-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Âåðà_Ïåòðîâíà_Àïàòîâà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 3) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì Ðåöåïòû_áëþä Ðóêîäåëüíèöàì_è_ìàñòåðèöàì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 28.09.2011
Çàïèñåé: 13029
Êîììåíòàðèåâ: 233
Íàïèñàíî: 13326


Ðåöåïòû âîñòî÷íûõ ñëàäîñòåé

Ïîíåäåëüíèê, 17 Îêòÿáðÿ 2011 ã. 20:20 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Òàíÿ_Àëèçàäå ðåöåïòû âîñòî÷íûõ ñëàäîñòåé


ÏÀÕËÀÂÀ ÁÀÊÈÍÑÊÀß

 (500x330, 84Kb)

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà: 2,5 ñòàêàíà ìóêè, 2 ñò. ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà, 1 ÿéöî, 20 ã äðîææåé, 1/2 ñòàêàíà âîäû.
Äëÿ íà÷èíêè: 1,5 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 1 ÷. ëîæêà êîðèöû, 1/3 ÷. ëîæêè êàðäàìîíà.
Äëÿ ñìàçêè è çàëèâêè: 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 4 ñò. ëîæêè ìåäà, 1 ÿéöî.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâèòü òåñòî: òîïëåíîå ìàñëî è ÿéöî âçáèòü ñ âîäîé, çàòåì äîáàâèòü ðàçâåäåííûå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû äðîææè, ïðîñåÿííóþ ìóêó, çàìåñèòü òåñòî è äàòü åìó ïîñòîÿòü 1,5 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
 ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: î÷èùåííûå îò ñêîðëóïû îðåõè âñûïàòü â ÷èñòóþ ñêîâîðîäó è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ñëåãêà îáæàðèòü. Çàòåì ðàñòîëî÷ü èõ â ñòóïêå, ñìåøèâàÿ ñ ñàõàðîì, êîðèöåé è êàðäàìîíîì, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà.
Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè è òîíêî ðàñêàòàòü: îäíó ÷àñòü — â ïëàñò òîëùèíîé 1,5-2 ìì, à äðóãóþ — 2,5 ìì. Íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü ïîëîæèòü áîëåå òîëñòûé ïëàñò òåñòà, íà íåãî óëîæèòü íà÷èíêó ñëîåì 3-5 ìì, íàêðûòü ñâåðõó òîíêèì ïëàñòîì òåñòà è çàùèïàòü êðàÿ, íå íàòÿãèâàÿ íèæíèé êóñîê.
Çàêðûòàÿ ïàõëàâà äîëæíà òî÷íî ñîîòâåòñòâîâàòü ðàçìåðó ïðîòèâíÿ.
Ïîñëå ýòîãî äàòü èçäåëèþ ïîäîéòè íà ïðîòèâíå â òå÷åíèå 10 ìèíóò, çàòåì ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü ÿéöîì, ðàçðåçàòü ïàõëàâó íà ðîìáîâèäíûå êóñî÷êè è ñðàçó æå ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî òåìïåðàòóðû 200-220°Ñ äóõîâêó.
×åðåç 10-12 ìèíóò ïàõëàâó âûíóòü, çàëèòü ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, âíîâü ñìàçàòü ÿéöîì, çàòåì ñíîâà ïîñòàâèòü â äóõîâêó è âûïåêàòü íà ìåäëåííîì îãíå åùå 20-25 ìèíóò.
Ãîòîâóþ ïàõëàâó, íå âûíèìàÿ èç ïðîòèâíÿ, çàëèòü ïî ëèíèÿì ðàçðåçîâ ìåäîì, äàòü åìó âïèòàòüñÿ è ïîäàòü ïèðîæíûå íà ñòîë.

ÏÀÕËÀÂÀ ÄÐÎÆÆÅÂÀß Ñ ÎÐÅÕÀÌÈ
Èíãðåäèåíòû:
2,5 ñòàêàíà ìóêè, 2/3 ñòàêàíà âîäû, 1 ÷. ëîæêà äðîææåé, 1 ñòàêàí î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ èëè ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 2 ñò. ëîæêè ìåäà, 150 ã òîïëåíîãî ìàñëà, 1 ÿè÷íûé æåëòîê, 1/3 ÷. ëîæêè ìîëîòîãî êàðäàìîíà, 1/2 ÷. ëîæêè ñîëè.
Ïðèãîòîâëåíèå
 êàñòðþëþ âëèòü âîäó, ðàçâåñòè â íåé äðîææè, ðàçìåøàòü è, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Çàìåñèòü òåñòî è îñòàâèòü åãî íà ïîë÷àñà, ÷òîáû îíî ïîäîøëî.
Âî âðåìÿ áðîæåíèÿ òåñòà ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: ìèíäàëü èëè ãðåöêèå îðåõè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå è ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì è êàðäàìîíîì.
Ïîäîøåäøåå òåñòî âûíóòü èç êàñòðþëè, ðàçäåëèòü íà 15-20 êóñêîâ è ðàñêàòàòü êàæäûé èç íèõ â ïëàñò òîëùèíîé 2 ìì.
Îäèí ïëàñò ïîëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïîëèòü åãî ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, íàêðûòü äðóãèì ñëîåì òåñòà, ñìàçàòü ìàñëîì, çàòåì åùå ñëîé òåñòà è ñëîé îðåõîâîé íà÷èíêè. Òàê ÷åðåäîâàòü òåñòî ñ ìàñëîì è íà÷èíêîé äî òåõ ïîð, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ òåñòî.
Ïîâåðõíîñòü ïàõëàâû ñìàçàòü ÿè÷íûì æåëòêîì, ðàçðåçàòü ïàõëàâó íà êðóïíûå ðîìáèêè, ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 170-180°Ñ â òå÷åíèå 30-35 ìèíóò.
Ãîòîâóþ ïàõëàâó çàëèòü ìàñëîì, çàòåì — ìåäîì è îñòàâèòü òàê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ÷òîáû ïèðîæíîå ïðîïèòàëîñü.
Ïîäàâàòü ê ÷àþ.



ÏÀÕËÀÂÀ ØÅÊÈÍÑÊÀß
Èíãðåäèåíòû:
1,7 ñòàêàíà ðèñîâîé ìóêè, 1/2 ñòàêàíà âîäû, 2 ñòàêàíà ñàõàðà, 1 ñòàêàí î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 1/4 ÷. ëîæêè ñåìÿí êèíçû, 1/3 ÷. ëîæêè øàôðàíà, ëèìîííàÿ êèñëîòà è êàðäàìîí íà êîí÷èêå íîæà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: îðåõè ðàñòîëî÷ü è ïåðåìåøàòü ñ òîë÷åíûì êàðäàìîíîì è ñåìåíàìè êèíçû.
Ðèñîâóþ ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó, äîáàâèòü âîäó è çàìåñèòü æèäêîå òåñòî. Òåñòî ïîðöèÿìè âûëèòü íà ãîðÿ÷èé ïðîòèâåíü èëè â ñêîâîðîäó è èñïå÷ü òîíêèå ëåïåøêè íàïîäîáèå áëèí÷èêîâ.
 ñìàçàííûé ìàñëîì êðóãëûé ìåäíûé ïîäíîñ âûëîæèòü 8 ëåïåøåê, íà íèõ ðîâíûì ñëîåì íàíåñòè íà÷èíêó, íàêðûòü åå åùå ïÿòüþ ñëîÿìè òåñòà è ïðèäàòü ïàõëàâå êðóãëóþ ôîðìó. Ïàõëàâó ïîñûïàòü ñâåðõó øàôðàíîì â ôîðìå êâàäðàòà, ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü 15-20 ìèíóò ñ îáåèõ ñòîðîí.
 êàñòðþëþ âñûïàòü ñàõàð, âëèòü ïîëñòàêàíà âîäû, äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó, äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 5-10 ìèíóò.
Ãîòîâûì ñèðîïîì çàëèòü ïàõëàâó, äàòü ïðîïèòàòüñÿ 8-10 ÷àñîâ, à çàòåì ïîäàòü íà ñòîë, íàðåçàâ íà ïîðöèè.

ÏÀÕËÀÂÀ ÑÎ ÑÌÅÒÀÍÎÉ
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà: 3,5 ñòàêàíà ìóêè, 1 ñòàêàí âîäû, 500 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1,5 ÷. ëîæêè ñîëè.
Äëÿ íà÷èíêè è ïðîïèòêè: 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû, ïî 2 ñò. ëîæêè î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ è ëåñíûõ îðåõîâ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâèòü ñëîåíîå òåñòî, êàê ñêàçàíî â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå.
Ìèíäàëü è ëåñíûå îðåõè êðóïíî ðàçìîëîòü.
Ãîòîâîå òåñòî ðàñêàòàòü â òîíêèå ëèñòû è âûëîæèòü ñòîïêîé íà ïðîòèâåíü, ïîëèâàÿ êàæäûé ïÿòûé ëèñò ñìåñüþ èç ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñìåòàíû, à êàæäûé äåñÿòûé, êðîìå òîãî, ïîñûïàÿ ìèíäàëåì è ëåñíûìè îðåõàìè.
Ïàõëàâó ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü îêîëî ïîëó÷àñà.
Ãîòîâîå èçäåëèå îõëàäèòü, ïîëèòü ãîðÿ÷èì ñèðîïîì è îñòàâèòü ïðîïèòûâàòüñÿ íà ñóòêè.
Ïðèãîòîâëåíèå ñèðîïà: âñûïàòü â êàñòðþëþ 1 ñòàêàí ñàõàðà, âëèòü 1 ñòàêàí âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó, ïðîâàðèòü 7-10 ìèíóò è ïîëèòü ïàõëàâó.
Ðóáðèêè:  âûïå÷êà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó