Мармелад - полезное лакомство. Бывает трех видов: фруктово-ягодный – на основе желирующего фруктово-ягодного пюре, желейный – на основе студнеобразователей; желейно-фруктовый – на основе студнеобразователей и желирующего фруктово-ягодного пюре.

 Самый полезный, фруктово-ягодный мармелад найти на прилавках магазинов не так-то просто. В основном мы покупаем желейное лакомство. Но даже самый обычный мармелад полезен для здоровья. Готовят с добавлением пектина, илижелатина, или агар-агара. 

 Желирующий компонент пектин. Это натуральное вещество, получаемое в промышленности из яблок, корки цитрусовых плодов, арбузов, сахарной свеклы, корзинки подсолнухов. 

 Агар-агар получают из бурых и красных водорослей. Главные полезные свойства этого вещества – положительное влияние на работу печени и вывод токсинов из организма. Известно также его иммуномодулирующеедействие. Кроме того, мармелад не содержит жиров.

 Как выбирать мармелад?

 Внутри упаковки не должно быть влаги. У качественного мармелада четкий контур и ровные грани. Поверхность покрыта тонкой корочкой или ровно обсыпана сахаром. Выбирайте мармелад не слишком яркого цвета, в его приготовлении используется натуральный краситель, например лютеин. Откажитесь от покупки яркого продукта, в состав которого входит усилитель цвета Е102, это сильнейший аллерген.

 Правильный мармелад должен быть упругим, хорошо хранить форму, не липнуть к рукам и коробке, не ломаться (это означает, что в нем недостаточно влаги), структура должна быть прозрачная, стекловидная. На вкус мармелад не должен быть приторно сладким, а с приятной кислинкой.

По материалам: "Контрольная закупка", "Первый канал"