Съездили на птицефабрику, затарились. Нужно сказать, что цены более, чем в 2 раза ниже магазинных. Фарш очень хорошего качества, котлетки уже оценили. Обязательно приготовлю "гнезда" по этому рецепту, драники с фаршем, ну а пока ограничусь котлетами


Ингредиенты:

600 г куриного фарш
150 г шампиньонов
150 г сыра
маленький пучок укропа
соль и перец по вкусу
панировочные сухари ( по желанию, я не пользуюсь)

Шампиньоны режем, обжариваем в масле до мягкости и соединяем с потертым на крупную терку сыром и рубленой зеленью укропа. Берем кусочек фарша и кладем на ладонь в виде блинчика. В серединку помещаем начинку и заворачиваем.

Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до готовности.

отсюда

Но в нашей семье котлеты не обваливают, зато несколько раз "перебрасывают" из ладошки в ладошку, формируя. Тогда котлеты получаются пышные, сочные. Ну и конечно же, в фарш добавляем яйцо, лук, замоченный хлеб, сало и немного чесночка.

Если честно, я люблю любые котлеты, но наши - самые вкусные!

У нас в семье грудку не любят - суховата. Может, такой рецепт поможет? отсюда


Под таким названием я нашла рецепт приготовления куриного филе, в котором оно не делается сухим, как это часто бывает, а становиться очень сочным. К тому же способ приготовления, можно сказать практически диетический, поэтому смело может быть использован теми, кто придерживается специального питания.

А теперь собственно рецепт. По большому счету приготовление не составляет особого труда. Все дело в маринаде, в котором будет мариноваться наше филе.
Итак, на 1кг филе нам понадобится:
5 зубчиков чеснока(продавить через пресс),
1-3 перчика чили (я не добавляла, т. к. не люблю острое),
1ст. ложка горчицы( я положила 2),
1 ст. ложка уксуса натурального(винный, яблочный) или лимонный сок( я использовала лимонный сок),
1 ст. ложка соевого соуса( у меня не было, поэтому не использовала),
1 ст. ложка растительного масла( я добавила ещё ложку),
1 ч. ложка соли( добавляйте по вкусу, поскольку я не использовала соевый соус, который сам по себе солёный, я положила больше соли)
Все это взбиваем венчиком до более-менее однородной консистенции и в той посуде, в которой будет мариноваться мясо.

Теперь займёмся мясом.
У куриного филе, как известно есть большое и малое филе. Так вот малое отрезаем сразу без каких-либо доработок, а большое разрезаем вдоль на две пластушки. Так поступаем со всем филе, что есть в наличии. Потом берём один кусочек и окунаем его в маринад. Затем второй кладём сверху первого и просто переворачиваем, так чтоб чистый кусочек окунулся в маринад, а тот что был снизу, оказался наверху. Надеюсь понятно объяснила. Дальше берём следующую пластушку и делаем тоже самое - кладём сверху и просто переворачиваем всю стопку "к верху ногами". Так поступаем со всем филе. В конце можно его ещё пожмакать со всех сторон. Накрываем крышкой или плёнкой и на сутки в холодильник( у меня один раз простояло 3 дня - вкус не испортился). А на следующий день достаем филе, ставим сковороду на плиту, разогреваем на среднем огне и жарим наше филе АБСОЛЮТНО БЕЗ МАСЛА с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивается без проблем. Жарится довольно быстро.

Можно использовать как самостоятельное блюдо : "А-ля отбивные с овощами", например.
Или с гарниром. Или использовать для бутербродов и сэндвичей, очень удобно.
А ещё не пожареное, но замаринованное филе можно заморозить, а потом при надобности достать и быстро поджарить.

На последней фотке пыталась поймать в фокус мясной сок, который выделяется при разрезании. К сожалению не очень удалось, но если присмотреться, то там видны блики(это как раз сок и есть).

Сказать что это вкусно - ничего не сказать Это ОООчень вкусно! Даже не ожидала, что такое простое приготовление даст такой результат. Муж вообще был в восторге. Он не очень любил куриное филе именно из-за его сухости. А тут прямо пел дифирамбы. Первый пробный килограмм был съеден в один присест! Во второй раз пришлось мариновать уже два кг, чтоб хватило на пару раз.