Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Ìàñòåðèöà Ñâåòà
Ìàñòåðèöà Ñâåòà
Àâàòàð Ìàñòåðèöà_Ñâåòà
-
Ðóáðèêè
âÿçàíèå êðþ÷êîì
(829)
çäîðîâüå
(743)
ðóíû
(436)
êðàñîòà
(300)
ðèòóàëû, çàãîâîðû
(275)
äà÷à
(256)
âÿçàíèå ñïèöû
(231)
äåñåðòû
(220)
èíòåðåñíî
(217)
êóëèíàðèÿ
(215)
ðóêîäåëèå
(197)
ïèðîãè
(185)
äåëà äîìàøíèè
(162)
ìîëèòâû
(126)
ìàãèÿ
(113)
êîíñåðâàöèÿ
(109)
ýçîòåðèêà
(108)
çàêóñêè
(83)
ïå÷åíüå
(80)
áèîýíåðãåòèêà
(76)
òîðòû
(71)
äëÿ äåòåé
(63)
íàïèòêè
(58)
òàðî
(54)
ïàñõà
(47)
öâåòû
(47)
ëåïåøêè,ëàâàø
(45)
ïèööà
(44)
ìóëüòèâàðêà
(38)
äèåòû
(37)
êèíî,àóäèî
(32)
äèàáåò
(29)
àóäèîêíèãà
(27)
êîòëåòû
(27)
ñûð, òâîðîã
(22)
ïèðîæåíîå
(22)
ñàëàòû
(22)
íîâûé ãîä
(20)
ðûáà
(19)
ñòèõè
(16)
èçó÷àåì ÿçûêè
(15)
ïîñò
(15)
êîìïüþòåð
(14)
õèðîìàíòèÿ
(14)
íóìåðàîãèÿ
(13)
ìàñëåíèöà
(11)
ïñèõîëîãèÿ
(10)
ïëåòåíèå èç ãàçåò
(8)
ìèêðîâîëíîâàÿ òåðàïèÿ
(5)
ñàëî
(5)
õëåáîïå÷êà
(4)
ïðåêðàñíîå
(4)
òðàâû
(3)
òóíèêè
(3)
êàðòû Ëåíîðìàí
(3)
ìóçûêà
(2)
ïîëåçíûå ñîâåòû
(0)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (92)
ÒÀÍß_4440
Aldekein
Callessin
Devvver
Fantazy_Carnaval
Galaskol
Irinka_1012
LiNoChKa795
LovelyRin
Mary_Rainer
Natali_14
NikiKR
Olchik7447
Prime33
Stigma3337
alisonk
andreiov
chershscvelle
coooooooler
dezerteer
edmon
emilimissi
era300
fixemma
galaelez
gansternik
happy049
jasmin62
marin_dyubo
neman57
nfnmzyf_ukflsitdf
oprechnik
svetshant
tanysha081
varvara72-72
vjnz
Âàíèíà_ìàìà
Çàäóì÷èâàÿ_4
Ëàïåíäðà
Ëþäìèëà_Ìîðîçîâà
ÌÈËÀÍÀ_ÌÈËÀÍÎÂÍÀ
ÌÈËÈ777ÌÈËÀß777
Ïîëüêà
Ðóíû_Ðóíèêà_Ãëèôû
Ñâåòëàíà_Õàáóêîâà
Ñìèðíîâà74
Ñîäðóæåñòâî_åäèíîìûøëåííèêîâ
ÒÀÒÜßÍÀ_×ÅÐÍÈÊÎÂÀ
Øìåëåâà_Ñâåòëàíà
ÞÐÈÉ_ÊÎÑÀÃÎÂÑÊÈÉ
-
Ñîîáùåñòâà
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 3)
Øêîëà_Èããäðàñèëü
Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì
Øêîëà_ñëàâÿíñêîé_ìàãèè
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 07.09.2011
Çàïèñåé: 5160
Êîììåíòàðèåâ: 150
Íàïèñàíî: 5414
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Ïàñõàëüíûé òîðò
Ïîíåäåëüíèê, 16 Èþíÿ 2014 ã. 22:46
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Àë¸íàìèð
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ïàñõàëüíûé òîðò
Êòî ñêàçàë, ÷òî íà Ïàñõó - íóæíî ïå÷ü òîëüêî êóëè÷è? Ê ñâåòëîìó ïðàçäíèêó ìîæíî èñïå÷ü è ïàñõàëüíûé òîðò! Ïóñòü â ýòîò äåíü áóäåò íà íàøåì ñòîëå ìíîãî ðàçíûõ âêóñíîñòåé! Ïðàçäíè÷íûé, êðàñèâûé òîðò ýòî íàñòîÿùàÿ íàõîäêà äëÿ õîðîøèõ õîçÿåê, ðàäîñòü äëÿ å¸ áëèæíèõ è ãîñòåé! Äàâàéòå îòîéä¸ì îò êëàññèêè, è ñäåëàåì ÷òî òî íåîáû÷íîå! Ïðèñòóïàÿ ê èçãîòîâëåíèþ ïàñõàëüíîãî òîðòà - íå çàáóäüòå äîáàâèòü òàêîé êîìïîíåíò êàê õîðîøåå íàñòðîåíèå, è ó âàñ òîãäà âñ¸ îáÿçàòåëüíî ïîëó÷èòñÿ!
