Пока сезон кабачков, я только такие котлетки и делаю, они получаются сочные и нежные.

Берем:

куриного филе=500 г,

не крупных кабачка=1-2 шт.

большая луковица=1шт.

растительного масла=100 мл,

белого хлеба=2 ломтика,

чеснок 2-3 зубчика,

соль, перец по вкусу.

Готовим:

Луковицу пропустим через мясорубку вместе с мясом, кабачок натрем на терке, а так же на терке натрем черствый белый хлеб или измельчим его в крошку в блендере. Хлеб  кладем в котлеты не размачивая потому, что кабачок выделяет много сока и хлеб должен вобрать в себя его излишки.

Все соединяем в миске, добавим раздавленный чеснок, 1-2 ст. ложки растительного масла, посолим, поперчим, хорошо вымешиваем и отправим в холодильник на пол часа.

Затем из фарша сформируемкотлеты (фарш получается несколько жидковатый, но не растекается), обваляем в муке и пожарим на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне, а затем вливаем в сковородку 2 ст. ложки воды, закрываем крышкой и пропарить котлеты 4-5 мин. до испарения воды.

Подавать котлеты с любым соусом и гарниром, зеленью, овощными салатами или просто с кусочком хлеба на перекус.