Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 Штука,
• Пучок укропа — 1 Штука,
• Апельсин — 2 Штуки,
• Масло оливковое — 15 Миллилитров,
• Перец свежемолотый — 1/4 Чайных ложки,
• Соль — - По вкусу,
• Помидоры черри — 3-4 Штук

Количество порций: 1-2
Начинаем весьма стандартно - рыбу нужно помыть, выпотрошить, отрезать ей жабры. Черные пленки, которые у рыбы в брюхе, тоже лучше удалить.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать.
Цедру апельсина натираем на терке, из самого апельсина выжимаем сок. Перемешиваем апельсиновый сок, цедру и оливковое масло.
Натираем скумбрию солью и перцем, добротно посыпаем укропом.
Заворачиваем скумбрию в пищевую пленку, заливаем апельсиновым соусом и ставим в холодильник мариноваться на 1-2 часа.
Берем лист фольги, выкладываем на него помидоры черри (целиком) и пару ломтиков апельсина. На них укладываем замариновавшуюся рыбу, а сверху кладем еще чуть-чуть апельсина.
Фольгу заворачиваем. Ставим рыбу в духовку и выпекаем около 25 минут при 190 градусах. Готово!