Ïàñõàëüíûé òîðò - î÷åíü âêóñíûé!
Èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà - Ïàñõàëüíûé òîðò:
Íà 10-12 ïîðöèé:
áèñêâèòíîå òåñòî íà 3 ÿéöàõ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñ ëèìîííîé äîáàâêîé
675 ã ìàñëÿíîé ãëàçóðè ñ ëèìîííûì âêóñîì
50 ã (1/2 ÷àøêè) îáæàðåííûõ ìèíäàëüíûõ õëîïüåâ
50 ã äîìàøíåãî èëè ïîêóïíîãî áåëîãî ìàðöèïàíà
çåëåíûé, îðàíæåâûé è æåëòûé ïèùåâûå êðàñèòåëè
Óêðàøåíèå òîðòà:
10 âûðåçíûõ çåëåíûõ ìàðöèïàíîâûõ öâåòî÷êîâ
8 âûðåçíûõ îðàíæåâûõ ìàðöèïàíîâûõ öâåòî÷êîâ
6 âûðåçíûõ ìàðöèïàíîâûõ íàðöèññîâ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà - Ïàñõàëüíûé òîðò:
Ëèìîííûé áèñêâèò áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñ ìàñëÿíîé ãëàçóðüþ è âûðåçíûìè ìàðöèïàíîâûìè öâåòàìè.
Ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåéòå äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ Ñ. Ïåêèòå êîðæè â äâóõ ñìàçàííûõ ìàñëîì è âûëîæåííûõ áóìàãîé ôîðìàõ 35-40 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå ïðèîáðåòåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûé îòòåíîê è íå íà÷íåò ïðóæèíèòü ïðè íàäàâëèâàíèè. Îòäåëèâ íîæîì-ëîïàòêîé îò ñòåíîê ôîðì, âûëîæèòå êîðæè, ñíèìèòå áóìàãó è îñòóäèòå íà ïðîâîëî÷íîé ïîäñòàâêå.
Ñîåäèíèòå îáà êîðæà ìàñëÿíîé ãëàçóðüþ, èñïîëüçîâàâ ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà. Åùå îäíîé ÷åòâåðòîé ÷àñòüþ ãëàçóðè ïîêðîéòå áîêîâóþ ïîâåðõíîñòü òîðòà è òùàòåëüíî ðàçðîâíÿéòå.
Ãóñòî ïîñûïüòå ìèíäàëüíûìè õëîïüÿìè áîêîâóþ ñòîðîíó òîðòà, à íàâåðõ íàíåñèòå ñëîé ìàñëÿíîé ãëàçóðè (åùå îäíó ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà). Íîæîì-ëîïàòêîé ïðèäàéòå ãëàçóðè âîëíèñòûé ðèñóíîê.
Ïåðåëîæèòå îñòàâøóþñÿ ãëàçóðü â íåéëîíîâûé êîðíåòèê è âûäàâèòå ïî êðàþ òîðòà áîðäþð èç çàâèòêîâ.
Èç ìàðöèïàíà, îêðàøåííîãî ïèùåâûì êðàñèòåëÿìè, ñäåëàéòå âûðåçíûå öâåòû.
