Проверенный классический белый зефир
Что необходимо:
— 4 стакана сахара
— 2 ст.л. желатина (20 г)
— 1 ч.л. лимонной кислоты
— 0,5 ч.л. соды
Как приготовить:
Желатин заранее замочить в 100 гр.воды (соке или сиропе)
Всыпать в кастрюлю сахар, залить стаканом холодной воды
и поставить на средний огонь, постоянно помешиваем.
С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и тщательно, до полного растворения, перемешиваем желатин.
Даём немного остыть, но только немного, и взбиваем желатин.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости,
делаем перерыв 5 минут, и снова взбиваем 5 минут.
Добавить лимонную к-ту и соду.
Снова взбиваем, но уже венчиком, минут 10.
Дать постоять 20 минут.
Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Подготовить подносы, разделочные доски,
желательно деревянные, смоченные водой.
Выложить массу в виде кружочков.
Когда затвердеют, склеить попарно.
