-Ðóáðèêè

 -íåèçâåñòíî

 -íåèçâåñòíî

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ñàëÿõîâà_ôàéðóçà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.09.2011
Çàïèñåé: 830
Êîììåíòàðèåâ: 15
Íàïèñàíî: 869


12 Ðåöåïòîâ äîìàøíåãî ïîñîëà ñêóìáðèé, ñåëüäè, êèëüêè è ìîéâû!!!

×åòâåðã, 12 Ìàðòà 2015 ã. 08:50 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Svetik_ru 12 Ðåöåïòîâ äîìàøíåãî ïîñîëà ñêóìáðèé, ñåëüäè, êèëüêè è ìîéâû!!!

4854181_getImage_1_ (604x453, 89Kb)
 
Ñîëåíàÿ ñêóìáðèÿ ïî ðåöåïòó «Ñòàðîãî ìîðÿêà»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
 
Êàê òîëüêî ðûáà ÷óòü ïîäòàÿëà, ïîìûëà åå, îòðåçàëà ãîëîâó, õâîñò, ïëàâíèêè, ñíÿëà êîæèöó, òùàòåëüíî âûïîòðîøèëà, ðàçäåëàëà íà 2 ôèëå âäîëü ïîçâîíî÷íèêà, óäàëèâ ïîçâîíî÷íèê è âñå êîñòî÷êè.
Ïîñûïàâ ñîëüþ (ïðèìåðíî 1 ñò. ë.), óëîæèëà â êàñòðþëüêó.  ðûáêàõ ïîïàëàñü èêðà - è å¸ òóäà æå!
Êàñòðþëüêó - â õîëîäèëüíèê. äî óòðà.
Óòðå÷êîì (ïðîøëî ÷àñîâ 12) ñëåãêà ïðîìûëà ðûáó ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è âûëîæèëà íà áóìàæíûå ñàëôåòêè, ÷òîáû ïîäñîõëà. Òåì âðåìåíåì ïîðóáèëà ìåëêî ÷åñíîê (1 ì. çóá÷èê íà 1 ôèëåéêó), ïîðåçàëà óêðîï.
Âíóòðåííþþ ÷àñòü ïîëîâèíîê-ôèëååê ïîïåð÷èëà ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì, ïîñûïàëà ÷åñíîêîì, óêðîïîì, ðàçëîæèëà êóñî÷êè ëàâðîâîãî ëèñòà. Ìîæíî îñòàíîâèòüñÿ íà ýòîì, íî ìîæíî äëÿ ïðèäàíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ âêóñîâûõ îòòåíêîâ ñëåãêà ñìàçàòü ðûáó îñòðîé ãîð÷èöåé, ìàéîíåçîì, ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Èêðó ðàçìÿëà âèëêîé è òîæå ðàâíîìåðíî âûëîæèëà íà ôèëå.
Äàëåå äâå ïîëîâèíêè ôèëå ïëîòíî ïðèæèìàåì äðóã ê äðóãó è çàâîðà÷èâàåì â ïàêåò êàæäóþ "ïàðî÷êó" îòäåëüíî. Óáèðàåì â ìîðîçèëêó äî âå÷åðà.
Âå÷åðîì âûíèìàåì ðûáêó èç ìîðîçèëêè. Ìàëîñîëüíàÿ ñêóìáðèÿ ãîòîâà! Ðåæåòñÿ ëåãêî, ïëîòíàÿ. Õðàíèòñÿ â ìîðîçèëêå. Íî íå äîëãî, òàê êàê ñúåäàåòñÿ áûñòðî.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñêóìáðèÿ, ìàðèíîâàííàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Âû íå ïðåäñòàâëÿåòå, êàêàÿ âêóñíÿòèíà ïîëó÷èëàñü! 
 
Ïîíàäîáèòñÿ 
2 ðûáêè.
 
Îòðåçàòü ãîëîâó è âûïîòðîøèòü.... (ýòî ÿ ñûíà ïîïðîñèëà ñäåëàòü, ñàìà íå ñìîãëà, ðóêà íå ïîäíèìàëàñü. ß ñ êóõíè óáåæàëà äàæå, ÷òîáû íå ñìîòðåòü...).
Ïîìûòü õîðîøî-õîðîøî.
 
Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, òîëùèíîé 1,5 ñì.
 
