫР "ФРОМАЖ БЛАН" ДОМАШНИЙ

Недавно мне попался интересный рецепт, в котором необходимо было использовать именно этот сыр. Даже у нас в Петербурге найти его не очень легко, да и цена способна повергнуть обывателя в долгий ступор. Пришлось потратить время на то, чтобы создать рецепт, доступный для приготовления в домашних условиях и максимально приближенный к оригиналу. Результат меня порадовал тем более, что этот продукт идеальнл подходит для детского и диетического питания. Уверена, что и вы не будете разочарованы тем, что получилось. Выход 330 граммов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки 20% 200 мл
йогурт натуральный 250 г
лимонный сок 2 ст. л.
молоко 3,2% 1 ½ л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вот весь нехитрый набор продуктов.

Этот рецепт идеально подходит владельцам электрических плит, поскольку требует не варки, а ТОМЛЕНИЯ. Владельцам газовых плит придется приложить чуть больше усилий. 1. Вылить в кастрюлю молоко и сливки, размешать 2. На эл. плите (стеклокерамике) сделать средний жар и поставить кастрюлю на "огонь". 3. Владельцам газовых плит также поставить кастрюлю на конфорку со средней температурой и включить на разогрев духовку на 180 градусов.

Выдавить сок из лимона, смешать с йогуртом и вылить в кастрюлю с молоком. Всё хорошо перемешать. С этого момента больше содержимое кастрюли НЕ перемешиваем!

Теперь необходимо прибавить жар под кастрюлей и внимательно следить за тем, что в ней происходит. Температура молочной смеси не должна превышать 80 градусов, т. е. наша задача не дать содержимому кастрюли закипеть. Поскольку у меня кухонного термометра нет, я ориентировалась на внешние признаки процесса. Видно, что содержимое кастрюли начинает "створаживаться", на поверхности появляются хлопья творожка, которые полностью закрывают поверхность. Через некоторое время появляется маленький "кратер", в котором видны признаки начинающегося бурления. Это момент прекращения нагрева смеси. После этого выключаем горелку и... владельцы "электричества" просто накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на час в покое. Владельцы газа, выключают духовку и ставят кастрюлю туда, тоже на час.

Готовим дуршлаг, шумовку, марлю в шесть сложений и емкость для сыворотки. Выстилаем дуршлаг марлей, ставим над миской и аккуратно, шумовкой, перекладываем сыр в марлю. Оставшуюся в кастрюле сыворотку процеживаем и переливаем в отдельную бутылку. Это очень ценный продукт, который нам еще пригодится. Накрываем сыр блюдцем подходящего диаметра, сверху ставим небольшой груз и убираем либо в холодильник, либо в другое прохладное место от +2 до +10 градусов (либо холодильник, либо утепленная лоджия) для остывания.

Далее определяемся с консистенцией сыра. Если вы хотите иметь "Фромаж", то он практически готов, если любите сухой и рассыпчатый, оставьте полежать в прохладном месте несколько часов.

И,конечно, не выливайте сыворотку. Это очень полезный продукт и совершенно незаменимая вещь в выпечке. Добавление в тесто сыворотки, делает готовое изделие воздушным, пушистым и долго не черствеющим. Я почти всегда использую сыворотку в рецептах, где требуется молоко. Но это уже совсем другая история.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/71892-syr-fromazh-blan-domashniy

Рубрики:

кулинария заготовки

Метки: кулинария сыр

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4634698/post352071662/">СЃС‹СЂ</a><br/>РЎР«Р  "Р¤Р РћРњРђР– Р‘Р›РђРќ" Р”РћРњРђРЁРќРР™

РќРµРґР°РІРЅРѕ РјРЅРµ РїРѕРїР°Р»СЃСЏ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ Р±С‹Р»Рѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РёРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚ СЃС‹СЂ. Р”Р°Р¶Рµ Сѓ РЅР°СЃ РІ РџРµС‚РµСЂР±СѓСЂРіРµ РЅР°Р№С‚Рё РµРіРѕ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ, РґР° Рё С†РµРЅР° СЃРїРѕСЃРѕР±РЅР° РїРѕРІРµСЂРіРЅСѓС‚СЊ РѕР±С‹РІР°С‚РµР»СЏ РІ РґРѕР»РіРёР№ СЃС‚СѓРїРѕСЂ. РџСЂРёС€Р»РѕСЃСЊ РїРѕС‚СЂР°С‚РёС‚СЊ РІСЂРµРјСЏ РЅР° С‚Рѕ, С‡С‚РѕР±С‹ СЃРѕР·РґР°С‚СЊ СЂРµС†РµРїС‚, РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹Р№ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… Рё РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ РїСЂРёР±Р»РёР¶РµРЅРЅС‹Р№ Рє РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»Сѓ. Р РµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РјРµРЅСЏ РїРѕСЂР°РґРѕРІР°Р» С‚РµРј Р±РѕР»РµРµ, С‡С‚Рѕ СЌС‚РѕС‚ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РёРґРµР°Р»СЊРЅР» РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РґР»СЏ РґРµС‚СЃРєРѕРіРѕ Рё РґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРѕРіРѕ РїРёС‚Р°РЅРёСЏ. РЈРІРµСЂРµРЅР°, С‡С‚Рѕ Рё РІС‹ РЅРµ Р±СѓРґРµС‚Рµ СЂР°Р·РѕС‡Р°СЂРѕРІР°РЅС‹ С‚РµРј, С‡С‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ. Р’С‹С…РѕРґ 330 РіСЂР°РјРјРѕРІ.

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«

СЃР»РёРІРєРё 20% 200 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4634698/post352071662/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

сыр