
Íüîêêè (èòàë. gnocchi)— èòàëüÿíñêèå êë¸öêè, îáû÷íî îâàëüíîé ôîðìû.  ðàçíûõ ðåãèîíàõ Èòàëèè ôàâîðèòàìè âûñòóïàþò ðàçíûå ðåöåïòû, ðàçíûå íàïîëíèòåëè è ðàçíûå ñîóñû. Îñíîâíûõ ïîïóëÿðíûõ èíãðåäèåíòîâ íå òàê óæ è ìíîãî: ñûð è ðèêîòòà, øïèíàò, êàðòîôåëü, òûêâà, èíîãäà äàæå ÷åðñòâûé õëåá.
Èíãðåäèåíòû
-
400 ã. ìÿêîòè òûêâû (ñîðò Õîêêàéäî)
-
200-250 ã. ìóêè
-
1 ÿéöî
-
100 ã. ìåëêî íàòåðòîãî ïàðìåçàíà
-
70 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
-
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
-
1/4 ÷.ë. ìóñêàòíîãî îðåõà
-
1 ÷.ë.ñâåæåé èëè ñóøåíîé ñìåñè èòàëüÿíñêèõ òðàâ
Ïðèãîòîâëåíèå
-
Èñïå÷ü òûêâó â äóõîâêå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è äî ìÿãêîñòè.
-
Ðàçìÿòü òûêâó äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå èëè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
-
Äîáàâèòü ê òûêâåííîìó ïþðå ÿéöî, ïîëîâèíó ïàðìåçàíà, ìóñêàòíûé îðåõ. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.

-
Äîáàâèòü 3/4 ìóêè è çàìåñèòü òåñòî. Åñëè òåñòî ïîëó÷àåòñÿ æèäêèì, äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ìóêó.

-
Ãîòîâîå òåñòî ïîñòàâèòü íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.
-
Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðóêè õîðîøî ïðèïûëèòü ìóêîé.
-
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 4 ÷àñòè. Ñêàòàòü èç êàæäîé ÷àñòè êîëáàñêó òîëùèíîé 2 ñì è íàðåçàòü íà êóñî÷êè òîëùèíîé 1.5 ñì. Êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà ïðèäàâèòü âèëêîé.

-
 áîëüøîé êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ ïîäñîëåííóþ âîäó.
-
Îïóñòèòü íüîêêè â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòü èõ ïîêà íå âñïëûâóò íà ïîâåðõíîñòü. Âûíóòü íüîêêè èç âîäû øóìîâêîé.
-
 ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó ê ìàñëó íüîêêè, äîáàâèòü òðàâû, ïåðåìåùàòü è ïðîãðåòü.
-
Ïîäàâàòü, ïîñûïàâ îñòàâøèìñÿ ïàðìåçàíîì.
Ïðèìå÷àíèå
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò.