Кабачковая икра.

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Татьяна57 обратиться по имени Среда, 14 Июля 2021 г. 18:59 (ссылка)

3 кг кабачков - помыть, почистить, порезать на небольшие кусочки любой формы.
1кг моркови тоже почистить и тоже порезать на кусочки.
1кг репчатого лука почистить и порезать на кусочки.
В глубокой сковороде на растительном масле овощи по отдельности обжарить до мягкости и сложить в эмалированную кастрюлю и блендером измельчить (можно и через мясорубку у кого нет блендера) .
Затем переложить в посуду, в которой будете варить.
Добавляю 200 г томатной пасты, 1 ст. хорошего майонеза (я добавляю "Сдобри" майонез Провансаль 67%), 1,5 ст.л. соли, 4-5 ст.л. сахара, 2 ст.л.уксуса 9%, 1ч.л. молотого перца.
Варю 1,5 - 2 часа.
Раскладываю в стерилизованные баночки сразу в горячем виде, закатываю и утепляю до остывания в одеяле, перевернув вверх дном.

Ответить С цитатой В цитатник

Татьяна57 обратиться по имени Суббота, 21 Мая 2022 г. 13:47 (ссылка)

Икра кабачковая пикантная!

Ирина Изюмова (Маркова)

Кабачки -3 кг,
морковь -500 гр,
лук -800 гр,
масло растительное -150 мл,
соль - 2 ст.л,
сахар 4 ст.л,
перец жгучий - 1 -2 шт,
паста томатная - 200 гр,
уксус 9% - 100 мл.

Овощи перекручиваем на мясорубке, добавляем все ингредиенты и тушим 30 мин на умеренном огне, постоянно помешивая.
За 5 мин до готовности добавляем уксус, снимаем с огня и погружным блендером пюрируем массу.
Далее икру раскладываем по стерильным банкам закручиваем и оставляем до полного остывания!
Икра получается со сладковато- острым вкусом, любителям остренького, рекомендую! Приятного аппетита друзья!

Ответить С цитатой В цитатник

Татьяна57 обратиться по имени Понедельник, 30 Октября 2023 г. 06:48 (ссылка)

Кабачковая икра "Царевна"

2025-10-13_21-08-59 (554x398, 376Kb)

Икра получается нежная и вкусная.
Кабачки — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Томатная паста — 4 ст. л.
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 2,5 ст. л.
Сахар — по вкусу (1,5–2 ст. л.)
Уксус 70% — 1 ст. л.

Кабачки, морковь и лук очищаем и нарезаем — как вам удобно: кубиками, кольцами, полукольцами.
Поочерёдно отвариваем овощи до мягкости: сначала морковь, потом кабачки, в конце — лук.
Остужаем и перемалываем всё через мясорубку (или измельчаем блендером, если хотите более однородную массу).
Перекладываем в большую кастрюлю, добавляем масло и немного воды (можно от варки овощей).
Тушим массу 1 час на слабом огне, часто помешивая.
Добавляем томатную пасту, соль, сахар и уксус — пробуем, настраиваем вкус по себе.
Тушим ещё 1 час — икра становится густой, ароматной и насыщенной.
Горячей раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

📦 Выход: около 4 литровых банок и одна 0,5 л баночка на пробу.

Ответить С цитатой В цитатник

Татьяна57 обратиться по имени Понедельник, 13 Октября 2025 г. 16:27 (ссылка)

Кабачковая икра с чесноком и морковью
Кабачки 3 кг,
лук 1 кг,
морковь 1 кг,
томатная паста 4 ст лож.
чеснок 7 зубков,
масло раст 300-500 гр для жарки.
Соль 1,5- 2 ст лож.
сахар 2-4 ст лож.(по вкусу).
уксус 9% -1 ст лож.
Кабачки режем, тушим (слить лишнюю жидкость ).
Обжариваем лук и морковь.
Все через блендер ставим на огонь казан с овощами и тушим 40 - 50 мин.
Добавляем все остальное и тушим ещё 10 мин.
В конце варки добавить уксус. Закатать.Укутать.

Ответить С цитатой В цитатник

Татьяна57 обратиться по имени Понедельник, 13 Октября 2025 г. 19:35 (ссылка)

Икра из цуккини "Пестрая"

2025-10-13_20-26-17 (633x430, 480Kb)

Цуккини — 3 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 500 мл
Томатная паста — 500 г
Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Базилик — 1/2 пуч.

Овощи вымыть, начистить.
Лук и цуккини нарезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Выложить все в 10-12 л. кастрюлю.
Добавить масло и пасту, соль и сахар,перемешать.
Влить 1 стакан воды, поставить на огонь, дать закипеть.
Варить 1 час, при медленном кипении, иногда перемешивая.
Затем добавить мелко резанный базилик, варить еще 30 минут.
Измельчить погружным блендером до однородного гладкого состояния.
Варить на малом огне 30 минут, перемешивая.
Икра брызжет, будьте аккуратны, варить под крышкой.
Выключить нагрев, закатать сразу.
Остудить "под шубой".
Хранить в темном прохладном месте.

Выход 5 л.

Хранится отлично в квартире, 6 месяцев.
А в подполе или погребе - до двух лет.

Ответить С цитатой В цитатник

Татьяна57 обратиться по имени Кабачковая икра Понедельник, 13 Октября 2025 г. 19:59 (ссылка)

Кабачок — 3 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Томатная паста — 250 г
Масло растительное — 250 мл
Сахар — 100 г
Соль — 2,5 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Уксус (9%-ный) — 3 ст. л.
Горчица (готовая приправа) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец сладкий красный — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.

Я режу произвольно кабачки и ставлю тушить, лишний сок затем сливаю.
А морковь (на терке) с луком отдельно обжариваю.
Овощи перекладываю в кастрюлю, добавляю растительное масло и ставлю на плиту.
Как только смесь начнет понемногу закипать, засекаю 1 час и тушу овощи на слабом огне, прикрыв крышкой, обязательно периодически помешиваю.
Через час добавляю томатную пасту, соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу, черный и красный перец, а также лавровый лист. Продолжаю готовить икру ещё 40 минут, не забывая помешивать.
Спустя 40 минут пюрирую погружным блендером, вливаю уксус и держу икру на плите ещё 5-10 минут.
Снимаю с огня и сразу же раскладываю по простерилизованным банкам, закручиваю стерильными крышками.
Далее банки переворачиваю кверху дном и укутываю до полного остывания.
Из указанного кол-ва ингредиентов у меня стабильно получается 4 литра кабачковой икры + ещё немного на пробу.
При желании её можно дополнительно пропюрировать погружным блендером.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

Кабачковая икра.