Áîëüøîé ñòàêàí (ó ìåíÿ ãäå-òî 300 ìë) âîäû âûëèòü â ìèñêó, ïîëîæèòü 2 ëîæêè ñîëè.
 
Õîðîøî ðàçìåøàòü, äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè.
 
Óëîæèòü òóäà íàøè êóñî÷êè ðûáêè, ÿ åùå ïîëîæèëà ïàðó ëèñòèêîâ ëàâðîâûõ. 
 
Íàêðûòü òàðåëî÷êîé è ñâåðõó ïîñòàâèòü êàêîé-íèáóäü ãðóç. Îñòàâèì ðûáêó ïðîñîëèòüñÿ. ß îñòàâèëà íà íî÷ü. Âå÷åðîì ïîëîæèëà, óòðîì, ÷àñîâ â 10, óæå äîñòàëà. ×àñîâ 12 ñîëèëàñü...
 
Óòðîì áûëà òàêàÿ êàðòèíà. 
Æèäêîñòü âñþ ñëèòü...
 
Ñíîâà ïîëîæèòü ðûáêó â ýòó æå ìèñêó. Çàòåì, â ýòó æå ìèñêó, êëàäåì: 
 
• Óêñóñ (åñëè 9%-íûé, òî 3 ñò.ë., åñëè 5%-íûé, êàê ó ìåíÿ, òî 4-5 ñò.ë.);
• ÷åðíûé ïåð÷èê, îñòðóþ ïàïðèêó - ïî âêóñó;
• ëóê ðåï÷àòûé, ïîðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè - 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà;
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäàâèòü ÷åðåç ÷åñíîäàâèëêó);
• ðàñò. ìàñëî - 1 ñòàêàí.
 
Õîðîøî âñå ïåðåìåøèâàåì.
Ñíîâà íàêðûâàåì òîé æå òàðåëî÷êîé (âñÿ ðûáêà äîëæíà áûòü â ìàðèíàäå), ïðèäàâèì è ïîñòàâèì ñâåðõó ãðóç. Çàòåì â õîëîäèëüíèê äî âå÷åðà, ÷òîáû õîðîøî ïðîìàðèíîâàëàñü. Ìîæíî ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü åå.
À âå÷åðîì óæå ìîæíî êóøàòü!
 
Ñêóìáðèÿ ïîëó÷èëàñü íàñòîëüêî âêóñíàÿ, ÷òî íå ïåðåäàòü ñëîâàìè! Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî îíà äàæå âêóñíåå, ÷åì ñåëåäêà... ïîæèðíåå, ÷òî ëè.. Ñ âàðåíîé êàðòîøå÷êîé, äà ñ ìàðèíîâàííûì ëó÷êîì...  îáùåì, ó ìåíÿ óæå ñíîâà ïîòåêëè ñëþíêè...
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Êàê çàñîëèòü ñêóìáðèþ — ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
 
Ðåöåïò ¹1
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñêóìáðèÿ — 1 êèëîãðàìì.
 
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà íà 1 ëèòð âîäû:
 
• Ñîëü — 5 ñóïîâûõ ëîæåê;
• Ñàõàð-ïåñîê — 3 ñóïîâûå ëîæêè;
• Ãîð÷èöà ñóõàÿ — 1 ñóïîâàÿ ëîæêà;
• Ëàâðîâûé ëèñò — 6 øòóê;
• Ãâîçäèêà — 2 øòóêè;
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñóïîâûå ëîæêè. 
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ðûáó íåîáõîäèìî î÷èñòèòü, óäàëèòü âíóòðåííîñòè è ãîëîâó, îòðåçàòü õâîñò è ïëàâíèêè. 
 îòäåëüíîé êàñòðþëå èç ïðåäëîæåííûõ èíãðåäèåíòîâ ñâàðèòü ìàðèíàä, êîòîðûé îáÿçàòåëüíî îñòóäèòü. 
 
Ïîñëå òîãî, êàê ìàðèíàä îñòûíåò ïîëîæèòü â íåãî ðûáó, ñâåðõó ñêóìáðèè ïîëîæèòü òàðåëêó è ãíåò è íà õîëîä, ÷åðåç äâà èëè òðè äíÿ ðûáà áóäåò ãîòîâà. Ïåðèîäè÷åñêè ðûáó ìîæíî ïåðåâîðà÷èâàòü. 

Ðåöåïò ¹2
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñêóìáðèÿ — 3 øòóêè.
 
Äëÿ ìàðèíàäà íà 1 ëèòð âîäû:
 
• Çàâàðêà ÷àéíàÿ — 4 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñîëü — 4 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñàõàð-ïåñîê — 2 ñóïîâûå ëîæêè;
• Æèäêèé äûì — 4 ñóïîâûõ ëîæêè.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ñíà÷àëà çàìîðîæåííóþ ñêóìáðèþ ðàçìîðîçèòü, ïîñëå ýòîãî îòðåçàòü õâîñò, ãîëîâó, ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, õîðîøî ïðîìûòü è ïîëîæèòü åå â áàíêó äâóõëèòðîâóþ, õâîñòèêè äîëæíû áûòü ââåðõó.
 
Îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä.
 
Äëÿ ýòîãî â âîäó âñûïàòü çàâàðêó, ñàõàð-ïåñîê, ñîëü è äîâåñòè âñå äî êèïåíèÿ. Ïîñëå ÷åãî íåîáõîäèìî ïðîöåäèòü, äàòü îñòûòü è çàòåì äîáàâèòü ê ìàðèíàäó æèäêèé äûì. Ýòèì ìàðèíàäîì çàëèòü ðûáó, çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé è óáðàòü íà õîëîä, ïðèìåðíî íà òðè äíÿ. Ïåðèîäè÷åñêè áàíêó ñî ñêóìáðèåé íàäî âçáàëòûâàòü. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ðûáó ìîæíî óïîòðåáëÿòü, ïîðåçàâ íà êóñî÷êè.

Ðåöåïò ¹3
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñêóìáðèÿ — 500 ãðàììîâ;
• Ñîëü — 3 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñàõàð — 3 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ïåðåö ÷åðíûé.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ðûáó ñâåæåìîðîæåíóþ ðàçìîðîçèòü, çàòåì ïî÷èñòèòü, óäàëèâ ãîëîâó, õâîñò è âíóòðåííîñòè. Ïîñëå ýòîãî õîðîøî åå ïðîìûòü è ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. 
 
Çàòåì êàæäûé êóñîê ðûáêè íàäî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîñàõàðèòü, ñëîæèòü â áàíêó èëè êàêóþ äðóãóþ åìêîñòü äëÿ ñîëåíèÿ ðûáû. Ìåæäó êàæäûì ðÿäîì ðûáû òàêæå ïðîñàëèâàòü, ïîñûïàòü ñàõàðîì-ïåñêîì è ïåð÷èòü. Ïîñòàâèòü ñêóìáðèþ íàäî íà õîëîä è ïðèìåðíî ÷åðåç ñóòêè — äâîå ðûáà áóäåò ãîòîâà. 

Ðåöåïò ¹4
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñêóìáðèÿ — 3 êèëîãðàììà.
 
Ìàðèíàä:
 
• Âîäà — 1 ëèòð;
• Ñàõàð-ïåñîê — 3 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñîëü — 6 ñóïîâûõ ëîæåê;
• Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øòóêè;
• ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 9;
• Äóøèñòûé ïåðåö — 3 ãîðîøèíû;
• Êîðèàíäð — ïîë÷àéíîé ëîæêè.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Íåîáõîäèìî ñêóìáðèþ ðàçìîðîçèòü è ïî÷èñòèòü, òî åñòü îñâîáîäèòüñÿ îò âíóòðåííîñòåé, óäàëèòü ãîëîâó, ïëàâíèêè è õâîñò. Ïîñëå ýòîãî ðûáó õîðîøî ïðîìûòü è ñëîæèòü â êàñòðþëþ «âàëåòîì».
 
