"Уж сколько я себя ни уговаривала, что нельзя огульно вешать ярлык на целый народ или расу и даже на социальную группу людей, это непорядочно, это одна из разновидностей расизма, и тем не менее есть такая прослойка и существует она во всех странах, отличаясь удивительным подобием, которую я не только презираю, так сказать, биологически, как человек, но и люто ненавижу социально. Это так называемый обслуживающий персонал. Профессиональные лакеи. Хорошо вышколенные холуи. Прислуживающие с ироничным, даже надменным, покровительственно-снисходительным видом. Носящие свою ливрейную униформу с не меньшим достоинством, чем отставные генералы свою золоченую мишуру. Откровенно презирающие тех, кто стоит ниже их: посудомоек в ресторанах, уборщиц в отелях, мальчиков-посыльных, из чьей среды они обычно сами происходят. И люто ненавидят, с трудом скрывая свои чувства за фальшивой улыбкой, тех, кого обслуживают, ставя тарелки с едой перед их носом или распахивая двери перед ними.
Это целая индустрия. Индустрия обслуживания. И в некоторых странах по своей численности она превзошла индустрию производства. То есть рабочий класс. А это значит, что там лакеев больше, чем рабочих.
На мой взгляд, они — один из самых опасных элементов в современном обществе. Это — взрывчатка, способная принести неисчислимый вред человечеству. Они — не революционеры. А, наоборот, чистейшей воды контрреволюционеры. Завистливые, жадные, аморальные люди. Бесстыжие. Их кожа отвыкла приобретать красный оттенок смущения, так как всю жизнь они стоят в напряженной стойке, готовые, как дрессированные собачки, подхватить на лету небрежно брошенную им монету. Это двуногие существа с постоянно попираемым чувством собственного достоинства. У них нет спокойной уверенности пролетариев, как и нет тяжеловесной фундаментальности «хозяев жизни», тех, кто наверху. Они — между. Они — никакие. Они вышли из низов и ни за что не захотят вернуться в исходное положение. Они, облизываясь, близко наблюдают сладкую жизнь высшего класса и готовы на все, чтоб прорваться повыше и пристроиться хоть бы с краешка у этого пирога для избранных. Это бурлящая алчным зловонием масса, только и ждущая, чтоб кто-нибудь возглавил ее и повел громить и грабить, без жалости душа и убивая всех, кто попадется на пути. "
Это ж надо было так точно подобрать слова! Эфраим Севела, люблю тебя за это! Готова подписаться под каждым твоим словом. За 6 лет работы в сфере обслуживания я насмотрелась на это своими глазами. Я видела, как меняет человека хотя бы маленькая власть, которую он получает над вчерашними коллегами.
К своему стыду отмечу, что и меня общепит не пощадил. Изменил, и вряд ли к лучшему. Раньше меня бесила способность моих коллег в любом месте, куда мы выходили отдохнуть, находить изъяны. То специи недостаточно протерты, то вместо столового ножа положили закусочный, то бокалы не с той стороны стоят, то официанты не расторопны... А сейчас я себя часто ловлю за тем же. Я так же ворчу под нос о небрежности официантов и ошибках в сервировке, забывая, что сижу в заштатном заведении захолустного городка, а не в ресторане класса "люкс". Меня бесит, когда официант, который скорей всего работает первые дни, с правой стороны убирает грязные тарелки и не знает как правильно обслуживать в обнос. Я забываю, что это не его вина, а вина менеджера, который не научил его делать правильно свою работу. Забываю, что и сама вначале допускала ошибки... Общепит, что ты сделал с нами?
Хотя во многом этот гундеж оправдан. Ведь и ресторан должен нести ответственность за своих клиентов! Ну как можно в августе-месяце по самой жаре накрывать столы к 18-00, а людей звать к столу к 21-00! И при этом удивляться, почему нам не хочется прикасаться к еде... А мы просто боимся за свои желудки, в конце-концов! Вот я и думаю с ужасом о приглашениях на банкеты, забывая какими наши свадьбы и крестины могут быть красивыми и веселыми! Жаль! Ведь если все сделать правильно, они станут прекрасным времяпровождением и оставят самые светлые воспоминания.
