Кабачки в соусе по-одесски

3 кг кабачков (без кожицы и семян)
300 г любого томатного соуса (краснодарского, острого, шашлычного, грузинского, итальянского, сацебели и т.д.)
3 головки чеснока
1 ст. растительного масла
1 ст. сахара
1 ст.уксуса 9%
1 ст. л. с горкой соли

Выход: около 2,5 л

Кабачки очистить от кожицы и семян. Нарезать крупным кубиком.
Добавить соль, сахар, томатный соус, уксус и перемешать.
Поместить на огонь и варить при слабом кипении 40 минут.
За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Разложить по чистым стерилизованным банкам.
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

https://harch.ru/domashnie-zagotovki/kabachki-v-souse-po-odesski/