-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ìàñòåðèöà_Ñâåòà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 3) Øêîëà_Èããäðàñèëü Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì Øêîëà_ñëàâÿíñêîé_ìàãèè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 07.09.2011
Çàïèñåé: 5160
Êîììåíòàðèåâ: 150
Íàïèñàíî: 5414


Ïàñõàëüíûé òîðò

Ïîíåäåëüíèê, 16 Èþíÿ 2014 ã. 22:46 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Àë¸íàìèð Ïàñõàëüíûé òîðò


Êòî ñêàçàë, ÷òî íà Ïàñõó - íóæíî ïå÷ü òîëüêî êóëè÷è? Ê ñâåòëîìó ïðàçäíèêó ìîæíî èñïå÷ü è ïàñõàëüíûé òîðò! Ïóñòü â ýòîò äåíü áóäåò íà íàøåì ñòîëå ìíîãî ðàçíûõ âêóñíîñòåé! Ïðàçäíè÷íûé, êðàñèâûé òîðò ýòî íàñòîÿùàÿ íàõîäêà äëÿ õîðîøèõ õîçÿåê, ðàäîñòü äëÿ å¸ áëèæíèõ è ãîñòåé! Äàâàéòå îòîéä¸ì îò êëàññèêè, è ñäåëàåì ÷òî òî íåîáû÷íîå! Ïðèñòóïàÿ ê èçãîòîâëåíèþ ïàñõàëüíîãî òîðòà - íå çàáóäüòå äîáàâèòü òàêîé êîìïîíåíò êàê õîðîøåå íàñòðîåíèå, è ó âàñ òîãäà âñ¸ îáÿçàòåëüíî ïîëó÷èòñÿ!

Ïàñõàëüíûé òîðò - î÷åíü âêóñíûé!


Èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà - Ïàñõàëüíûé òîðò:

Íà 10-12 ïîðöèé:
áèñêâèòíîå òåñòî íà 3 ÿéöàõ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñ ëèìîííîé äîáàâêîé
675 ã ìàñëÿíîé ãëàçóðè ñ ëèìîííûì âêóñîì
50 ã (1/2 ÷àøêè) îáæàðåííûõ ìèíäàëüíûõ õëîïüåâ
50 ã äîìàøíåãî èëè ïîêóïíîãî áåëîãî ìàðöèïàíà
çåëåíûé, îðàíæåâûé è æåëòûé ïèùåâûå êðàñèòåëè
Óêðàøåíèå òîðòà:
10 âûðåçíûõ çåëåíûõ ìàðöèïàíîâûõ öâåòî÷êîâ
8 âûðåçíûõ îðàíæåâûõ ìàðöèïàíîâûõ öâåòî÷êîâ
6 âûðåçíûõ ìàðöèïàíîâûõ íàðöèññîâ

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà - Ïàñõàëüíûé òîðò:

Ëèìîííûé áèñêâèò áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ ñ ìàñëÿíîé ãëàçóðüþ è âûðåçíûìè ìàðöèïàíîâûìè öâåòàìè.

Ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåéòå äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ Ñ. Ïåêèòå êîðæè â äâóõ ñìàçàííûõ ìàñëîì è âûëîæåííûõ áóìàãîé ôîðìàõ 35-40 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå ïðèîáðåòåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûé îòòåíîê è íå íà÷íåò ïðóæèíèòü ïðè íàäàâëèâàíèè. Îòäåëèâ íîæîì-ëîïàòêîé îò ñòåíîê ôîðì, âûëîæèòå êîðæè, ñíèìèòå áóìàãó è îñòóäèòå íà ïðîâîëî÷íîé ïîäñòàâêå.
Ñîåäèíèòå îáà êîðæà ìàñëÿíîé ãëàçóðüþ, èñïîëüçîâàâ ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà. Åùå îäíîé ÷åòâåðòîé ÷àñòüþ ãëàçóðè ïîêðîéòå áîêîâóþ ïîâåðõíîñòü òîðòà è òùàòåëüíî ðàçðîâíÿéòå.


