-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Инна_Шангина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.09.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 153




Смотрю на мир зелеными глазами сквозь розовые очки...и мне все фиолетово...

Немного ноября

Вторник, 13 Ноября 2012 г. 18:08 + в цитатник
Осень пока еще радует яркими красками, но уже не за горами холода. Но не буду об этом думать, лучше полюбуюсь последними цветами в моем саду- хризантемами. Не могу остаться к ним равнодушной.
К чему еще не могу остаться равнодушной, так это к закуске из свеклы)))))
999 (700x504, 81Kb)
Честно говоря, даже и не знаю как назвать ее правильнее. Может песто, может паштет, но для меня просто свекольная закуска:
2 средние свеклы
100 г грецких орехов
несколько зубчиков чеснока
пучок петрушки
перья зеленого лука
оливковое масло и лимонный сок
соль, перец.
Отвариваем свеклу, затем измельчаем все ингредиенты в блендере, заправляем оливковым маслом и лимонным соком по вкусу, солим, приправляем перцем. Все очень просто, но зато как вкусно!
Рубрики:  Мой цветник
Вкусное

И снова о работе...

Суббота, 10 Ноября 2012 г. 13:49 + в цитатник
Как же все таки на наше мнение влияют бренды! В очередной раз убедилась в этом во время рабочей дегустации. Пробовали бордосские , чилийские и итальянские вина. На "закуску" оставили бутылочку бордо Grand Cru, как обещал один из сомелье, "бомбу" вечера по немыслимой цене. И все мы с нетерпением ждали момент, когда же откупорят эту заветную бутылочку... О, сколько восторгов она вызвала у участников дегустации, надо было видеть их лица и слышать восторженные отзывы. Видать огромная цена и заветные слова "Grand Cru" сделали свое дело. Но вино это было явно перехвалено, если не выразиться более грубо. Просто ничем не примечательное вино, которое на слепой дегустации не удостоилось бы и 5 баллов из 10. Зато самое простое бордосское вино (по очень демократичной цене) было очень достойным, полнотелым, с ярким продолжительным послевкусием. Видать, о таком Пушкин и писал свои знаменитые строки:
Но ты, Бордо, подобен другу,
Который, в горе и в беде,
Товарищ завсегда, везде,
Готов нам оказать услугу
Иль тихий разделить досуг.
Да здравствует Бордо, наш друг!
129271560 (525x700, 158Kb)
Рубрики:  Дегустации

Унылая пора! Очей очарованье!

Четверг, 01 Ноября 2012 г. 19:09 + в цитатник
Ну как не вспомнить слова классика, когда за окном такая красота?! Обожаю это время, когда листва одевается во все оттенки желтого...
129394721 (700x525, 130Kb)
Так хочется бродить по парку, любоваться этой красотой, шурша листвой под ногами...
222 (700x458, 85Kb)
А вечерами хочется укрыться теплым пледом и погрузиться в чтение какой-нибудь увлекательной книги, запивая горячим зеленым чаем любимый с детства яблочный пирог.
129394627 (700x525, 130Kb)
Шарлотка была моим первым кулинарным опытом. Думаю, что в этом я не единственная, ведь его рецепт так прост и не требует каких-либо определенных навыков. Маленькими мы с лучшей подружкой часто его готовили, когда ездили к ее бабушке в гости. О, какими важными мы тогда себя чувствовали, ну просто шеф- поварами!
Рубрики:  Вкусное

Плацинды с творогом и зеленью

Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:39 + в цитатник
Обожаю плацинды, традиционное блюдо молдавской кухни. Готовятся они очень быстро, да и разлетаются мгновенно. Причем начинка для плацинд может быть самая разная: тыква, халва, капуста, картошка, яблоки... Но мне больше всего нравятся с творогом, укропом и зеленым луком. Редко в какой молдавской семье их не готовят.
222 (700x462, 100Kb)
Плацинды с творогом и зеленью:
мука- 700 г
яйцо- 1 шт
кефир- 300 г
растительное масло- 3 ст.л.
соль по вкусу
Объединяем все продукты и замешиваем тугое тесто, оставляем его отдыхать на 1 час, а в это время готовим начинку:
творог- 500 г
укроп- 1 пучок
зеленый лук- 1 пучок
яйцо- 1 шт
соль по вкусу
Делим тесто на небольшие шарики (8-10 шт), раскатываем как можно тоньше, чтобы получился ровный круг. В центр выкладываем начинку и распределяем ее по тесту так, чтобы остались свободные края. Вытягиваем тесто и защипываем края. Обжариваем плацинды на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
Получается отличный вариант для загородного пикника. Бутылочка хорошего вина, плацинды и хорошая компания... Что еще нужно?!))))
129394716 (700x525, 110Kb)
Рубрики:  Вкусное

Маринованные помидоры

Пятница, 19 Октября 2012 г. 15:20 + в цитатник
Один из залов нашего ресторана, самый маленький, стилизован под кладовую заправской хозяйки, где нашли приют десятки баночек с соленьями и маринадами. Самые аппетитные, на мой вкус, это маринованные помидоры, к которым я отношусь с особым трепетом.))))
222 (700x336, 56Kb)
Дома мы тоже делаем на зиму маринованные помидоры по очень простому и быстрому рецепту. На 3-х литровую банку нам понадобится:
листья черной смородины
зонтики укропа
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
1 ст.л. 70%-го уксуса
4 дольки чеснока
перец горошком
В стерильную банку складываем зелень и вымытые помидоры, заливаем их кипятком. В это время готовим рассол из воды, сахара, соли, перца и зонтиков укропа. Сливаем воду с помидоров, кладем в банки дольки чеснока, ложку уксуса и заливаем кипящим рассолом. Закатываем банки и все! Стерилизовать помидоры не нужно)))
129318734 (700x525, 110Kb)
Рубрики:  Вкусное

Ялтинский лук

Понедельник, 15 Октября 2012 г. 16:18 + в цитатник
Дрю недавно вернулся из Крыма и привез мне вкусные сувенирчики- любимый ялтинский лук и бутылочку крымского вина. И если вино еще пылится на полке в шкафу, то от лука и след простыл! Обожаю красный ялтинский лук за его сладкий сочный вкус. Странно, но выращенный вне региона Большой Ялты, он начинает горчить и теряет большую долю своей сладости.
999 (700x470, 57Kb)
Особенно хорош он в английском салате "Пикадилли":
картофель-1 кг
сельдь-300 г
ялтинский лук- 150 г
масло сливочное-80 г
горчица-20 г
уксус-20 г
петрушка
Готовится все очень просто: отвариваем картофель в кожуре, чистим и режем кружками в 1 см, нарезаем лук кольцами, а сельдь- крупными кусками. Укладываем слоями. 1 слой картофеля, затем лук и сверху рыба. Посыпаем зеленью петрушки и заливаем смесью уксуса, масла и горчицы. Сфотографировать не успела, салат разлетелся практически мгновенно...
129318747 (700x527, 108Kb)
Рубрики:  Вкусное

День вина)))

Вторник, 09 Октября 2012 г. 14:27 + в цитатник
В субботу у нас на МолдЭкспо проводился национальный день вина. Что сказать, для любого жителя Молдовы это практически один из любимых праздников. В селах в каждой семье, в любом дворе в это время делают молодое вино, рецепт приготовления которого передается из поколения в поколение.
111 (700x401, 72Kb)
В моей семье тоже делали вино, занимался этим мой дедушка, а я очень ждала, когда отожмут виноградный сок, такой сладкий, насыщенный, натуральный.
999 (700x400, 74Kb)
А еще есть очень интересный обычай, касающийся молодого вина, когда хозяева выходят за ворота и угощают им всех прохожих, а те в ответ благодарят винодела и нахваливают его вино. Этот обычай во многих селах сохранился до сих пор.
333 (700x401, 63Kb)

Ретро автомобили

Вторник, 02 Октября 2012 г. 19:11 + в цитатник
Недавно была на выставке ретро автомобилей. Не так много экземпляров выставили, зато все на ходу, в полной "боевой готовности")))
1111 (700x479, 68Kb)
Особенно меня покорил этот желтенький ситроенчик, очень милый автомобиль.
Но в целом выставка была посвящена послевоенной тематике, были представлены автоматы и каски второй мировой, даже настоящая немецкая каска, в нескольких местах пробитая пулями, и немецкий автомат. Ужас, я б точно не хранила такие трофеи дома... Более того, я их даже фотографировать побоялась, так что на фото вы увидите другой экземпляр- нашу каску и какое-то оружие, уж простите, но не знаю как оно называется))).
333 (700x467, 49Kb)
Сфотографировала понравившийся ситроен еще с такого ракурса, вместе с автомобилем, очень напоминающим "антилопу-гну" Адама Казимировича...
222 (700x467, 56Kb)
Ну и народ наш порадовал- послевоенная тематика и ретро автомобили у всех ассоциируются видать с разными понятиями))). Вот эти товарищи может и оделись в послевоенную одежду, но вряд ли они имели ввиду вторую мировую войну. Хорошо хоть тевтонскими рыцарями не оделись))).
4444 (700x466, 72Kb)

Осенние десерты

Суббота, 29 Сентября 2012 г. 20:44 + в цитатник
Осенью, даже если у вас панически не хватает времени на какие-либо кулинарные изыски, все равно есть море возможностей приготовить для семьи вкусные и одновременно полезные десерты. Вот одни из моих любимых:
айва (700x443, 36Kb)
Готовится очень быстро, а главное просто! Режем айву на ломтики, поливаем медом и запекаем до готовности.
Ну и как осенью можно упустить возможность приготовить такие полезные блюда из тыквы?! Хотя мои домашние ее не сильно жалуют, так что готовлю этот десерт я исключительно для себя))).
тыква (700x427, 31Kb)
Тыква готовится аналогично: режем ее на порционные куски и запекаем с медом. По желанию украшаем семенами тыквы. Все просто и вкусно!
Рубрики:  Вкусное

Приложение к футболу или крылышки по-пимоновски

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 13:49 + в цитатник
Один мой знакомый говорит, что смотреть футбольный матч без хорошей закуски равносильно преступлению. А лучшее дополнение к этому делу, по его словам, это крылышки в кисло-сладком соусе. Так как я однозначно не фанат футбола, то поверю ему на слово. Тем более что крылышки на самом деле изумительные. Итак, в путь по следам Пимонова...
Крылышки (700x547, 75Kb)
На 3 кг крыльев нам понадобится:
500г меда
имбирь (среднего размера)
5-8 зубчиков чеснока
баночка горчицы
5 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. сахара
соль и перец по вкусу
Все смешиваем в блендере, добавляем 1/2 стакана растительного масла. Выкладываем крылышки на противень, заливаем половиной соуса. Разогреваем духовку до 180 ° С, ставим противень и каждые 15 мин переворачиваем, добавляя по мере выпаривания оставшийся соус. Выпекаем примерно 2 часа, пока крылья не приобретут карамельный цвет.
Готовятся крылышки долго, но результат того стоит! Ну и как сомелье не могу не посоветовать к этому блюду бокал хорошего красного вина.
dlea (700x476, 56Kb)
Рубрики:  Вкусное

Груша на десерт

Пятница, 21 Сентября 2012 г. 12:38 + в цитатник
Так как сейчас я практически все время провожу на работе, то на кулинарные изыски нет ни времени, ни сил. Так что оптимальный для меня вариант- это что-то легенькое, быстренькое. Например, вот эти два чудесных десерта из груши.
777 (700x462, 44Kb)
Для начала приготовим грушевый тарт.
131313 (700x434, 59Kb)
Подглядела на кухне нашего ресторана рецепт груши в шампанском, но для начала решила попробовать другой более простой рецепт в шафрановом сиропе. Ведь надо куда-то девать привезенный из Туниса шафран.
1414 (700x439, 50Kb)
Рубрики:  Вкусное

Ресторанные будни

Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 22:04 + в цитатник
Иногда мне кажется, что крепостное право все таки не отменили... Во всяком случае, меня это точно не коснулось. Так и не нашли мне сменщицу. Вот и приходится работать каждый день, причем субботы, а иногда и воскресенья не являются выходными. Вот тебе, бабушка, и Юрьев день... Хотя что жаловаться?! Я люблю свою работу))).
100E6076 (700x526, 117Kb)
Так уж повелось, что рядовой посетитель не сталкивается с "закулисной" жизнью ресторана, куда он приходит на бизнес ланч или романтический ужин. Между тем эта жизнь довольно увлекательна, узнав ее, трудно представить, что смог бы заниматься чем-нибудь другим.
Администратор ресторана ведет двойную жизнь, обеспечивая связь между клиентом, ой простите, гостем (как говорит наш директор, клиенты у представительниц другой профессии, у нас же именно гости) и техническим персоналом, кухней. И не думайте, что первостепенной его обязанностью является удовлетворение нужд посетителей. Нет, это как раз таки прямая обязанность официантов и поваров. Это их задача сделать все, чтоб гость остался доволен и решил еще раз к вам вернуться. Обязанность администратора противоположна, мы должны сделать так, чтоб довольным остался ресторан. А для этого у нас припасен целый арсенал "примочек")))))
100E6075 (700x526, 114Kb)
Все это конечно хорошо, но иногда мне кажется что на новый год в качестве подарка от родных я получу раскладушку. Чтоб уже окончательно переехать жить на работу. Спасибо моим домашним за терпение...

Помидорчики сухого посола

Среда, 05 Сентября 2012 г. 12:49 + в цитатник
Смотрела сейчас сериал "Секреты на кухне" с очаровашкой Брэдли Купером в главной роли. Получила огромное удовольствие. Ведь мне, ресторанному работнику, особенно интересно взглянуть на жизнь заведения со стороны кухни, этого довольно закрытого для посторонних глаз мира.
В августе я довольно много времени провела в царстве поваров, пока готовила у них пунш и сангрию для свадеб. Заодно успела подглядеть один чудесный рецепт соленых помидор, который сразу повторила у себя дома.
1 (526x700, 64Kb)
Итак, помидорчики сухого посола!
Для начинки подойдет мелко нарезанная зелень петрушки, укропа и сельдерея, смешанная с солью, чесноком и растительным маслом. Необходимо надрезать крышечку у помидора, нафаршировать его подготовленной смесью и оставить на сутки в комнате. Далее помидорчики выдерживаются в холодильнике.
Рубрики:  Вкусное

Прощание с летом...

Пятница, 31 Августа 2012 г. 13:37 + в цитатник
Вот и подходит к концу это жаркое и такое богатое на события лето. Жаль с ним прощаться... Но сегодня последний его день и никуда от этого не деться. Поэтому для поднятия настроения хочется с утра побаловать себя чем-то по-настоящему летним. И чем не вариант гранита?!
777 (700x585, 97Kb)
Молодцы итальянцы! Сумели даже лед сделать одним из вкуснейших десертов. Итак, гранита- традиционный сицилийский десерт, который делается из смеси фруктового либо ягодного пюре и сахарного сиропа. Весь секрет приготовления граниты в поэтапном замораживании, при котором замерзший сок периодически перемешивают. Так можно добиться правильной зернистой структуры.
На этот раз я делала граниту из черники, которую папа привез из Западной Украины.
333 (700x585, 77Kb)
Но одной гранитой ограничивать себя не будем! Для того чтоб набраться сил на весь день приготовим еще смузи.
Смузи пришел к нам из тропических стран Латинской Америки. А в 30-х годах двадцатого века обрел популярность в Калифорнии. Любимцем Америки он стал в конце 60-х. Само слово "смузи" появилось также в 60-х годах в культуре хиппи (за что отдельное спасибо этим "детям цветов").
И вот он дошел и до нас.
Итак, для шоколадно-бананового смузи:
1/2 стакана молока,
1 ст.л. тертого шоколада или какао,
1 банан,
1 стакан кофе.
Все это смешиваем с блендере до однородной массы. Приятного аппетита!
Рубрики:  Вкусное

Я так хочу, чтобы лето не кончалось...

Суббота, 25 Августа 2012 г. 14:32 + в цитатник
Вот и подходит к концу это жаркое лето, столь богатое для меня на события. Ведь этим летом мы с Сашей поженились и обвенчались, съездили в свадебное путешествие в Тунис, побывали в Одессе, Киеве, Черновцах, а также просто провели много чудесных солнечных дней вместе...
777 (700x440, 72Kb)
778 (700x456, 74Kb)
Рубрики:  Одесса
Карпаты
Семья
Тунис
Киев
Мой цветник

Ладушкин день рождения

Четверг, 23 Августа 2012 г. 12:47 + в цитатник
Последнее время из-за работы практически нигде не бываю. Но как не сходить на день рождения Ладушки?! Поэтому позволила себе маленькую шалость и закрыла раньше времени свой зал, ведь впереди ожидался девичник на крыше))).
1 (700x466, 71Kb)
И что еще надо для настоящего девичника, если есть отличное настроение, вид с высоты 9 этажа в центре города, кальян, фрукты, 15 девушек и одна кошка?!
2 (700x466, 57Kb)
Вечер удался на славу!!!!!!!!
3 (700x466, 68Kb)
И да простит нас сосед, над головой которого мы устроили наше пиршество!
4 (700x466, 44Kb)
А вот и вся наша честная компания в полном составе))))))))
558920_464957473534532_162289636_n (700x525, 91Kb)

Розы...

Четверг, 16 Августа 2012 г. 17:18 + в цитатник
Сейчас в моем цветнике наступило время королевы цветов- розы!
1 (700x467, 55Kb)
Вьющиеся, стелющиеся, миниатюрные, штамбовые да и просто самые обычные розы одели цветник в яркие краски лета.
2 (700x467, 45Kb)
У меня нет любимицы среди этих цветов, все они по-своему хороши!
3 (700x466, 48Kb)
Какой аромат они источают!
4 (700x467, 49Kb)
А еще давным давно моя бабушка привезла из Крыма чайную розу. И до сих пор мы каждый год варим варенье из розовых лепестков. Ммм...
Рубрики:  Мой цветник

За четыре моря, за четыре солнца...

Среда, 15 Августа 2012 г. 17:36 + в цитатник
Море! Как можно его не любить?! Моя с ним любовная история началась в раннем возрасте, когда бабушка возила меня малявочкой в Крым. Из первых поездок остались только разрозненные воспоминания о шикарных дворцах, удивительной природе и раскаленной гальке, через которую меня проносил к воде какой-то сердобольный дяденька.
Вот и сейчас Черное море, как в той песне, остается для меня самым синим в мире.))))
282 (700x526, 69Kb)
В 2007 году я впервые попала в Петербург, этот удивительный по красоте и величию город на Неве. Он на всю жизнь оставил след в моем сердце. Питер не зря называют северной Венецией, ведь стоит он на многочисленных реках и каналах, а какое множество мостов там! Одна из самых завораживающих поездок именно по рекам и каналам, с выходом в Финский залив Балтийского моря. Нам, привыкшим, что август- это бархатный сезон на Черном море, излюбленное время для отдыха, было удивительно осознать, что тут практически никто уже не купается, настолько холодны и суровы воды Балтики. Но есть в них своя северная величественная красота.
999999999999999 (700x525, 75Kb)
Как и многие мои соотечественники, первый раз за границей я побывала в Турции. И там окончательно и бесповоротно влюбилась в Средиземное море, такое нежное, ласковое и до потери пульса соленое. В районе Кемера местные жители называют его Белым, ведь на рассвете туманная дымка смывает границы неба и моря, окрашивая последнее в молочный цвет.
Затем я снова вернулась на Средиземное море в Тунис, где причудливо сплелись восток и запад.
181818 (700x525, 69Kb)
Но и на этом моя морская история не заканчивается.))) Дальше я познакомилась с самым соленым морем из всех входящих в состав Мирового океана. С внутренним морем Индийского океана, расположенным между Аравийским полуостровом и Африкой. Красное море! По количеству и разнообразию кораллов, морской флоры и фауны ему нет равных в Северном полушарии. В этом можно убедиться на любом курорте Египта.
7171717117171 (700x525, 67Kb)
До новых встреч, море!..
Рубрики:  Египет
Одесса
Питер
Турция
Болгария
Тунис

Карпаты

Вторник, 14 Августа 2012 г. 23:34 + в цитатник
Удивительные по красоте места на Буковине! Обожаю тут бывать. В Предкарпатье такие красивые густые леса, где можно найти ежевику, землянику, чернику, а какие тут грибы!
3 (700x525, 177Kb)
Природа тут поражает своей красотой.
4 (525x700, 156Kb)
А какой аромат свежескошенных трав разлит в воздухе!
5 (700x525, 174Kb)
Спасибо Саше за эту поездку!
00000001 (700x373, 55Kb)
Рубрики:  Карпаты

Переквалифицируюсь в...колхозницы

Вторник, 14 Августа 2012 г. 23:03 + в цитатник
Так приятно на выходные сбежать куда-нибудь подальше из города и провести время на природе. Вот и эти суббота и воскресенье не стали исключением. Сашина родня приехала в отпуск из Италии и мы съездили к ним в гости на Буковину. Очень гостеприимные и радушные люди.
100_5859 (525x700, 144Kb)
Вот там нам и выпала возможность приобщиться немного к сельскохозяйственным работам.))))
100_5756 (700x525, 85Kb)
Как вам такой ответ Вере Мухиной?! Скульптурная композиция "рабочий и колхозница"))).
100E5789 (700x523, 137Kb)
А как пахнут свежескошенные травы! Не удержались и сделали пару фотографий на сене.
2 (519x699, 147Kb)
3 (519x699, 149Kb)
Рубрики:  Карпаты


Поиск сообщений в Инна_Шангина
Страницы: 6 [5] 4 3 2 1 Календарь