Îòäåëüíî ïîäãîòîâèòü ìàðèíàä èç ïðåäëîæåííûõ èíãðåäèåíòîâ. Äàòü åìó îñòûòü è çàëèòü ñâåðõó ñêóìáðèþ, åñëè âîäû áóäåò íå õâàòàòü, òî ìîæíî äîáàâèòü êèïÿ÷åííîé ñîëåíîé è îõëàæäåííîé âîäû. Ñâåðõó íà ðûáû ïîëîæèòü òàðåëêó è ãðóç. Ïîñòàâèòü íà 5 äíåé â õîëîäíîå ìåñòî. 
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Êàê ãîòîâèòü ñêóìáðèþ äîìàøíåãî ïîñîëà?
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Ëþáèòåëÿì âêóñíåéøåé ñîëåíîé ñêóìáðèè ïîñâÿùåí ñåé ðåöåïò. Îí ïðîñò, çàñîëèòü ïî íåìó ñêóìáðèþ ñìîæåò äàæå çàÿäëûé õîëîñòÿê, íå èìåþùèé îñîáûõ íàâûêîâ êóëèíàðà.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñêóìáðèÿ;
• ÷àé;
• ñîëü;
• ñàõàð.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Èòàê, áåðåì äâå êðóïíûõ çàìîðîæåííûõ ñêóìáðèè, ðàçìîðàæèâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ìîåì, ãîëîâó îòðåçàåì, âíóòðåííîñòè òàê æå óäàëÿåì ïðÿìèêîì â ìóñîðíîå âåäðî. Ïðîìûâàåì ðûáêó ñíàðóæè è âíóòðè, áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè âëàãó óäàëÿåì è ïðèñòóïàåì ê âàðêå ðàññîëà.
 
Êàê âàðèòü ðàññîë, îí æå ìàðèíàä: ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ÷àÿ íóæíî çàëèòü ëèòðîì êèïÿòêà. Ïîëó÷àåòñÿ òàêîé ñåáå êðåïêèé ÷àé, â êîòîðîì áóäåò ïëàâàòü íàøà ðàçìîðîæåííàÿ ñêóìáðèÿ.  ÷àé (îñòûâøèé) ÷åòûðå ëîæêè ñòîëîâûõ ñîëè è ñòîëüêî æå ñàõàðà äîáàâëÿåì, ðàçìåøèâàåì.  ýòîò ñîëåíî-ñëàäêèé ÷àéíûé ðàññîë ñêóìáðèþ ïîìåùàåì è õðàíèì â õîëîäèëüíèêå öåëûõ ÷åòûðå äíÿ. Ïîòîì âûíèìàåì èç ìàðèíàäà, ïîäâåøèâàåì íà êóõíå íàä óìûâàëüíèêîì íà íî÷ü, óòðîì ñíèìàåì è ïðÿ÷åì â õîëîäèëüíèê, çàâåðíóâ ðûáêó ïðåäâàðèòåëüíî â ïàêåò áóìàæíûé. Âñå. Ðûáêà ãîòîâà! Íàðåçàåì è ïðîáóåì.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Ìàðèíóåì ñêóìáðèþ! Ïàëü÷èêè îáëèæåøü!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:
 
Áåð¸ì 3 øòó÷êè ñêóìáðèè ìîðîæåíîé, ìîåì, ÷èñòèì è ðåæåì íà êóñî÷êè. Ãëàâíîå â ýòîì äåëå, íå äàòü ðûáêå ÐÀÇÌÎÐÎÇÈÒÜÑß, âñå ìàíèïóëÿöèè ïðîâîäèì ñ ìîðîæåíîé ñêóìáðèåé!!
×èñòèì è íàðåçàåì 3 ëóêîâêè è 3 çóáî÷êà ÷åñíî÷êà.
Ñêóìáðèþ, ëó÷îê è ÷åñíî÷îê ñêëàäûâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè (ñ ãîðêîé), 3 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà, 2 ëîæêè ìàñëà, ïåðåö ãîðüêèé ìîëîòûé, ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñòî÷åê.
Îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì. Ñêëàäûâàåì ïëîòíåíüêî â áàíêó, íàêðûâàåì êðûøêîé è â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. À ÷åðåç ñóòêè äîñòà¸ì íàøó ðûáêó è êóøàåì.
Àâòîð: Îëüãà Øàéìàðäàíîâà
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Ñåëüäü äîìàøíåãî ïîñîëà + ìàðèíàäû è ðàññîëû!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Ðûáó íàäî ïîêóïàòü ñ òîëñòîé ñïèíêîé (æèðíóþ). Åñëè îíà çàìîðîæåííàÿ, òî ïåðåä çàñîëîì ñëåäóåò ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü. È ëó÷øå íå ìûòü.
 
À òåïåðü íåñêîëüêî ðåöåïòîâ:
 
Ìàðèíàä 1:
 
• Âîäà êèïÿ÷åíàÿ (1 ñòàêàí);
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò.ë.;
• ïåðåö ãîðîøêîì ÷åðíûé;
• ëàâðîâûé ëèñòèê èëè íåñêîëüêî;
• ñîëü ïî âêóñó.
 
Ýòî âñå çàêèïÿòèòü, îõëàäèòü è äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà. Ïîëîæèòü ñåëüäü, ïðèêðûòü ïëîòíî êðûøêîé è âûäåðæàòü â êîìíàòå 4—5 ÷àñîâ, çàòåì â õîëîäèëüíèêå åùå ÷àñîâ 5, à ëó÷øå îñòàâèòü íà íî÷ü.

Ìàðèíàä 2:
 
• Íà 1 ëèòð âîäû — 1,5 ñò. ëîæêè ñîëè;
• 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà;
• ëàâðîâûé ëèñò;
• ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì;
• êàðäàìîí;
• ÷åñíîê;
• 1-2 öâåòêà (ñóøåíûõ) ãâîçäèêè.
 
Âñå ýòî äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòóäèòü. Çàëèòü ñåëåäêó òàê, ÷òîáû îíà âñÿ áûëà ïîêðûòà ìàðèíàäîì. Åìêîñòü ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çèìîé — ìîæíî íà áàëêîí). ×åðåç äâîå ñóòîê ìîæíî åñòü.

Ðàññîë 3:
 
• 4 ñò. ëîæêè ñîëè;
• 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà íà 1 ë. âîäû (ýòî ïðèìåðíî íà 2-3 ñåëüäè).
 
 îñòûâøèé ðàññîë ïîëîæèòü ðûáó íà 1 ñóòêè.  ïðèíöèïå, íèêàêèõ õëîïîò.
Ýòèì ñïîñîáîì ìîæíî ñîëèòü íå òîëüêî ñåëåäêó, íî è ñêóìáðèþ.

Ðàññîë 4:
 
• 2 ñò. ëîæêè ñîëè;
• 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà ðàñòâîðèòü â 0,5 ëèòðà ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäû;
• äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò;
• äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì;
• êîðèàíäð (áóáî÷êè).
 
Âñå îòñóäèòü. Ñåëåäêó íàðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, óëîæèòü â ìèñêó íà áî÷îê, çàëèòü îõëàæäåííûì ìàðèíàäîì. Çàêðûòü òàðåëêîé, ñâåðõó ïîñòàâèòü êàê ïðåññ áàíêó ñ âîäîé. Íà 1 ñóòêè îñòàâèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.

Âòîðîé ðåöåïò:
 
• 6 ñòîë. ëîæåê ñîëè;
• 1 ñòîë. ëîæêà ñàõàðà;
• ïðèïðàâû òå æå íà 1 ëèòð âîäû.
 
Îñòàëüíîå äåëàåòñÿ òàêæå.
Íå ïîòðîøåíóþ ðûáó ðàçëîæèòü â òðåõëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü ðàññîëîì: íà 1 ëèòð êèïÿ÷åíîé îõëàæäåííîé âîäû íàäî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, 2-3 ëàâðîâûõ ëèñòèêà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà. Êîãäà ðàññîë óæå çàëèò â áàíêó, êëàäóò ñâåðõó 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñóõîé ãîð÷èöû.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

Ñåëåäêà ñîáñòâåííîãî ïîñîëà!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Ñåëüäü ñâåæåìîðîæåííàÿ - (3-4 øò. íà 3 ë. áàíêó);
• ñîëü - 3 ñò. ëîæêè;
• ñàõàð - 5 ñò. ëîæåê;
• ëàâðóøêà - 2 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Âñêèïÿòèòü 1 ë. âîäû.
 êèïÿùóþ âîäó äîáàâèòü 3 ñò. ëîæêè ñîëè è 5 ñò.ëîæåê ñàõàðà.
Ïîëó÷åííûé ðàññîë ïîñòàâèòü íà îêíî èëè áàëêîí äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü è ïðîìûòü ñåëüäü.
Ïîìåñòèòü ñåëüäü â 2-õ èëè 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó, çàëèòü ðàññîëîì. Äîáàâèòü 2 ëàâðîâûõ ëèñòà.
Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2 äíÿ. ×åðåç 2 äíÿ ñåëåäêà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.
 
P.S. Ëè÷íî ÿ èñïîëüçóþ íîðâåæñêóþ ñåëüäü, íà ìîé âçãëÿä îíà âêóñíåå àòëàíòè÷åñêîé. Âîîáùå äàííûé ïîñîë ïîëó÷àåòñÿ íå õóæå è äàæå ëó÷øå òîé ñë/ñ ñåëåäêè, êîòîðóþ ïðîäàþò â ìàãàçèíå.
 
Àâòîð: Êñåíèÿ Óñîâà
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñåëåäî÷êà áåñïîäîáíûé ñïîñîá çàñîëêè!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìû ñîëèëè ñåëüäü óæå ìíîãî - ìíîãî ðàç è âñåãäà ðåçóëüòàò íàñ ðàäîâàë!!
Áåðåì 1 êã. ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè õîðîøåãî êà÷åñòâà. Âûïîòðîøèòü, ñíÿòü êîæó è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñëîæèòü ðûáêó â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Çàðàíåå ïðèãîòîâèòü çàëèâî÷êó:
 
• 3 ëóêîâèöû íàðåçàòü êîëå÷êàìè;
• 10-12 ñò.ë. âîäû;
• 1 ÷.ë. ñàõàðà;
• 1-2 ñò.ë. ñîëè (áåç ãîðêè);
• 0,5 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà;
• 1 äåñ. ë. óêñóñà ( ýññåíöèè);
• 2 ñò. ë. êåò÷óïà;
• 1/2 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Âñå âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ëóêîì, îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè âêóñíåéøàÿ ñåëåäî÷êà áóäåò ãîòîâà!
Íó î÷åíü âêóñíî!!
ß èñïîëüçîâàëà ñòîëîâûé óêñóñ.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Âêóñíàÿ è áûñòðàÿ ñåëåäêà â ìàðèíàäå!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû: 
 
●ñåëüäü – 2 øò., 
 
●ëóê – 1-2 áîëüøîãî ðàçìåðà, 
●óêñóñ ÿáëî÷íûé – 5 ñò.ë., 
●ñîëü – 2 ÷.ë., 
●ñàõàð – 0,5 ÷.ë., 
●âîäà – 1 ñòàêàí, 
●ïåðåö ãîðîøêîì – 10 øò., 
●ùåïîòêà çåðåí êîðèàíäðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå: 
 
Ñíà÷àëà ãîòîâèì ìàðèíàä – äîáàâëÿåì â âîäó ñàõàð, ñîëü, ÿáëî÷íûé óêñóñ è íåìíîãî íàãðåâàåì (íå êèïÿòèì) äî ðàñòâîðåíèÿ â íåì èíãðåäèåíòîâ. Ïîêà ìàðèíàä îñòûâàåò, ÷èñòèì ñåëåäêó è ðåæåì íà êóñî÷êè, òàêæå ðåæåì êîëüöàìè ëóê. Áåðåì áàíêó è óêëàäûâàåì â íåå ñåëåäêó, äîáàâëÿÿ âïåðåìåæêó ïî ìåðå óêëàäêè ëóê, ïåðåö ãîðîøêîì è êîðèàíäð. Çàëèâàåì ýòî óæå îñòûâøèì ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà ñóòêè êóäà-íèáóäü ïîäàëüøå. ×åðåç ñóòêè âêóñíàÿ ìàðèíîâàííàÿ ñåëåäêà áóäåò ãîòîâà.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñåëåäêà íåæíîãî ïîñîëà!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû:
 
5 øòóê ñåëüäè ñâåæå-ìîðîæåíîé
 
Ðàññîë:
Íà 1 ëèòð âîäû áåðåì
5 ñòîëîâûõ ëîæåê (áåç ãîðêè ) ñîëè
3 ñòîëîâûå ëîæêè (áåç ãîðêè) ñàõàðà
12-15 çåðåí ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
 
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóõîé ãîð÷èöû ñåìÿíàìè (ìîæíî 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñóõîé ãîð÷èöû) -ãîð÷èöà äàåò òâåðäîñòü,âåðíåå óïðóãîñòü ñåëåäêå,îíà íå áóäåò ìÿãêàÿ,êàê èíîãäà íàì ïîïàäàåòñÿ â ìàãàçèíå.
 
6 ëàâðîâûõ ëèñòèêà
 
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
 
Ïÿòü øòóê ñåëåäêè âëåçëè â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, íå ñòðàøíî ÷òî õâîñòû ïîêà òîð÷àò, ìû èõ ïðèäàâèì.
 
Ïîíàäîáèëîñü 2 ëèòðà âîäû, çíà÷èò äåëàåì äâîéíîé ðàñ÷åò.
 
Íàëèòü âîäó â êàñòðþëþ, âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì.
 
Äàòü îñòûòü.
 
 êàñòðþëþ ëîæèì âñå ñïåöèè è çàëèâàåì îñòûâøèì ðàññîëîì. Ïðèäàâëèâàåì õâîñòû ïîä âîäó è çàêðûâàåì êðûøêîé. Ñòàâèì â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
 
Çàâòðà ìîæíî êóøàòü.
 
Åñëè äîáàâèòü ãâîçäèêó,áóäåò ñåëåäêà ïðÿíîãî ïîñîëà.Íî ó íàñ òàêóþ íå ëþáÿò. Íàì íóæíà íåæíîãî ïîñîëà.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 
Êèëüêà ïðÿíîãî ñóõîãî ïîñîëà!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû:
 
• Êèëüêà (ñâåæàÿ) - 1 êã.;
• Êîðèàíäð (çåðíà) - 0,25 ÷.ë.;
• Ñîëü (ñ ìàëåíüêîé ãîðêîé; íåãëóáîêàÿ ëîæêà) - 3 ñò.ë.;
• ×åðíûé ïåðåö (ãîðîøåê) - 1 ÷.ë.;
• Ïåðåö äóøèñòûé (ãîðîøåê) - 4-5 øò.;
• Ëàâðîâûé ëèñò - 3-4 øò.;
• Èìáèðü (ìîëîòûé; ùåïîòêà) ;
• Ãâîçäèêà (áóòîíû) - 4-5 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Êèëüêó òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.
Ïðèãîòîâèòü çàñîëî÷íóþ ñìåñü:
 ñòóïêå ðàñòîëî÷ü ïðÿíîñòè, íî íå î÷åíü ìåëêî, çàòåì ñìåøàòü ñ ñîëüþ. Ïîìíèòå, ÷òî éîäèðîâàííàÿ èëè ìåëêàÿ ñîëü íå èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàñîëêè ðûáû.
Ïîñûïàòü êèëüêó çàñîëî÷íîé ñìåñüþ, ïåðåìåøàòü.
 
Ëó÷øå ýòî äåëàòü â øèðîêîé ïîñóäå, íàïðèìåð ýìàëèðîâàííîé ìèñêå. Áàíêè è äðóãóþ óçêóþ ïîñóäó íå èñïîëüçóéòå, â íåé êèëüêà ïðîñàëèâàåòñÿ íåðàâíîìåðíî è áûñòðî ïîðòèòñÿ.
 
Íàêðîéòå ðûáó òàðåëêîé è ïîñòàâüòå ñâåðõó íåáîëüøîé ãðóç.
 
Óáåðèòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
 
×åðåç 12 ÷àñîâ âêóñíàÿ ðûáêà áóäåò ãîòîâà!
 
Àâòîð: Îëüãà Ìàðòèðîñÿí 
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ìîéâà ñëàáîñîëåíàÿ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 
Èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà (íà 1 ëèòð âîäû): 
 
• 3 ñò.ë. ñîëè;
• 2 ñò.ë. ñàõàðà;
• 5 ëàâðóøêè;
• ïî 1 ÷.ë. äóøèñòîãî ïåðöà ãîðîøêîì, ãâîçäèêè è êîðèàíäðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ìîéâó ïðîìûòü è ñëîæèòü â áàíêó.
Ðàññîë äîâåñòè äî êèïåíèÿ è 10 ìèíóò ïðîêèïÿòèòü.
Ïîòîì îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó â áàíêàõ.
Ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè íà 1-ë áàíêó ñ ðûáîé. Òîãäà ïîñîë áóäóò ïðÿíûì.
Íî ìîæíî è íå äîáàâëÿòü.
Ëó÷øå ïàðó ñò.ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
È íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê.
 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ðóáðèêè:  ÊÓËÈÍÀÐÈß

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó