Цитата сообщения Василек-1 Перец, фаршированный капустой.

Очень интересный рецепт консервирования, может быть, немного хлопотно, но это стоит того.
Настолько вкусными получаются продукты в этих консервах. Да еще и вид у них чрезвычайно праздничный.
И на Новый год, и на день рождение это блюдо, выставленное на стол, произведет фурор и составит конкуренцию любым фирменным блюдам.



Нам понадобятся:
перец болгарский,
капуста белокочанная,
морковь, вода - 1 л,
сахар – 2 столовые ложки,
соль – 1 столовая ложка,
уксус – 3,5 столовые ложки.

Приготовление:
Вымыть болгарский перец, аккуратно отделить плодоножку и вычистить семена.
Опустить приготовленные перцы в кастрюлю с кипящей водой и пробланшировать их в течение 2-3 минут, чтобы немного размякли. Затем их необходимо охладить под холодной проточной водой и дать стечь воде.
Пока перцы подсыхают, кочан свежей капусты надо мелко нашинковать, добавить морковь, натертую на крупной терке, посыпать солью и немного помять капустно-морковную смесь руками. Начинка для перцев готова.
Начиняем перцы капустой, уплотняя ее ложкой, и аккуратно укладываем их в подготовленные чистые банки.

Готовим маринад:
на один литр воды добавляем две столовые ложки сахара,
одну столовую ложку соли,
уксус.
Доводим до кипения и заливаем нафаршированные перцы. Накрываем крышками и ставим на стерилизацию. 1-литровые банки стерилизуем 10 минут. Закручиваем. Оставляем остывать дома, а потом в погреб до востребования.
Вот и все. Поверьте, это очень вкусно, два в одном: маринованный перец и острая капуста.
Удачных вам заготовок!
Источник:http://rasschivalova.blogspot.ru/2013/06/blog-post_27.html