С ЛУЖАИКИ- НА ВЕСЕННИЙ СТОЛ

Свежая полезная зелень к обеду — отличное дополнение весеннего обеда. Причем ее совсем не обязательно покупать в магазине.

СНЫТЬ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

По полезности стоит в одном ряду с крапивой, причем, в отличие от нее, может употребляться в сыром виде.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Самые молодые, едва раскрывшиеся побеги с блестящими листиками светло-зеленого цвета добавляют в салаты и окрошку. Зелень сныти можно класть в щи вместо капусты (варить 1-2 минуты). 

ПЕРВОЦВЕТ (ПРИМУЛА)

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Богата витамином С, поддерживает иммунитет.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

У примулы съедобны цветочные стрелки и листья (сладковатые, с приятным запахом). Чай из цветков и листьев первоцвета (листья мелко режут, а цветки кладут целиком) полезен при многих болезнях. В салат идут ранние листочки и цветочные стрелки (собирают ранней весной).

ПАСТУШЬЯ СУМКА

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Витамина С в этой травке даже больше, чем в петрушке. Содержит каротин, витамин В2, яблочную и лимонную кислоты, минеральные соли и фитонциды.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Можно обжаривать, как шпинат, добавлять в супы.

ОДУВАНЧИК

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Стимулирует работу желудка и кишечника.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Готовить салат из молодых листиков, а из цветочных почек можно ва¬рить варенье и «мед» — сироп из одуванчиков.

КРАПИВА

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Много витамина С, кальция, железа и белков. Каротина в крапиве больше, чем в моркови.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

В супах - с молодой капустой, картошкой и зеленью. Крапиву нужно добавлять в суп только в самом конце варки, чтобы она не потеряла все витамины. 

КИСЛИЦА (ЗАЯЧЬЯ КАПУСТА)

Содержит щавелевую кислоту и витамин С.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

В супах (может вполне заменить щавель) и салатах.

Будьте здоровы!

Профессор Селезнёв