вяленая свинина

Ирина Листопад
15:28
мякоть свинины натереть солью, сахаром, сбрызнуть водкой. на 700 гр мяса 4 стол ложки соли, 2 стол. ложки сахара, 30 гр водки. уложить в пакет, поместить в холодильник на сутки. в течении суток несколько раз переворачивать, жидкость не сливать. через сутки мясо обтереть от соли и влаги, хорошо просушить салфетками. подобрать специи по вашему вкусу. это могут быть ароматные травы и перцы. у меня этосмесь майорана с кунжутом в масле, просто сушеный майоран, перец черный молотый, паприка, розмарин, чабрец, кориандр молотый, смесь индийских специй на основе карри, смесь бедуинская (тоже карри основной элемент и корица с гвоздикой легкий шлейф).подобранные специи смешать с растительным маслом до кашицеобразного состояния, хорошо втереть их в мясо. мясо, обваленное в специях, уложить в марлю, сложенную в 2 слоя, плотно обмотать мясо и поместить в холодильник на нижнюю полку минимум на 2 недели. предпочтительнее держать мясо на решетке. можно подвесить мясо на воздухе, в хорошо проветриваемом помещении. самое сложное - не съесть мясо раньше времени))) У МЕНЯ МЯСО В СПЕЦИЯХ СОРЕВАЛО 6 ДНЕЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И 4 ДНЯ НА КУХНЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Домашнее копчение в духовке. Окорочка куриные.

Невероятно просто и так же невероятно вкусно. Вкусно настолько, что я коптил куриные окорочка три дня кряду, устраивал с домашними потасовки за право доесть последний кусочек ароматного, сочного, не вареного, не жареного, не запечённого, а именно копчёного куриного мяса. Потрясающая штука, скажу я вам.

Читать далее...

Болгарская вяленая колбаса (суджук и луканка)




читать дальше

Колбаса домашняя "Это нечто!" свиная маложирная

Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей!

Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек.

Курочка "Пленница"

Делим целую курочку на порционные кусочки, солим, перчим. Смазываем майонезом и горчицей. Нарезаем дольками картошечку. Потом картошку по вкусу солим, перчим и в трёхлитровую банку. Вышло половина банки. Самое то!

Читать далее...

Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.

Из курицы можно приготовить очень простое в изготовлении, но вкусное блюдо, которое выступит в качестве замечательной закуски к любым спиртным напиткам. А хороших закусок много не бывает. Особенно, если это такая, как этот куриный сальтисон.

Рецепт прост, хоть и приходится ждать окончательного результата почти 12 часов.

Итак….

Домашняя молочная колбаса.

 

Бытует мнение, что колбасы высокого качества можно приобрести лишь в специализированных мясных лавках, либо на мясокомбинатах, однако это не так. Колбасные изделия, приготовленные в домашних условиях, по самым проверенным рецептам, по достоинству оценят как члены семьи, так и гости за праздничным застольем. К тому же, в отличие от магазинной колбасы, в домашней нет красителей, консервантов, сои, различных стабилизаторов и других вредных веществ. Домашняя колбаса – это самый натуральный продукт и великолепное блюдо, как для семейного, так и для праздничного стола.

Рецепт домашней молочной колбасы

Читать далее...

Вяленое мясо

  

  источник    1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем "на пять советских копеек". Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре. 
На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки. 
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.     2) Свежее мясо (мякоть) хорошенько обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки. 
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день. 
Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.     3) Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошенько обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.     4) Затем мясо хорошенько натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон. 
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве и красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.      5) Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.     6) Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне. На фото мясо в марле подвешено к карнизу для штор. 
Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово. 

Особенно удобно готовить вяленое мясо в холодное время года, когда работает отопление, т.к. в это время воздух в квар
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43613553484/Vyaleno...k=43613553484&bpid=43613553484

Оранжевый пуловер



Читать далее...

Жакет для мальчика

Пуловер и безрукавка

Пуловер для малыша

Жакеты для мальчика с короткими рукавами

Жилет с капюшоном для малышей

Читать далее...

Свитер для сына и кардиган для дочки.


описание

Стильный пуловер для мальчиков

Читать далее...

Нарядное платье,чепчик и комбинезон

http://www.zolotieruchki.net/?p=1381#more-1381

Размер: 1/3 — 6/9 месяцев
50/56 — 62/68 см

Вам потребуется:
(100% египетский хлопок; 160 м / 50 г) или
(100% альпака; 166 м / 50 г) или
(100% меринос зирепл/азИ; 175 м / 50 г);


Читать далее...

Вязаный жакет для малыша

Стильный и теплый жакет из шерстяной пряжи придется кстати холодной зимой для Вашего ребенка. 

Вязание на спицах по описанию ниже.

Еще идеи и схемы вязания смотрите тут.

КОМПЛЕКТ ДЛЯ МАЛЫША

 

Вязаные "джинсовые" жакет и брючки для мальчика

 

...