Сначала было пирожное в виде бутерброда с салом, а теперь уже настоящее сало с прожилками – запеченный рулет из почеревка. Хотя и готовится сравнительно долго, но получается очень вкусно! Для тех, кто постится, такую закуску можно приготовить на Пасху!

Ингредиенты:

• Почеревок – 1.5кг,
• имбирь свежий – корешок 4см,
• чеснок -1 головка,
• клюква – 100гр,
• соль,
• перец,
• смесь специй для сала.

Способ приготовления:

Подготовить специи: имбирь очистить и натереть на терке, выдавить на чеснокодавке чеснок, смешать соль, перец и специи для сала и маринада.

Почеревок выровнять в прямоугольный пласт. С одного края срезать под углом часть сала, что бы при сворачивания рулета ничего не выступало.

Хорошо натереть почеревок специями, чесноком и имбирем. Выложить на пласт клюкву.

Почеревок плотно свернуть рулетом, обвязать кулинарной нитью. Завернуть в два слоя фольги. Положить в холодильник на сутки мариноваться.

Положить рулет в фольге в форму, налить на 1/3 высоты воды в форму и запекать в духовке 30 мин при температуре 180 градусов, затем температуру снизить до 150 градусов и запекать еще 1 час 30 мин… По желанию, за 15 мин до окончания запекания раскрыть фольгу, увеличить температуру до 220градусов и подрумянить рулет сверху.
Готовый рулет оставить остывать в духовке, затем вынести на холод, сверху положить груз.

Подавать как закуску, порезав ломтиками, с горчицей или тертым хреном.

Источник  -  http://cookorama.net/ru/blog/zakuski-myasnye/rulet-iz-pocherevka.html