Баклажаны, самые вкусные

получилось 5 литров ( 10 поллитровых баночек )


Ирина Полякова

2 кг баклажан
2 кг помидор
0.5 кг лука
0.5 кг моркови
0.5 кг болг перца
1 горький перец
1 стакан раст масла без запаха
150 мл 9% уксуса
1 стакан сахара
100 гр соли

Помидоры перекрутить через мясорубку, вылить в кастрюлю и дать закипеть.
Морковь трём на крупной тёрке, добавляем к помидоре, и после кипения варим 15 мин. Лук режем полукольцами, горький перец без семян колечками, болгарский перчик слайсами ( соломкой ), баклажаны кубиками.
Как морковь проварилась, добавить подс масло, соль, сахар, перемешиваем, даём закипеть и добавляем лук и перцы.
Кипят 5 мин, вылить уксус, положить баклажаны, утапливая до выделения сока. Укрыть крышкой, и после кипения тушим 25 мин, помешивая.
Горячими укладываем в банки, закатываем, переворачиваем, накрываем до остывания.