Я повадилась его печь на все праздники.
Главное в торте то, что он просто не может не получиться. Он удивительно прост в исполнении. Не надо блендеров, не надо раздобывать где-то необыкновенные ингредиенты.
И, тем не менее, торт получается роскошный, сочный, сильно отличающийся от обычных домашних «самопалов». И по сравнению с другими тортами в нем гораздо меньше калорий.
Корж печется кисельный, его на Лиру многие помнят. Берется брикет киселя, он есть во многих бакалейных отделах (в стандартном брикете 250 граммов).
2-3 яйца (лучше 3)
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка соды, в нее влить ст. ложку лимонного сока. Именно лимонного, так как торт «Нюанс» – цитрусовый.

Сперва включаю духовку, потому что приготовление теста настолько быстрое, что дай-то бог духовке успеть нагреться.
Потом подготавливаю сковороду - натираю маслом внутри.

Кисель из брикета надо измельчить, а если он твердый, потереть на мелкой терке, он очень быстро измельчается. Добавить 3 ложки муки.

Яйца я сбиваю в миске венчиком. Это считается не обязательным, но я заметила что если взобьешь, то корж получается очень пористым, поэтому впоследствии хорошо пропитывается кремом. Соду (погашенную) кладу в сбитые яйца.

Теперь смешать кисельно-мучную смесь с яйцами, получается тесто чуть гуще чем как на оладьи. Может и гуще получиться, ничего страшного.
Вываливаешь в хорошо смазанную маслом сковороду (чтобы она неполная была, корж вдвое «подрастет», глядите чтобы в процессе не вытек), и сразу в горячую духовку.
Я в предыдущий раз пекла двойную порцию, поэтому на противне.
Плита у меня еще советская, температуру не измеришь, так что температура такая как на обычные пироги.

Крем – английский.
Единственная волынка с кремом – это набрать чайную ложку цедры с лимона. Слегка трешь целенький лимон об мелкую терку то одним боком, то другим…, и, глядишь, лимон в руке уже не желтый а белый, и где-то с полутора лимонов набирается как раз чайная ложка цедры.
Смешиваешь три больших яйца и полстакана (чуть меньше ста граммов на глазок) лимонного сока (подавить его из свежих лимонов), всыпаешь ложечку цедры, полстакана сахару и кладешь граммов 50 размягченного сливочного масла. Ставишь на огонь и непрерывно помешиваешь, а то крем норовит загустеть и привариться ко дну. Как только он загустел – снимаешь с огня. Это минуты три, ну от силы пять.

Готовый корж вынуть и ссадить в противня для остывания, крем тоже пусть остывает, а мы варим сироп для пропитки.
Сироп можно делать с соком ягод, если есть под рукой. Я делала просто с водой.
В турку насыпала три полные столовые ложки сахару, влила граммов 200 воды, и, помешивая, закипятила. И тоже оставила остывать.

Часа через два, когда корж, крем и сироп остыли, начинаю сборку торта.

Корж, конечно, разделяем ножом на два пласта.Разрезанный корж очень пористый и мягкий. И розовый, поскольку кисель в брикетах, как правило, розовый.
Затем пласты пропитываем. Это редко кто делает, но я вас уверяю, пропитка, да еще и с коньяком придает торту классность, породистость что ли. Торт сразу переходит из разряда самопалов в разряд кулинарного изыска.
Итак, в остывший сироп вливаем чайную (можно десертную) ложку коньяку. И равномерно ложкой чуть-чуть смачиваем коржи по всей площади разреза. Сплошной равномерной пропитки у меня никогда не получается, так как боюсь переборщить и сделать торт квеклым. А слегка, кляксочками – это само то.

Затем распределяем по поверхностям крем. Чуточку его надо оставить для украшения торта. Соединяем пласты, торт сверху смазываем остатками крема, тут не густота нужна, а просто чтобы верх стал липким. Ибо на него должны прилипнуть орехи.

Грецких орехов мне на двойной торт хватает три штуки. Прямо над тортом я держу крупную терку и тру ядрышком. Довольно крупные кусочки сыпятся на торт.
Все!
Теперь торту надо ночь простоять, и вот посмотрите потом как на него гости отреагируют!!! У него непривычный, но обалденный свежий благородный вкус.
*

 

Легкий в исполнении, из простых продуктов, но эффектный и сногсшибательный на вкус!

Далее

Шашлычки из индюшатины Ингредиенты : 1 кг. индюшиного филе Для маринада : соль чёрный перец приправа для шашлыка 1 стакан белого сухого вина 0.5 стакана оливкового масла 2 зубчика чеснока бамбуковые шпажки

Читать далее...

За рецепт большое спасибо Людмиле Ивановой!!!



Читать далее...

Далее

РЕЦЕПТ:
На 4 порции
500 гр. - вареных креветок
3 ст.л. - майонеза
2 ст.л. - измельченного укропа
половинка красного перца
1 ч.л. - свежего лимонного сока
половинка очищенного и нарезанного авокадо
6 - 7 шт. - зеленого салата ромен
перец, соль.
Отварные креветки смешиваем с майонезом в небольшой миске. Добавляем нарезанный не крупными дольками красный перец и измельченный укроп. Перемешиваем.
Нарезанный авокадо, лимонный сок тоже добавляем в салат. Хорошо перемешиваем и приправляем солью, перцем и специями ( по вашему желанию).
На тарелку раскладываем листья салата сверху выкладываем салат с авокадо и креветками и при желании заправляем салат йогуртовым чесночным соусом. Украшаем каждую порцию веточкой укропа или петрушки.

Серия сообщений "салат с морепродуктами...":

Часть 1 - 12 салатов с морепродуктами!
Часть 2 - «Салат из кальмаров по-баскски»
...
Часть 14 - Отдыхаем от "Оливье": необычные салаты
Часть 15 - Салат "Морская пена"
Часть 16 - ** салат с авокадо, креветками и красным перцем.**

Далее

Некоторые знаменитейшие вина мира нельзя отнести ни к одной из вышеназванных групп. Шампанское, херес или портвейн, а также десертные вина имеют нечто общее: при их изготовлении природе помогали виноградари или смотрители винного погреба.

Искрящиеся шипучие вина

«Как мило и воздушно искрятся пузырьки вдовы Клико в бокале», - эти строки принадлежат перу Вильгельма Буша. О том, чтобы пузырьки искрились в бокале, заботятся потомки мадам Клико из Шампани: они добавляют в вино сахар, чтобы оно перебродило второй раз в герметично закрытом сосуде.

Этот метод «сделал карьеру». Во Франции наряду с шампанским существует целый ряд шипучих вин, например, Cremants из долины Луары, из Бургундии и Эльзаса. В Германии шипучее вино называется Sekt, в Италии -Asti spumante и Prosecco, в Испании - Cava, а в Калифорнии, Южной Африке и Австралии изготавливается Sparkling Wine.

Крепленые вина

К какой же группе отнести херес, портвейн, мадеру, малагу, марсалу - к винам, как это делают любители вина, или же к крепким алкогольным напиткам, как утверждают таможенные органы? И те, и другие правы.

Основу этих вин составляет виноградный сок или вино, обогащенное водкой.

В зависимости от вида и времени этого вмешательства в результате получается сухое или сладкое ликерное вино. Херес обогащается алкоголем уже после завершения брожения и может остаться сухим. А вот для портвейна бренди добавляется в полуперебродивший виноградный сок, затем брожение прерывается, а вино становится сладким.

Сладкие десертные вина

В изготовлении десертных вин водка не участвует, зато очень важно мастерство и готовность виноградаря рисковать. Дело в том, что виноград собирается намного позже обычного времени сбора урожая, когда он уже завялился. Часто на помощь приходит грибок благородной плесени, иногда - мороз, который превращает воду в ягодах в лед, но в результате из ягод выжимается сладкий концентрат.

Из сладкого сока с минимальным содержанием воды получаются отборные вина, остающиеся сладкими, потому что дрожжи умирают, прежде чем преобразовали весь сахар в алкоголь. Благодаря этим процессам и превращениям мы получаем все сладкие десертные вина, от сотерна до токая и Gewiirztraminer, а также австрийский рислинг позднего сбора и Zierfandler.

Источник: http://vinodelie-online.ru/osobye-vina/

Далее

 

Далее

Ингредиенты:

апельсиновый сок – 100 мл,
вода – 100 мл,
лимонный сок – 5-6 ст. ложек,
сахар – 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина – 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона – 1 ст. ложка,
желатин – 20 г.

Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.

Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.

По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре.

Источник:http://ovkuse.ru/

Насадить сосиски на палочки для суши ;)


Читать далее...

Я скептически отношусь к покупным кетчупам.Но к самому по себе соусу,хорошо приготовленному я просто НЕРАВНОДУШНА.
У нас дома"кетчуп" именно такой,собственноручноприготовленный)))
Начну с чатни.Чатни - индийская приправа, готовят её из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй. По консистенции чатни должен быть однородным. Для более яркого вкуса перед употреблением чатни надо дать настояться не менее одного месяца, чтобы овощи и фрукты пропитались вкусом друг друга, но при желании приправу можно подавать практически сразу после приготовления. Чатни, как правило, не используют в день приготовления. Настоявшаяся приправа имеет более изысканный вкус.

more

Приглашаю всех к своему столу! Яркая праздничная закуска с остреньким "корейским" акцентом. Такие синенькие никого равнодушными не оставят!!! 

БАКЛАЖАНЫ "ЯРКОЕ НАСТРОЕНИЕ"

ИНГРИДИЕНТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыквенный сезон немогла не охватить,моя любимица,давно хотела сделать,в супермаркете попалась такая вот удачная половинка.Полость в тыкве уже существует(ложе для семян),так что ничего сложного с "выделкой" так сказать))
На обед с отварным картофелем сегодня

more

ЛИМОННОЕ МАСЛО

Лимон положить в кипяток на 1 минуту, измельчить вместе с цедрой ,смешать со 100,0 сливочного масла и 1-2ст.л меда. Храните это изумительно вкусное и ароматное масло в холодильнике.Оно идеально подходит к гренкам,сухарикам ,сладким булочкам,белому хлебу.

Однажды, в одну из своих инспекционных поездок по югу Китая, император Цяньлун* (乾隆) посетил город Сучжоу и, переодевшись в простонародные одеяния, долго бродил по улицам, прислушиваясь к разговорам горожан.

Проголодавшись, император зашел в ресторан «Сосна и журавль» (松鶴). Увидев на жертвенном алтаре свежего карпа (по некоторым источникам, это был китайский окунь – ауха), Цяньлун* распорядился приготовить ему эту рыбу. Несмотря на то, что рыба, положенная на алтаре, была предназначена, как жертва богам и предкам, но не для еды, повар не смог отказать посетителю, так как узнал в нем императора.

Чтобы избежать гнева богов, повар приготовил рыбу так, чтобы она по форме напоминала белку, так как по произношению, слово белка (松鼠, songshu) было созвучно с названием его ресторана (松鶴, songhe). Императору очень понравилось блюдо, а повар удостоился высших похвал.

С тех пор, рыба, приготовленная таким образом, стала называться рыба в форме белки. Блюдо очень быстро приобрело популярность по всему Китаю и, теперь, его можно встретить в меню любого уважаемого китайского ресторана.

Сун шу ли юй

Карпа очистить от чешуи и удалить внутренности и жабры, голову отрезать и отложить. Разделать на филе, удалив хребтовую кость, но так, чтобы оба филе держались на хвосте. Перевернуть рыбу кожей вниз и удалить все кости. Сделать надрезы поперек филе под косым углом к поверхности стола, не повредив кожи. Затем сделать надрезы вдоль филе, но держа нож перпендикулярно столу. Приподнять рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, потрясти, чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи. Обвалять рыбу и ее голову в крахмале.

Аккуратно, стараясь сохранить форму рыбы, но мясом наружу, обжарить карпа в сильно нагретом фритюре. Отдельно обжарить голову. По готовности достать и выложить рыбу на бумажную салфетку, дав стечь лишнему жиру.

Приготовить соус: в разведенную водой томатную пасту добавить уксус, поварское вино, сахар, соль и перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса. В воке, в небольшом количестве жира быстро обжарить мелконарубленные чеснок, имбирь и жгучий перец. Добавить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный водой (1:2) до получения необходимой густоты, добавить немного кунжутного масла и снять с огня.

Рыбу выложить на тарелку, облить готовым соусом, посыпать свежим зеленым горошком и кедровыми орешками.

 

  Есть какие-то пустяки, которые очень облегчают жизнь. Вот, например, обычная дырка в крышке, на пластиковой бутылке с растительным маслом - как в детстве брызгалки делали, помните? - нарадоваться не могу. Удобно, и расход масла снизился в разы.  (и брызгать маслом на сковороду прикольноооооооо)
Крышку потом на новую бутылку перекручиваем - и опять в бой.


А вот раньше рассказывала - чеснок чищу, на терке измельчаю - на мелкой, и маслом заливаю. Хранится очень долго - берешь сколько нужно - ни остроты ни свойств он при этом не теряет, и руки чесноком только один раз воняют))


А вот такой сыр мягкий - на доске кубиками мокрым ножом нарезаем, и потом в глубокую и миску и холодной водой заливаем - долго хранится в холодильнике и форму держит прекрасно. Для так называемого "греческого салата - самое оно.

А сухую морскую капусту я сразу всю отвариваю. Чтобы уже "один раз отмучиться". А потом по маленьким пакетам делю и в морозилку. Очень долго хранится. Потом достал, разморозил - промыл - и готово. Запах этот сильный йодный каждый раз не всякий даже "бравый моряк-попа в ракушках" стерпит. 


Вот. А у вас какие есть секреты? Колитесь!!! 

Загуститель соусов

	Время приготовления: 5 минут Описание: Многие начинающие (и не очень) хозяйки при приготовлении подливы порой сталкиваются с тем, что при добавлении муки соус получается неоднородным. На вкусе это не отражается, а вот внешний вид (и вместе с ним настроение) портится. Хочу предложить Вашему вниманию очень простой выход. Огромное спасибо Оле. Это, действительно, палочка-выручалочка.
Масло сливочное — 100 г Мука пшеничная — 100 г
Рецепт "Загуститель соусов"
В мягкое масло добавить муку. ВАЖНО: не переборщите с мукой, иначе получится подлива с пампушками. Перемешать до однородности. Скатать шарики размером с черешню. (Это очень приятный для рук процесс, так как тесто очень мягкое и нежное). Убрать в морозилку на час. При тушении мяса добавлять в подливу из расчета 2-3 шарика на 0,5 литров воды. Хранить в морозилке.

 

Острое желе из перчиков халапеньо

Ещё один оригинальный рецепт для домашних заготовок.
Халапеньо — это очень острый сорт перцев чили, поэтому желе понравится любителям острого.Читать далее...

Пхали (ფხალი) - это грузинская национальная закуска (салат) из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент - делают пхали из капусты (её мы и использовали), зелёной фасоли, свекольной ботвы, шпината и пр. Особенно эксклюзивно пхали из экалы (она же - сассапарель, или смилакс). Экала - это колючая льяна с большими жёсткими шипами и с мягкими, сочными побегами, из которых и делают пхали. Экала, получается, это как роза, но не для глаз, а для вкусовых рецепторов...

Пхали Существует огромное количество разных вариантов пхали. я предложу вам наиболее применимые в моей семье.

вариант первый-Отвариваем капусту (как на голубцы) и прокручиваем ее в мясорубке + там же 1 стакан грецких орехов.орехов(примерно 0.5 кг капусты и 1 стакан грецких орехов)+2 пучка мелко порезанной кинзы+пару зубчиков чеснока и можно больше как кто любит+лимонный сок пару ст. ложек (или замени на уксус соответственно меньше)+хмели сунели.все перемешай .если своим так в пластик.коробку(чудненько хранится)если сразу на стол так на блюдо и порежьте как пахлаву-ромбиками и можно присыпать гранатом

вариант второй (мой любимый)обычно у меня масса шпината на огороде (зимой к стати отлично идет замороженный я его с успехом морожу в брикетах) и так его отвариваем и тоже самое как в первом варианте

вариант третий-мангольд (ну больше весенний и летний вариант)приварить и далее см вариант первый.

есть еще с баклажанами(их запечь и далее по тексту)

нуш олсун!

У кого вкусовые рецепторы просят встряски? Кто за кулинарный экстрим? Есть желающие? Тогда за мной, сейчас будем делать лазжан!

Этот рецепт для поклонников острого, душистого и экзотического, короче, абсолютно волшебно-беспроигрышный рецепт. Любимый мужчина будет рыдать от счастья и благодарности на вашем плече...

Итак, нам понадобится

                             

Читать далее...

 

Звучит длинно, но готовится очень быстро. Хозяйкам, которых не пугают "слишком простые блюда", этот рецепт может быть весьма полезным. Его приготовление не потребует много времени и сил, а значит, блюдо как нельзя лучше подойдёт для будничного ужина.


Великолепный рецепт приготовления куриной печени. Все ингредиенты прекрасно сочетаются, внося свою ноту в общий букет вкуса.

 

Читать далее...

Нам понадобится три литра домашнего, желательно утреннего коровьего молока. Почему именно утреннего? Потому что именно утреннее молоко намного жирнее и, соответственно, вкуснее вечернего.

Вливаем молоко в кастрюлю, доводим его до кипения. Как только наше молоко закипело, вливаем в него 1 столовую ложку уксуса и начинаем интенсивно помешивать молоко. От уксуса молоко начнёт створаживаться. Так помешивая держим молоко ещё минут 20 на слабом огне. Затем выключаем огонь. Даём молоку остыть.
Martina25
ДАЛЕЕ...

Ну вот! Я включилась в процесс сыроварения! Предлагаю вам рецепт творожного сыра типа Феты( это в соленом виде) Я делала с ним салат
.А в несоленом,как мне кажется,ну вылитый Маскорпоне!
Вышло у меня грамм 250 хорошего вкуса сыра и литр сыворотки( которую можно выпить или использовать на выпечку) .И все это удовольствие ровно за 30 рублей!
Читать далее

Спонсор конкурса

Восстановление данных

с любых носителей информации

Яичный сыр



Продукты:
- 6 яиц
- 0,5л молока
- 0,5ст. сметаны
- 0,5ч.л. соли
- 1ч.л. сахара

Способ приготовления:
К яйцам добавить соль, сахар и оставить на 5 минут. Влить молоко, сметану и специи (по вкусу).

Martina25
ДАЛЕЕ...

 

Читать далее...