Ãóñòî ïîñûïüòå ìèíäàëüíûìè õëîïüÿìè áîêîâóþ ñòîðîíó òîðòà, à íàâåðõ íàíåñèòå ñëîé ìàñëÿíîé ãëàçóðè (åùå îäíó ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îò îáùåãî êîëè÷åñòâà). Íîæîì-ëîïàòêîé ïðèäàéòå ãëàçóðè âîëíèñòûé ðèñóíîê.
Ïåðåëîæèòå îñòàâøóþñÿ ãëàçóðü â íåéëîíîâûé êîðíåòèê è âûäàâèòå ïî êðàþ òîðòà áîðäþð èç çàâèòêîâ.


Èç ìàðöèïàíà, îêðàøåííîãî ïèùåâûì êðàñèòåëÿìè, ñäåëàéòå âûðåçíûå öâåòû.


Ðàñïîëîæèòå èõ íà òîðòå è äàéòå ãëàçóðè çàòâåðäåòü.

Äîðîãèå ìîè ÷èòàòåëüíèöû, äëÿ âàñ äàþ äîïîëíèòåëüíûé ìàòåðèàë êàê ñäåëàòü ìàðöèïàí, âåäü ìíîãèå íà÷èíàþùèå êóëèíàðû - ïðîñòî íå çíàþò êàê è èç ÷åãî åãî ìîæíî ñäåëàòü! ×èòàéòå è íàáèðàéòåñü íîâûõ çíàíèé â îáëàñòè êóëèíàðèè! Âñåì áîëüøîé óäà÷è!

Äåëàåì ìàðöèïàí
Ìàðöèïàí (íåì. Marziðan, îò èò. marzaðane - ìàðòîâñêèé ïàñõàëüíûé õëåáåö) - ýëàñòè÷íàÿ ñìåñü ñàõàðíîé ïóäðû ñ òåðòûìè, ïîðîøêîîáðàçíûìè îðåõàìè, îáû÷íî ìèíäàëåì. Ýòà ñìåñü, ãäå ñàõàð ñîñòàâëÿåò îò îäíîé òðåòè äî äâóõ ïÿòûõ, äàåò íàñòîÿùóþ, êëàññè÷åñêóþ ìàðöèïàííóþ ìàññó, íàñòîëüêî õîðîøî ôîðìèðóåìóþ áåç âñÿêèõ ñêëåèâàþùèõ äîáàâîê, ÷òî èç íåå ìîæíî øòàìïîâàòü êîíôåòû. Òàêèå ìàðöèïàííûå êîíôåòû ìîãóò ãëàçèðîâàòüñÿ (ñàõàðíîé, ëèìîííîé, øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ) èëè îñòàâàòüñÿ áåç ãëàçèðîâêè, ÷òî ëó÷øå, òàê êàê íå èñêàæàåò íåæíûé âêóñ èñòèííîãî ìàðöèïàíà.

Ìàðöèïàí áûë èçîáðåòåí âî Ôðàíöèè, íî ñàìîå øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èë â Ãåðìàíèè (â XVIII-XIX ââ.) è Àâñòðèè. Ê ñîæàëåíèþ, íàøà êîíäèòåðñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü íå âûïóñêàåò ýòè ñâîåîáðàçíûå ñëàäîñòè. Îäíà èç ãëàâíåéøèõ ïðè÷èí ýòîãî - íåçíàíèå ðåöåïòóðû íàñòîÿùèõ ìàðöèïàíîâ, ïðèìåíåíèå íåïðàâèëüíûõ ïðîïîðöèé è ñìåøåíèå èíîãäà ðàçëè÷íîãî îðåõîâîãî ñûðüÿ (ôóíäóêà, ìèíäàëÿ, ãðåöêîãî îðåõà) ïðè ïðîìûøëåííîì ïðèãîòîâëåíèè ìàðöèïàííûõ èçäåëèé. Ìåæäó òåì ôóíäóê, ãðåöêèå èëè êåäðîâûå îðåõè îáëàäàþò èíûì ïî ñðàâíåíèþ ñ ìèíäàëåì ñîäåðæàíèåì ìàñëà, è ïîýòîìó, íåñìîòðÿ íà âûñîêèå ïèòàòåëüíûå êà÷åñòâà, íå ìîãóò äàòü îñîáîé ñàìîñêëåèâàþùåéñÿ ìàðöèïàííîé ñìåñè è ïðè íàãðåâàíèè ëèáî ðàñïàäàþòñÿ, ëèáî ïðèãîðàþò.

Íàøè äåòè ÷èòàþò ñêàçêè Àíäåðñåíà, Ãàóôà, Ãîôìàíà, áðàòüåâ Ãðèìì, ãäå óïîìèíàíèå î ìàðöèïàíàõ êàê áû ñèìâîëèçèðóåò äåòñêîå ñ÷àñòüå. È, íàâåðíîå, ðîäèòåëè íå âñåãäà ìîãóò îáúÿñíèòü èì, ÷òî æå ýòî òàêîå. Ìåæäó òåì ñäåëàòü ìàðöèïàíû ïðîùå ïðîñòîãî. È ýòî êàê ðàç åñòåñòâåííîå è ïîëåçíîå äëÿ äåòåé ñëàäêîå: ÷èñòûå îðåõè è íåìíîãî âûñîêîêà÷åñòâåííîé ñàõàðíîé ïóäðû.

Âîò ÐÅÖÅÏÒ ÌÀÐÖÈÏÀÍÀ äëÿ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ.

0,5 êã î÷èùåííûõ ÿäåð ñëàäêîãî ìèíäàëÿ, 15 øòóê ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, îêîëî 200 ã ôðóêòîâîãî ñàõàðà (æåëàòåëüíî ôèíñêîãî), 1 ñò. ëîæêà âîäû.

Ìèíäàëü îøïàðèòü, ñíÿòü êîæèöó, âûñóøèòü ïðè îòêðûòîé äâåðöå äóõîâêè íà î÷åíü ëåãêîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò (íå äîïóñêàÿ íå òîëüêî ïîäãîðàíèÿ, íî è ïîæåëòåíèÿ îðåõîâ), çàòåì ñìîëîòü â êîôåìîëêå êàê ìîæíî òîíüøå. Ñàõàð òàêæå ñìîëîòü â ïóäðó è ïðîñåÿòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî. Ñàõàð è ìèíäàëü òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ëó÷øå ìèêñåðîì, â îäíîðîäíóþ ìàññó. Âûëîæèòü åå â ôàðôîðîâóþ ÷àøêó è ïóëüâåðèçàòîðîì ðàçáðûçãàòü â ýòó ñìåñü âñåãî ëîæêó âîäû (õîëîäíîé, êèïÿ÷åíîé). Äåëàòü ýòî ëó÷øå âäâîåì: îäèí ðàçáðûçãèâàåò, äðóãîé ïåðåâîðà÷èâàåò ìàññó, íåïðåðûâíî, ðàâíîìåðíî.
 ïîëó÷åííóþ ìàññó ìîæíî äîáàâèòü 50 ã ïðîìûòîãî è ìåëêîíàñå÷åííîãî èçþìà, ïåðåìåøàòü è âñå ïðîïóñòèòü ÷åòûðå-ïÿòü ðàç ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ïîñëå ýòîãî ìàðöèïàííàÿ ìàññà ïîìåùàåòñÿ â òîëñòîñòåííóþ ìåòàëëè÷åñêóþ ïîñóäó è ïîäîãðåâàåòñÿ íà î÷åíü ñëàáîì îãíå (ñ äîáàâëåíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïðîñåÿííîãî ïóäðîîáðàçíîãî ôðóêòîâîãî ñàõàðà - îò 20 äî 50 ã).

Èíôîðìàöèÿ èç "Êóëèíàðíîãî ñëîâàðÿ" Â.Â. Ïîõëåáêèíà.

Íàñòîÿùèå ìàðöèïàíû, ñäåëàííûå èç ñâåæåìîëîòîãî ìèíäàëÿ, âåùü çíàìåíàòåëüíàÿ. Îáõîäÿòñÿ îíè íåäåøåâî, íî çàòðà÷åííûå ñðåäñòâà áåçóñëîâíî ñåáÿ îïðàâäàþò. Ìîæíî òàêæå ïðèãîòîâèòü ñëàäêóþ îðåõîâóþ ïàñòó (êîòîðàÿ è ÿâëÿåòñÿ ìàðöèïàíàìè) è èç äðóãèõ îðåõîâ.