Ðàñïîëîæèòå èõ íà òîðòå è äàéòå ãëàçóðè çàòâåðäåòü.
Äîðîãèå ìîè ÷èòàòåëüíèöû, äëÿ âàñ äàþ äîïîëíèòåëüíûé ìàòåðèàë êàê ñäåëàòü ìàðöèïàí, âåäü ìíîãèå íà÷èíàþùèå êóëèíàðû - ïðîñòî íå çíàþò êàê è èç ÷åãî åãî ìîæíî ñäåëàòü! ×èòàéòå è íàáèðàéòåñü íîâûõ çíàíèé â îáëàñòè êóëèíàðèè! Âñåì áîëüøîé óäà÷è!
Äåëàåì ìàðöèïàí
Ìàðöèïàí (íåì. Marziðan, îò èò. marzaðane - ìàðòîâñêèé ïàñõàëüíûé õëåáåö) - ýëàñòè÷íàÿ ñìåñü ñàõàðíîé ïóäðû ñ òåðòûìè, ïîðîøêîîáðàçíûìè îðåõàìè, îáû÷íî ìèíäàëåì. Ýòà ñìåñü, ãäå ñàõàð ñîñòàâëÿåò îò îäíîé òðåòè äî äâóõ ïÿòûõ, äàåò íàñòîÿùóþ, êëàññè÷åñêóþ ìàðöèïàííóþ ìàññó, íàñòîëüêî õîðîøî ôîðìèðóåìóþ áåç âñÿêèõ ñêëåèâàþùèõ äîáàâîê, ÷òî èç íåå ìîæíî øòàìïîâàòü êîíôåòû. Òàêèå ìàðöèïàííûå êîíôåòû ìîãóò ãëàçèðîâàòüñÿ (ñàõàðíîé, ëèìîííîé, øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ) èëè îñòàâàòüñÿ áåç ãëàçèðîâêè, ÷òî ëó÷øå, òàê êàê íå èñêàæàåò íåæíûé âêóñ èñòèííîãî ìàðöèïàíà.
Ìàðöèïàí áûë èçîáðåòåí âî Ôðàíöèè, íî ñàìîå øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èë â Ãåðìàíèè (â XVIII-XIX ââ.) è Àâñòðèè. Ê ñîæàëåíèþ, íàøà êîíäèòåðñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü íå âûïóñêàåò ýòè ñâîåîáðàçíûå ñëàäîñòè. Îäíà èç ãëàâíåéøèõ ïðè÷èí ýòîãî - íåçíàíèå ðåöåïòóðû íàñòîÿùèõ ìàðöèïàíîâ, ïðèìåíåíèå íåïðàâèëüíûõ ïðîïîðöèé è ñìåøåíèå èíîãäà ðàçëè÷íîãî îðåõîâîãî ñûðüÿ (ôóíäóêà, ìèíäàëÿ, ãðåöêîãî îðåõà) ïðè ïðîìûøëåííîì ïðèãîòîâëåíèè ìàðöèïàííûõ èçäåëèé. Ìåæäó òåì ôóíäóê, ãðåöêèå èëè êåäðîâûå îðåõè îáëàäàþò èíûì ïî ñðàâíåíèþ ñ ìèíäàëåì ñîäåðæàíèåì ìàñëà, è ïîýòîìó, íåñìîòðÿ íà âûñîêèå ïèòàòåëüíûå êà÷åñòâà, íå ìîãóò äàòü îñîáîé ñàìîñêëåèâàþùåéñÿ ìàðöèïàííîé ñìåñè è ïðè íàãðåâàíèè ëèáî ðàñïàäàþòñÿ, ëèáî ïðèãîðàþò.
Íàøè äåòè ÷èòàþò ñêàçêè Àíäåðñåíà, Ãàóôà, Ãîôìàíà, áðàòüåâ Ãðèìì, ãäå óïîìèíàíèå î ìàðöèïàíàõ êàê áû ñèìâîëèçèðóåò äåòñêîå ñ÷àñòüå. È, íàâåðíîå, ðîäèòåëè íå âñåãäà ìîãóò îáúÿñíèòü èì, ÷òî æå ýòî òàêîå. Ìåæäó òåì ñäåëàòü ìàðöèïàíû ïðîùå ïðîñòîãî. È ýòî êàê ðàç åñòåñòâåííîå è ïîëåçíîå äëÿ äåòåé ñëàäêîå: ÷èñòûå îðåõè è íåìíîãî âûñîêîêà÷åñòâåííîé ñàõàðíîé ïóäðû.
Âîò ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÖÈÏÀÍÀ äëÿ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
0,5 êã î÷èùåííûõ ÿäåð ñëàäêîãî ìèíäàëÿ, 15 øòóê ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, îêîëî 200 ã ôðóêòîâîãî ñàõàðà (æåëàòåëüíî ôèíñêîãî), 1 ñò. ëîæêà âîäû.
Ìèíäàëü îøïàðèòü, ñíÿòü êîæèöó, âûñóøèòü ïðè îòêðûòîé äâåðöå äóõîâêè íà î÷åíü ëåãêîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò (íå äîïóñêàÿ íå òîëüêî ïîäãîðàíèÿ, íî è ïîæåëòåíèÿ îðåõîâ), çàòåì ñìîëîòü â êîôåìîëêå êàê ìîæíî òîíüøå. Ñàõàð òàêæå ñìîëîòü â ïóäðó è ïðîñåÿòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî. Ñàõàð è ìèíäàëü òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ëó÷øå ìèêñåðîì, â îäíîðîäíóþ ìàññó. Âûëîæèòü åå â ôàðôîðîâóþ ÷àøêó è ïóëüâåðèçàòîðîì ðàçáðûçãàòü â ýòó ñìåñü âñåãî ëîæêó âîäû (õîëîäíîé, êèïÿ÷åíîé). Äåëàòü ýòî ëó÷øå âäâîåì: îäèí ðàçáðûçãèâàåò, äðóãîé ïåðåâîðà÷èâàåò ìàññó, íåïðåðûâíî, ðàâíîìåðíî.
 ïîëó÷åííóþ ìàññó ìîæíî äîáàâèòü 50 ã ïðîìûòîãî è ìåëêîíàñå÷åííîãî èçþìà, ïåðåìåøàòü è âñå ïðîïóñòèòü ÷åòûðå-ïÿòü ðàç ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ïîñëå ýòîãî ìàðöèïàííàÿ ìàññà ïîìåùàåòñÿ â òîëñòîñòåííóþ ìåòàëëè÷åñêóþ ïîñóäó è ïîäîãðåâàåòñÿ íà î÷åíü ñëàáîì îãíå (ñ äîáàâëåíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïðîñåÿííîãî ïóäðîîáðàçíîãî ôðóêòîâîãî ñàõàðà - îò 20 äî 50 ã).
Èíôîðìàöèÿ èç "Êóëèíàðíîãî ñëîâàðÿ" Â.Â. Ïîõëåáêèíà.
Íàñòîÿùèå ìàðöèïàíû, ñäåëàííûå èç ñâåæåìîëîòîãî ìèíäàëÿ, âåùü çíàìåíàòåëüíàÿ. Îáõîäÿòñÿ îíè íåäåøåâî, íî çàòðà÷åííûå ñðåäñòâà áåçóñëîâíî ñåáÿ îïðàâäàþò. Ìîæíî òàêæå ïðèãîòîâèòü ñëàäêóþ îðåõîâóþ ïàñòó (êîòîðàÿ è ÿâëÿåòñÿ ìàðöèïàíàìè) è èç äðóãèõ îðåõîâ.
Ñóùåñòâóþò äâà îñíîâíûõ ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðöèïàíîâ. Îäèí èç íèõ, ñ òåïëîâîé îáðàáîòêîé, çàíèìàåò áîëüøå âðåìåíè, íî ìàðöèïàíû òàêîãî âèäà ëåã÷å ïðèìåíÿòü. Âòîðîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðöèïàíîâ áîëåå áûñòðûé: ñìåñü ïðîïóñêàþò ÷åðåç ïèùåâîé ïðîöåññîð. Íî èñïîëüçîâàòü ýòè ìàðöèïàíû ñëîæíåå.
Îáû÷íî ïåðâûì ñïîñîáîì ãîòîâÿò ìàðöèïàíû äëÿ áîëüøèõ ïèðîãîâ, à âòîðûì - äëÿ ìàëåíüêèõ èëè êàê íà÷èíêó, êîòîðîé íàïîëíÿþò ïèðîã ïåðåä âûïå÷êîé. Ïîñëå òîãî êàê ïèðîã ïîêðûâàþò ìàðöèïàíîì, åãî îñòàâëÿþò â ïðîõëàäíîì ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå íà íåäåëþ. Ñëèøêîì âëàæíûå ìàðöèïàíû âëèÿþò íà öâåò ãëàçóðè.
ÒÀÁËÈÖÀ ÑÎÎÒÍÎØÅÍÈÉ
Ïî äàííîé òàáëèöå âû ñìîæåòå îïðåäåëèòü, ñêîëüêî ìàðöèïàíîâ ïîíàäîáèòñÿ äëÿ ïèðîãîâ ðàçëè÷íîé âåëè÷èíû. Ïðèìåðíûé âåñ ìàðöèïàíîâ âçÿò èç ðàñ÷åòà 50 ã ñìåñè íà 1 ÿéöî.
18 ñì, êðóãëûé - 450 ã
15 ñì, êâàäðàòíûé - 450 ã
23 ñì, êðóãëûé - 900 ã
20 ñì, êâàäðàòíûé - 900 ã
25 ñì, êðóãëûé - 1,1 êã
23 ñì, êâàäðàòíûé - 1,1 êã
28 ñì, êðóãëûé - 1,4 êã
25 ñì, êâàäðàòíûé - 1,4 êã
Õðàíåíèå ìàðöèïàíîâ
Çàâåðíèòå ìàðöèïàíû â öåëëîôàí è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê èëè â ìîðîçèëêó. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ïîäåðæèòå ñìåñü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è ñëåãêà ðàçîìíèòå.
ÂÀÐÈÀÍÒÛ ÌÀÐÖÈÏÀÍÎÂÎÉ ÌÀÑÑÛ
Âàðèàíò 1 (ñ òåïëîâîé îáðàáîòêîé)
Âûõîä: 700 ã
2 ÿéöà, 175 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 350 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ, 4 êàïëè âàíèëüíîé ýññåíöèè, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà.
Ñëåãêà âçáåéòå â ìèñêå ÿéöà. Ñìåøàéòå ñàõàð ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ñîåäèíèòå ñ ÿè÷íîé ìàññîé. Ïîñòàâüòå ìèñêó íà êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è, ïîìåøèâàÿ, âàðèòå äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ñíèìèòå. Ïîëîæèòå â ìèñêó ìîëîòûé ìèíäàëü, äîáàâüòå âàíèëüíóþ ýññåíöèþ, ëèìîííûé ñîê è ñëåãêà âçáåéòå ëîæêîé * äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêàÿ ïàñòà. Âûëîæèòå ïàñòó íà ïîñûïàííóþ ñàõàðíîé ïóäðîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ìåñèòå åå äî ãëàäêîñòè.
Ñòàðàéòåñü íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü, èíà÷å âûñòóïèò ìàñëî.
Ìàðöèïàíû, ïðèãîòîâëåííûå ýòèì ñïîñîáîì, ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü â òåïëîì âèäå,
ïîêà îíè íå ïîòåðÿëè ïëàñòè÷íîñòü.
Âàðèàíò 2 (áåç òåïëîâîé îáðàáîòêè)
Âûõîä: 900 ã
1-2 ÿéöà, 2 æåëòêà, 225 ã ñàõàðà, 225 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 450 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ, 6 êàïåëü âàíèëüíîé ýññåíöèè, 2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà.
Ñìåøàéòå â ìèñêå 225 ã ñàõàðà è ñàõàðíóþ ïóäðó, çàòåì äîáàâüòå ìîëîòûé ìèíäàëü. Îòäåëüíî ñìåøàéòå 2 æåëòêà, 2 öåëûõ ÿéöà, ëèìîííûé ñîê è âàíèëüíóþ ýññåíöèþ. Ñäåëàéòå â öåíòðå ñàõàðíîé ñìåñè óãëóáëåíèå, âûëåéòå â íåãî ÿè÷íóþ ñìåñü è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è âûìåñèòå ìàðöèïàíîâóþ ìàññó äî ãëàäêîñòè.
Ìîæíî çàìåíèòü ìèíäàëü ëåñíûìè îðåõàìè, êîëè÷åñòâî ñàõàðíîé ïóäðû óâåëè÷èòü äî 275 ã, à êîëè÷åñòâî ÿèö óìåíüøèòü äî îäíîãî öåëîãî ÿéöà.
Ïî ìàòåðèàëàì æóðíàëà "Ñåêðåòû êóëèíàðèè".
Âàðèàíò 3
200 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 200 ã î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ, 1 áåëîê ÿéöà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèêåðà, íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà.
Î÷èùåííûé ìèíäàëü ðàçìîëîòü è ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, áåëêîì, ëèìîííûì ñîêîì è ëèêåðîì. Âñþ ñìåñü åùå ðàç ðàçìîëîòü è èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû ñôîðìîâàòü äâà ïëàñòà òîëùèíîé 3 ñì. Çàâåðíóòü èõ â ôîëüãó è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 2-7 äíåé. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì íàðåçàòü ìàðöèïàí íà òîíêèå ëîìòèêè.
Âàðèàíò 4
600 ã ñëàäêîãî è 60 ã ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, 600 ã ñàõàðà, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ðîçîâîé âîäû.
Î÷èùåííûé ìèíäàëü õîðîøî âûñóøèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è, äîáàâèâ ñàõàð è ðîçîâóþ âîäó, âûìåøàòü ãóñòóþ ìàññó. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 12-14 ÷àñîâ, çàòåì íàðåçàòü ìàðöèïàí íà êóñî÷êè íóæíîé âåëè÷èíû è ïðîñóøèòü èõ â òåïëîé äóõîâêå èëè íàä æàðîì.
Âàðèàíò 5
300 ã ñëàäêîãî è 10 ã ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, 300 ã ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðîçîâîé âîäû.
Ìèíäàëü î÷èñòèòü îò êîæèöû è õîðîøî ïîäñóøèòü â íåæàðêîé äóõîâêå (ãîðÿ÷èå ÿäðà ëåã÷å î÷èñòèòü îò òîíêîé êîðè÷íåâîé êîæèöû, åñëè ïîëîæèòü èõ íà ñàëôåòêó, çàâÿçàòü êîíöû, ïåðåòåðåòü ÿäðà ðóêàìè è ïðîñåÿòü ñêâîçü äóðøëàã). Ïðèãîòîâèòü ìàðöèïàíîâóþ ìàññó, êàê ñêàçàíî âûøå è îñòàâèòü åå â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü.
Çàòåì ðàçäåëàòü ìàññó íà øàðèêè íóæíûõ ðàçìåðîâ, ïðîñóøèòü èõ â òåïëîé äóõîâêå, äàòü îñòûòü è ïîêðûòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ èëè ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì, ñìåøàííûì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ãîðÿ÷åé âîäû.
Èç êíèãè Ëàãóòèíîé Ë. À. "Ïèðîãè äëÿ ñëàäêîåæåê".
Âàðèàíò 6
500 ãð ñàõàðíîé ïóäðû, 320 ãð ÿäåð ìèíäàëÿ, 4 áåëêà, 1 ÷.ë. êîíüÿêà èëè âèíà.
Ïðèìåíÿþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ óêðàøåíèé â âèäå ôðóêòîâ, îâîùåé, ôèãóðîê æèâîòíûõ è ò.ä.
Ìèíäàëü îøïàðèâàþò êèïÿùåé âîäîé, îñâîáîæäàþò ÿäðî îðåõà îò îáîëî÷êè è ðàâíîìåðíî ðàñêëàäûâàþò íà ìåòàëëè÷åñêèé ëèñò äëÿ ïðîñóøèâàíèÿ. Òåìïåðàòóðà â äóõîâêå : 40-45 ãð., âðåìÿ- 2-5 ìèí.
Ïîäñóøåííûé ìèíäàëü ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøèâàþò ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âçáèòûìè áåëêàìè è ïðîïóñêàþò åùå íåñêîëüêî ðàç ÷åðåç ìÿñîðóáêó äî òåõ ïîð, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ òåñòîîáðàçíàÿ ìàññà, âíîñÿò êîíüÿê èëè âèíî è ïåðåìåøèâàþò. Ãîòîâûé ìàðöèïàí äîëæåí áûòü âÿçêèì, áåëûì ïëàñòè÷íûì.  ñëèøêîì òâåðäûé ìàðöèïàí äîáàâëÿþò âçáèòûå áåëêè, â ìÿãêèé-ñàõàðíóþ ïóäðó. Õðàíÿò ìàðöèïàí çàâåðíóòûì â öåëëîôàí â êàñòðþëå ñ ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé. Ñðîê õðàíåíèÿ íå áîëåå 1 ìåñÿöà.
Ìàðöèïàí ñ ìóêîé è ñëèâêàìè
0.5 ñòàêàíà 20%-íûõ ñëèâîê,0.5 ñòàêàíà ìóêè âûñøåãî ñîðòà, 100 ãð ÿäåð ìèíäàëÿ, 250 ãð ñàõàðíîé ïóäðû.
Ìóêó è õîëîäíûå ñëèâêè ñìåøèâàþò â êàñòðþëå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, ïðîãðåâàþò, ïîìåøèâàÿ íà ñëàáîì îãíå èëè âîäÿíîé áàíå äî òåõ ïîð, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò è íå áóäåò îòõîäèòü îò äíà è ñòåíîê êàñòðþëè, îñòóæàþò, äîáàâëÿþò î÷èùåííûé îò îáîëî÷êè ìîëîòûé ìèíäàëü, ñàõàðíóþ ïóäðó, ïðè æåëàíèè íåñêîëüêî êàïåëü ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ è çàìåøèâàþò ãëàäêîå òåñòî ; ðàñêàòûâàþò â òîíêèé ïëàñò, âûðåçàþò èçäåëèÿ æåëàåìîé ôîðìû è âûñóøèâàþò íà âîçäóõå.
Ìàðöèïàí áåç ÿèö
Íà 750 ãð
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 10 ìèí
1. Ñìåøàòü 350 ãð ìîëîòîãî ìèíäàëÿ, 175 ãð ñàõàðíîé ïóäðû è 175 ãð ñàõàðà â áîëüøîé ìèñêå.
2. Âçáèòü 2 ñò ëèìîííîãî ñîêà, 2 ñò ë ãëèöåðèíà, 2 ñò ë æèäêîé ãëþêîçû, íåñêîëüêî êàïåëü ìèíäàëüíîé ýññåíöèè è 1 ñò ë áðåíäè èëè õåðåñà (ïî æåëàíèþ) è äîáàâèòü ê ïåðâîé ñìåñè. Ìåñèòü 3 ìèí, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ øàð. Çàâåðíóòü â ïëåíêó èëè ôîëüãó. Õðàíèòñÿ äî 2õ íåäåëü.
 25 ãð: 120 êêàëîð, 7 ãð æèðîâ
Ðåöåïòû ñ ìàðöèïàíîì
Ìàðöèïàíîâî-øîêîëàäíûå ñåðäå÷êè
Àáðèêîñîâûé ïèðîã ñ ìàðöèïàíîì
ßáëî÷íûé êåêñ ñ ìàðöèïàíîì
Ñëèâû çàïå÷åííûå ñ ìàðöèïàíîì
Ìàðöèïàíîâûå êîíôåòû â øîêîëàäå
Äîìàøíåå ìàðöèïàíîâîå ïå÷åíüå â ïîäàðîê
Õîðîøåãî âàì ïðàçäíèêà!
Ðóáðèêè:
ïàñõà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4587321/post328004081/">Па�хальный торт</a><br/>Па�хальный торт Кто �казал, что на Па�ху - нужно печь только куличи? К �ветлому празднику можно и�печь и па�хальный торт! Пу�ть в �тот день будет на нашем �толе много разных вку�но�тей! Праздничный, кра�ивый торт �то на�то�ща� находка дл� хороших хоз�ек, радо�ть дл� её ближних и го�тей! Давайте отойдём от кла��ики, и �делаем что то необычное! При�тупа� к изготовлению па�хального торта - не забудьте добавить такой компонент как хорошее на�троение, и у ва� тогда в�ё об�зательно получит��! Па�хальный торт - очень вку�ный! Ингредиенты дл� рецепта - Па�хальный торт: �а 10-12 порц... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4587321/post328004081/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè