Действующие лица

    Морковь (средняя) = 2 шт

    Кефир = 150 мл

    Сметана = 50 г

    Сахар (150 г в тесто, 100 г - на белковый крем сверху) = 250 г

    Мед (с небольшой горкой) = 1 ст. л.

    Семечки подсолнуха (очищенные, обжарить ) =0.5 ст. это уникальный по своим свойствам продукт,  узнать можно много информации на ekozerna.com.ua 

и не только, здесь можно и купить расфасованные семки оптом и в розницу, вы сможете узнать весь цикл обработки и производства этого продукта.

    Мука пшеничная — 1-1.5 ст

    Крупа манная = 0.5 ст

    Сода (или разрыхлитель - 1 ч.л.) = 0.5 ч. л.

    Цедра лимона (с половины лимона) = 0.5 шт

    Орех мускатный = 1/4 ч. л.

    Имбирь = 1/4 ч. л.

    Корица

    Яйцо куриное = 2 шт

    Яблоко (кисло-сладкое) = 1 шт

    Сок лимонный = 1-2 ч. л.

    Крахмал (с небольшой горкой) = 1 ч. л.

Готовим:

            Одно яйцо разделим на желток и белок. Белок убираем в холодильник, на время. Яйцо и желток взбиваем с медом и сахаром в белую массу, добавим кефир, мускатный орех и имбирь, перемешаем. Затем добавим манку, цедру, опять перемешаем. Всыплем 1,5 стакана муки с содой (просеянной), перемешаем. Если тесто густоватое, муки хватит, тесто должно быть консистенция густой сметаны. Оставим тесто на 15-20 минут, чтобы манка немного набухла, тесто станет еще чуть гуще.

Духовку разогреть до 180 градусов. Яблоко очистить от шкурки, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона и корицей.

Морковь натрем на мелкой терке. Отправляем в тесто морковку и семечки. Перемешаем ложкой, чтобы все распределилось равномерно.

Форму можно чуть больше взять, смажем маслом или проложим бумагой. Выложим половину теста, на тесто выложим равномерно порезанное яблоко. На яблоки выложим вторую половину теста, посыплем тонким слоем сахара, получится тонкая хрустящая сахарная корочка. Выпекаем около 35-45 минут, до сухой зубочистки

Готовый пирог полностью остудим. Будем делать шапочку

Для крема-безе нужно приготовим водяную баню. Белок выльем в чашку, которую потом можно ставить на водяную баню. Взбиваем белок с щепоткой соли в пену, в три-четыре приема ввести сахар, взбиваем до мягких пиков. В конце добавим сок лимона или лимонную кислоту, крахмал, не переставая взбивать, ставим на водяную баню. Взбиваем до момента, когда масса начнет густеть, станет блестящей, плотной и немного горячей, но не обжигать. Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать, пока немного не остынет.

Обмажем пирог теплым кремом, по мере остывания он будет густеть. Украсить на свой вкус и оставить при комнатной температуре на пару часов, чтобы крем схватился.