Как готовить мясо по- французски?

МЯСО ПО- ФРАНЦУЗСКИ

У этого популярного рецепта  множество поклонников во всех уголках мира, это блюдо – частый гость на праздничных столах жителей России.

Но,мясо по-французски не имеет никакого отношения к Франции. Во Владивостоке мясо, запеченное под картофельной шубкой, именуют «мясом по-капитански», в средней полосе России в ресторанах можно встретить название мясо «Дипломат», «По-домашнему» и даже «Сюрприз». Однако словосочетание «мясо по-французски» на любого взрослого россиянина действует как вспышка яркой лампочки в знаменитом опыте с собакой Павлова: мгновенно начинает выделяться желудочный сок и просыпаться зверский аппетит. Главное: мясо по-французски – это очень вкусно, а где и кто придумал этот рецепт, не имеет никакого значения. Многие приверженцы здорового питания могут высокомерно поморщить нос: запеченный майонез, не сочетаемые продукты,но поклонников у этого блюда гораздо больше ПРЕИМУЩЕСТВА БЛЮДА Мясо по-французски имеет ряд преимуществ : это минимальные денежные и временные затраты и демократичность составляющих: картофель легко можно заменить на свежие кабачки, добавить прослойку баклажанов, помидоров, грибов, заменить майонез на яично-сметанный или соус «бешамель», взять любое мясо и даже курицу, добавить любимые специи и приправы. РЕЦЕПТ Классический рецепт прост и доступен в исполнении даже начинающей хозяйке. На смазанный маслом противень выкладываются кусочки отбитого свежего мяса, слегка посоленные и поперченные. Мясо лучше нарезать порционно, прямоугольниками или квадратами, раскладывать на противне очень тесно друг к другу, поскольку в процессе приготовления происходит ужарка мяса и уменьшение его объема. В ход идут свинина, говядина, телятина или баранина, филе птицы, всё, что угодно – главное условие вкусного блюда: мясо должно быть свежим. Сверху кладётся слой заранее промаринованного репчатого лука, нарезанного тонкими кружочками. Маринад готовят так: в кастрюлю складывают нарезанный лук и заливают его кипяченой холодной водой. Добавляют по вкусу винный или яблочный уксус, соль и сахар. Раствор должен иметь острый кисло-сладкий вкус. Маринуют лук в течение тридцати минут, затем слегка отжимают и аккуратно раскладывают на слой мяса. На два нижних слоя кладут тонко порезанную кружочками картошку, лучше всего выкладывать её чешуйками или лепестками: от фигурной раскладки будет зависеть красота готового блюда. Этот слой так же солят и посыпают любой смесью сухих трав. Сверху – слой натертого твердого сыра, который слегка приминают смоченными руками, ровняя поверхность. Верхний слой «шубы» составляет густой майонез, его можно выложить в виде решётки или полностью залить всю поверхность блюда. Запекают в духовке в течение тридцати минут - часа (в зависимости от качества мяса) при температуре 180 градусов. СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Если мясо быстро обжарить на сухой сковороде без соли до того, как выложить на противень, блюдо будет более сочным, вкус словно «запечатается» внутри. Сыр и майонез можно заменить натертой мягкой брынзой, смешанной с густой сметаной. В этом случае сырная корочка будет тоньше, как на «шубе». Картофель можно совсем убрать из рецепта, оставив лишь слой мяса, лука, сыра и соуса. В этом случае калорийность блюда уменьшится. Однако вкус будет другим. Подают мясо по-французски, нарезая порции или захватывая снизу кусок мяса, аккуратно перекладывают его на тарелку, стараясь не нарушить красоту «шубы». Подают к блюду красное вино или водку, зеленый салат и натуральные овощи.

SelenArt

Рыбная зажарка


Порций: 4
Что нужно:
филе белой морской рыбы300 г
филе красной морской рыбы300 г
небольшой кочан брокколи
перец красный сладкий 2 шт.
шампиньоны200 г
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу


второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №17 (187) сентябрь 2011

Вегетарианское: пескетарианство (допускается рыба)
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

Что делать:
шаг 1
Овощи и рыбу вымыть. Соцветия брокколи нарезать тонкими пластинами. Так же нарезать грибы. Перцы и рыбу нарезать крупными кубиками. Рыбу посолить, поперчить и обжарить в сковороде в разогретом масле, 6 мин. Снять с огня, накрыть и оставить в теплом месте.

шаг 2
В чистой сковороде разогреть растительное масло. Положить шампиньоны и готовить до выпаривания всей жидкости. Влить 1 ст. л. масла и готовить, помешивая, 2 мин. Добавить к рыбе.

шаг 3
В этой же сковороде обжарить брокколи и перцы, 7 мин. Добавить в сковороду с рыбой, прогреть до нужной температуры

Печеночные оладьи


Порций: 4
Что нужно:

говяжья печенка400 г
лук1 шт.
толченый чеснок 1 зубчик
морковь1 шт.
яйцо 1 шт.
мука3 ст. л.
растительное масло3 ст. л.
соль, черный молотый перецпо вкусу

второе блюдо
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (119) август 2011

Время приготовления:30 мин
Сложность: средне

Что делать:
шаг 1
Овощи очистить. Лук и чеснок измельчить, морковь нарезать произвольными кусками. Обжарить лук и чеснок в 1 ст. л. разогретого масла, 5 мин.

шаг 2
Печенку промыть, обсушить, очистить от пленок и протоков, нарезать крупными кусками. Измельчить в блендере вместе с морковью до однородной консистенции. Соединить с жареными луком и чесноком, добавить яйцо, муку, соль и перец, массу хорошо перемешать.

шаг 3
В сковороде разогреть немного масла. С помощью ложки выкладывать смесь кружками на расстоянии 2–3 см друг от друга и обжаривать по 3–4 мин. с каждой стороны. Так же приготовить все оладьи, подливая по мере необходимости масло.

Для тех,кто вяжет.Летняя Коллекция.

Вязание.Летняя Коллекция.SelenArt

Маффины.Как приготовить маффины?

Маффины-маленькие,аппетитные, мягкие кексы или булочки,испеченные  в формочках.


Они могут быть сладкими, острыми, солеными, с разными начинками из овощей и сыра, бекона, фруктов.

Любые маффины готовятся быстро, поэтому их часто предлагают сделать на завтрак вместо традиционных бутербродов
Маффины  успешно завоевывают мир,и занимают свое  высокое место в области кулинарии

А когда-то выпечкой,типа маффинов, кормили слуг и придворных.

Готовили ее из остатков продуктов от барского стола.

Иногда это были просто мука, кусок масло и молоко, а иногда уже из остатков готово теста, повара на кухне умудрялись выпекать аппетитные пышные булочки, которые отличались непревзойденным вкусом и ароматом.

Пока ,однажды, на кухню не зашел знатный вельможа, он попробовал оставшийся от трапезы прислуги кекс и приказал приготовить порцию маффинов и подать их к завтраку.
 

Так началось распространение маффинов по всей Англии.

Появилась даже  такая профессия, как "Muffin men", т. е. человек, торгующий маффинами. Они ходили по улицам старой Англии с лотками полными свежей и ароматной выпечки, и привлекали к себе внимание покупателей звоном специального колокольчика.

Что же такого привлекательного  в маффинах?

Первое для приготовления подходит все,что есть: ягоды, фрукты, рыба, мясо, сыр, шоколад, карамель, творог и т.п.), Достаточно замесить тесто и через 25 минут у вас вкусный завтрак или ужин.

Cуществует один  важный секрет приготовления вкусной выпечки:

к смеси жидких ингредиентов всегда добавляют смесь сухих, взбивая тесто.

Для выпечки маффинов лучше всего использовать тефлоновые формы с прямыми краями.

Каждое отделение или порционную формочку необходимо смазать растительным маслом, и здесь существует одни маленький профессиональный секрет.

Смазывать нужно только дно формы,а не стенки

 Это позволит тесту подняться и образовать круглую верхушку.

Заполнять подготовленным тестом формочки следует на 2/3 объема.

Маффины не следует смазывать яйцом или маслом.

РЕЦЕПТЫ

Читать далее...

Тильда-норвежская кукла своими руками

Тильда-милая ,такая  домашняя и невероятно популярная кукла

Тильда ,с огромным успехом,завоевывает мир!

Появился даже новый термин -Тильдомания

В чем же секрет Тильды?

В ее простоте,в стильной примитивности..

По словам самого автора, – «Тильда -это спасение от серых будней».

Говорят, что сшив один раз Тильду, вы не сможете остановиться и будете продолжать создавать все новые и новые шедевры

 

Она идеально может украсить любой интерьер или стать неординарным и очень замечательным  подарком

Тильда –очень характерная кукла, многоплановая.

Она может играть самые разные роли:кукла-модница, кукла-гном, кукла-купальщица, кукла-соня, с крылышками, и без них..

Тильда – это не только кукла.

За этим именем скрываются еще и многочисленные звери – зайцы, забавные летающие коты с голубями в лапах, лоси, улитки.

Тильду придумала молодая норвежская художница Тонни Финнанегер.

Именно по ее дизайну и шьются эти куклы и зверьки

У игрушки тильды, не смотря на ее многоплановость, есть общие черты

Тильда не может быть худышкой, обычно  это пышки с плавными чертами)

Лица кукол не имеют четкого выражения, маленькие глазки, носик, и румянец)

И еще то, что объединяет эти игрушки-это пастельно-цветовая гамма в которой их выполняют..

 

Тильду сделать очень легко.

Читать далее...

Косметика ручной работы

Около 10 лет назад мы с подругой прогуливаясь по Арбату, уловили в воздухе неповторимые  волшебные ароматы, ноги сами понесли в магазинчик, из открытых дверей которого, распространялись эти запахи.

Сначала показалось, что мы попали в кондитерскую, какие-то нереальные десерты окружали нас вокруг

Оказывается, это был магазинчик по продаже косметики ручной работы.

Разноцветные бомбочки в виде шариков мороженого, мыло с кусочками фруктов, тогда это напоминало сказку, а эти вещи казались волшебными.

 Сейчас, конечно, все это  стало привычным и всем знакомым, но тем не менее  косметика, а особенно мыло ручной работы,не теряют своей популярности.

К тому же мыловарение стало новым хобби современных женщин.

В настоящее время можно купить все необходимые компоненты  и включив свою фантазию, создать мыльный шедевр своими руками

Это не только процесс приготовления нужного и полезного в быту предмета, но и увлекательное времяпрепровождение.

В интернете очень много информации по мыловарению и созданию косметики Hand-made

Если у вас есть такое желание попробовать и сделать для себя любимой мыло,

очень много информации  об этом, можно почитать на сайте

Мир handmadе-Блог Мотеньки

Здесь  вы найдете, полезные статьи по приготовлению косметики ручной работы ,рецепты и технологии изготовления мыла,кремов,мыльный калькулятор, результаты тех или иных экспериментов в мыловарении, проверенных на личном опыте,

Мир handmadе  -это ваш универсальный помощник  в области мыловарения

Кто знает, может вам понравится не только результат, но и само занятие этим интересным и очень полезным делом,  и может быть вы изобретете свое мыло ,крем или шампунь, который откроет нам секрет молодости ;)

РЕЦЕПТ НАТУРАЛЬНОГО ШАМПУНЯ НА ТРАВАХ

Вам понадобится:

глицериновое/оливковое

мыло-50 мл

базовое масло – 1 чайная ложка:

Для нормальных волос: миндальное масло,

для сухих волос-масло жожоба,

для жирных волос -масло виноградной косточки,

против перхоти- касторовое или виноградной косточки

Эфирное масло 20-40 капель(на ваш выбор)

Лекарственная трава-1-2ст.л

Вода-200 мл

Приготовление:

Из трав приготовьте настой (траву выбирайте по желанию).

2 ст.л на 1стакан воды

Остудите его,процедите и смешайте с остальными компонентами.

Все тщательно перемешайте.

Очень хороший шампунь для вашего типа волос из натуральных компонентов готов!

Срок хранения этого шампуня 1 неделю.

Если в состав шампуня добавить одну чайную ложку водки, то срок годности можно продлить до 4 недель

 Состав шампуня можно дополнить ,это может быть- мед, глицерин, мумие, желток, зеленый чай, яблочный сок, сок алоэ, лецитин, жидкие витамины

Не бойтесь осваивать мир косметики ручной работы, дарите радость и удовольствие себе и своим близким!

Носочки... для маленьких ельфов..


Читать далее...

Раз аран, два аран, получился сарафан.

Очень красиво, но не просто!

Читать далее...

Модель от "Junghans Wolle"

http://www.junghanswolle.de/stricken-haekeln/stric...amenpullunder-aus-cotton-plus?
http://club.osinka.ru/topic-87481?&start=2400


Читать далее...