Ñóùåñòâóþò äâà îñíîâíûõ ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðöèïàíîâ. Îäèí èç íèõ, ñ òåïëîâîé îáðàáîòêîé, çàíèìàåò áîëüøå âðåìåíè, íî ìàðöèïàíû òàêîãî âèäà ëåã÷å ïðèìåíÿòü. Âòîðîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðöèïàíîâ áîëåå áûñòðûé: ñìåñü ïðîïóñêàþò ÷åðåç ïèùåâîé ïðîöåññîð. Íî èñïîëüçîâàòü ýòè ìàðöèïàíû ñëîæíåå.
Îáû÷íî ïåðâûì ñïîñîáîì ãîòîâÿò ìàðöèïàíû äëÿ áîëüøèõ ïèðîãîâ, à âòîðûì - äëÿ ìàëåíüêèõ èëè êàê íà÷èíêó, êîòîðîé íàïîëíÿþò ïèðîã ïåðåä âûïå÷êîé. Ïîñëå òîãî êàê ïèðîã ïîêðûâàþò ìàðöèïàíîì, åãî îñòàâëÿþò â ïðîõëàäíîì ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå íà íåäåëþ. Ñëèøêîì âëàæíûå ìàðöèïàíû âëèÿþò íà öâåò ãëàçóðè.

ÒÀÁËÈÖÀ ÑÎÎÒÍÎØÅÍÈÉ
Ïî äàííîé òàáëèöå âû ñìîæåòå îïðåäåëèòü, ñêîëüêî ìàðöèïàíîâ ïîíàäîáèòñÿ äëÿ ïèðîãîâ ðàçëè÷íîé âåëè÷èíû. Ïðèìåðíûé âåñ ìàðöèïàíîâ âçÿò èç ðàñ÷åòà 50 ã ñìåñè íà 1 ÿéöî.
18 ñì, êðóãëûé - 450 ã
15 ñì, êâàäðàòíûé - 450 ã
23 ñì, êðóãëûé - 900 ã
20 ñì, êâàäðàòíûé - 900 ã
25 ñì, êðóãëûé - 1,1 êã
23 ñì, êâàäðàòíûé - 1,1 êã
28 ñì, êðóãëûé - 1,4 êã
25 ñì, êâàäðàòíûé - 1,4 êã

Õðàíåíèå ìàðöèïàíîâ

Çàâåðíèòå ìàðöèïàíû â öåëëîôàí è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê èëè â ìîðîçèëêó. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ïîäåðæèòå ñìåñü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è ñëåãêà ðàçîìíèòå.

ÂÀÐÈÀÍÒÛ ÌÀÐÖÈÏÀÍÎÂÎÉ ÌÀÑÑÛ

Âàðèàíò 1 (ñ òåïëîâîé îáðàáîòêîé)

Âûõîä: 700 ã
2 ÿéöà, 175 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 350 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ, 4 êàïëè âàíèëüíîé ýññåíöèè, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà.
Ñëåãêà âçáåéòå â ìèñêå ÿéöà. Ñìåøàéòå ñàõàð ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ñîåäèíèòå ñ ÿè÷íîé ìàññîé. Ïîñòàâüòå ìèñêó íà êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé è, ïîìåøèâàÿ, âàðèòå äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ñíèìèòå. Ïîëîæèòå â ìèñêó ìîëîòûé ìèíäàëü, äîáàâüòå âàíèëüíóþ ýññåíöèþ, ëèìîííûé ñîê è ñëåãêà âçáåéòå ëîæêîé * äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêàÿ ïàñòà. Âûëîæèòå ïàñòó íà ïîñûïàííóþ ñàõàðíîé ïóäðîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ìåñèòå åå äî ãëàäêîñòè.
Ñòàðàéòåñü íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü, èíà÷å âûñòóïèò ìàñëî.
Ìàðöèïàíû, ïðèãîòîâëåííûå ýòèì ñïîñîáîì, ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü â òåïëîì âèäå,
ïîêà îíè íå ïîòåðÿëè ïëàñòè÷íîñòü.

Âàðèàíò 2 (áåç òåïëîâîé îáðàáîòêè)

Âûõîä: 900 ã
1-2 ÿéöà, 2 æåëòêà, 225 ã ñàõàðà, 225 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 450 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ, 6 êàïåëü âàíèëüíîé ýññåíöèè, 2 ÷àéíûå ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà.
Ñìåøàéòå â ìèñêå 225 ã ñàõàðà è ñàõàðíóþ ïóäðó, çàòåì äîáàâüòå ìîëîòûé ìèíäàëü. Îòäåëüíî ñìåøàéòå 2 æåëòêà, 2 öåëûõ ÿéöà, ëèìîííûé ñîê è âàíèëüíóþ ýññåíöèþ. Ñäåëàéòå â öåíòðå ñàõàðíîé ñìåñè óãëóáëåíèå, âûëåéòå â íåãî ÿè÷íóþ ñìåñü è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è âûìåñèòå ìàðöèïàíîâóþ ìàññó äî ãëàäêîñòè.
Ìîæíî çàìåíèòü ìèíäàëü ëåñíûìè îðåõàìè, êîëè÷åñòâî ñàõàðíîé ïóäðû óâåëè÷èòü äî 275 ã, à êîëè÷åñòâî ÿèö óìåíüøèòü äî îäíîãî öåëîãî ÿéöà.
Ïî ìàòåðèàëàì æóðíàëà "Ñåêðåòû êóëèíàðèè".

Âàðèàíò 3

200 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 200 ã î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ, 1 áåëîê ÿéöà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèêåðà, íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà.
Î÷èùåííûé ìèíäàëü ðàçìîëîòü è ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, áåëêîì, ëèìîííûì ñîêîì è ëèêåðîì. Âñþ ñìåñü åùå ðàç ðàçìîëîòü è èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû ñôîðìîâàòü äâà ïëàñòà òîëùèíîé 3 ñì. Çàâåðíóòü èõ â ôîëüãó è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 2-7 äíåé. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì íàðåçàòü ìàðöèïàí íà òîíêèå ëîìòèêè.

Âàðèàíò 4

600 ã ñëàäêîãî è 60 ã ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, 600 ã ñàõàðà, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ðîçîâîé âîäû.
Î÷èùåííûé ìèíäàëü õîðîøî âûñóøèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è, äîáàâèâ ñàõàð è ðîçîâóþ âîäó, âûìåøàòü ãóñòóþ ìàññó. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 12-14 ÷àñîâ, çàòåì íàðåçàòü ìàðöèïàí íà êóñî÷êè íóæíîé âåëè÷èíû è ïðîñóøèòü èõ â òåïëîé äóõîâêå èëè íàä æàðîì.

Âàðèàíò 5

300 ã ñëàäêîãî è 10 ã ãîðüêîãî ìèíäàëÿ, 300 ã ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðîçîâîé âîäû.
Ìèíäàëü î÷èñòèòü îò êîæèöû è õîðîøî ïîäñóøèòü â íåæàðêîé äóõîâêå (ãîðÿ÷èå ÿäðà ëåã÷å î÷èñòèòü îò òîíêîé êîðè÷íåâîé êîæèöû, åñëè ïîëîæèòü èõ íà ñàëôåòêó, çàâÿçàòü êîíöû, ïåðåòåðåòü ÿäðà ðóêàìè è ïðîñåÿòü ñêâîçü äóðøëàã). Ïðèãîòîâèòü ìàðöèïàíîâóþ ìàññó, êàê ñêàçàíî âûøå è îñòàâèòü åå â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü.
Çàòåì ðàçäåëàòü ìàññó íà øàðèêè íóæíûõ ðàçìåðîâ, ïðîñóøèòü èõ â òåïëîé äóõîâêå, äàòü îñòûòü è ïîêðûòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ èëè ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì, ñìåøàííûì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ãîðÿ÷åé âîäû.

Èç êíèãè Ëàãóòèíîé Ë. À. "Ïèðîãè äëÿ ñëàäêîåæåê".

Âàðèàíò 6

500 ãð ñàõàðíîé ïóäðû, 320 ãð ÿäåð ìèíäàëÿ, 4 áåëêà, 1 ÷.ë. êîíüÿêà èëè âèíà.
Ïðèìåíÿþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ óêðàøåíèé â âèäå ôðóêòîâ, îâîùåé, ôèãóðîê æèâîòíûõ è ò.ä.
Ìèíäàëü îøïàðèâàþò êèïÿùåé âîäîé, îñâîáîæäàþò ÿäðî îðåõà îò îáîëî÷êè è ðàâíîìåðíî ðàñêëàäûâàþò íà ìåòàëëè÷åñêèé ëèñò äëÿ ïðîñóøèâàíèÿ. Òåìïåðàòóðà â äóõîâêå : 40-45 ãð., âðåìÿ- 2-5 ìèí.
Ïîäñóøåííûé ìèíäàëü ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ñìåøèâàþò ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âçáèòûìè áåëêàìè è ïðîïóñêàþò åùå íåñêîëüêî ðàç ÷åðåç ìÿñîðóáêó äî òåõ ïîð, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ òåñòîîáðàçíàÿ ìàññà, âíîñÿò êîíüÿê èëè âèíî è ïåðåìåøèâàþò. Ãîòîâûé ìàðöèïàí äîëæåí áûòü âÿçêèì, áåëûì ïëàñòè÷íûì.  ñëèøêîì òâåðäûé ìàðöèïàí äîáàâëÿþò âçáèòûå áåëêè, â ìÿãêèé-ñàõàðíóþ ïóäðó. Õðàíÿò ìàðöèïàí çàâåðíóòûì â öåëëîôàí â êàñòðþëå ñ ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé. Ñðîê õðàíåíèÿ íå áîëåå 1 ìåñÿöà.

Ìàðöèïàí ñ ìóêîé è ñëèâêàìè

0.5 ñòàêàíà 20%-íûõ ñëèâîê,0.5 ñòàêàíà ìóêè âûñøåãî ñîðòà, 100 ãð ÿäåð ìèíäàëÿ, 250 ãð ñàõàðíîé ïóäðû.
Ìóêó è õîëîäíûå ñëèâêè ñìåøèâàþò â êàñòðþëå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, ïðîãðåâàþò, ïîìåøèâàÿ íà ñëàáîì îãíå èëè âîäÿíîé áàíå äî òåõ ïîð, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò è íå áóäåò îòõîäèòü îò äíà è ñòåíîê êàñòðþëè, îñòóæàþò, äîáàâëÿþò î÷èùåííûé îò îáîëî÷êè ìîëîòûé ìèíäàëü, ñàõàðíóþ ïóäðó, ïðè æåëàíèè íåñêîëüêî êàïåëü ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ è çàìåøèâàþò ãëàäêîå òåñòî ; ðàñêàòûâàþò â òîíêèé ïëàñò, âûðåçàþò èçäåëèÿ æåëàåìîé ôîðìû è âûñóøèâàþò íà âîçäóõå.

Ìàðöèïàí áåç ÿèö
Íà 750 ãð
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 10 ìèí

1. Ñìåøàòü 350 ãð ìîëîòîãî ìèíäàëÿ, 175 ãð ñàõàðíîé ïóäðû è 175 ãð ñàõàðà â áîëüøîé ìèñêå.

2. Âçáèòü 2 ñò ëèìîííîãî ñîêà, 2 ñò ë ãëèöåðèíà, 2 ñò ë æèäêîé ãëþêîçû, íåñêîëüêî êàïåëü ìèíäàëüíîé ýññåíöèè è 1 ñò ë áðåíäè èëè õåðåñà (ïî æåëàíèþ) è äîáàâèòü ê ïåðâîé ñìåñè. Ìåñèòü 3 ìèí, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ øàð. Çàâåðíóòü â ïëåíêó èëè ôîëüãó. Õðàíèòñÿ äî 2õ íåäåëü.

 25 ãð: 120 êêàëîð, 7 ãð æèðîâ

Ðåöåïòû ñ ìàðöèïàíîì

Ìàðöèïàíîâî-øîêîëàäíûå ñåðäå÷êè
Àáðèêîñîâûé ïèðîã ñ ìàðöèïàíîì
ßáëî÷íûé êåêñ ñ ìàðöèïàíîì
Ñëèâû çàïå÷åííûå ñ ìàðöèïàíîì
Ìàðöèïàíîâûå êîíôåòû â øîêîëàäå
Äîìàøíåå ìàðöèïàíîâîå ïå÷åíüå â ïîäàðîê

Õîðîøåãî âàì ïðàçäíèêà!
Ðóáðèêè:  ïàñõà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó