Цитата сообщения Bond_912 Пирог с виноградом и миндалем


Порций: 10
Что нужно:

миндаль0,3 стакана
крупный красный виноград без косточек750 г
сахарная пудра для присыпки
Для начинки:

миндаль1 стакан
сахар0,5 стакана
мука0,25 стакана
сливочное масло100 г
яйцо2 шт.
щепотка соли
Для теста:

мука1 стакан
сливочное масло100 г
яйцо 1 шт.
соль0,5 ч. л.
сливочное масло для смазывания1 ст. л.
Ключевые слова: виноград, миндаль, пирог, десерт, выпечка

выпечка
Источник: "Школа гастронома" №17 (187) сентябрь 2011

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:1,5 часа
Сложность: средне

Что делать:
шаг 1
Приготовить тесто. Масло нарезать на кубики. Муку просеять вместе с солью, добавить масло и мешать, пока тесто не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить яйцо и вымесить гладкое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

шаг 2
Разогреть духовку до 200 °С. Форму диаметром 23 см смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока.

шаг 3
Накрыть листом пергамента и всыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и вернуть форму в духовку еще на 5 мин. Уменьшить температуру духовки до 180 °С.

шаг 4
Тем временем приготовить начинку. Миндаль опустить на 6 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и снять кожицу. Промыть ядра холодной водой, обсушить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Измельчить миндаль вместе с половиной сахара в муку. Добавить пшеничную муку и соль. Тщательно перемешать. Отдельно взбить сливочное масло с оставшимся сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая. Всыпать приготовленную сухую смесь и перемешать.

шаг 5
Выложить начинку на основу пирога, разровнять поверхность.

шаг 6
Виноград вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам. Миндаль порубить в крупную крошку. Разложить виноград и орехи на пирог, слегка вдавливая их в начинку. Поставить в духовку на 35 мин. Горячий пирог присыпать сахарной пудрой.