Из молодой капусты получаются вкусные вареники.

Ингредиенты

Для теста:

мука-3 стакана
холодная вода-1 стакан
яйцо-1 шт.
растительное масло-2 ст.л.
соль щепотка


Для начинки:

молодая капуста-550 г
луковица-1 шт.
растительное масло по вкусу
соль, перец по вкусу
120 мин 6 порции




Приготовление
1. В большой миске взбить яйцо с солью и столовой ложкой масла. Добавить просеянную муку, воду и замесить крутое эластичное тесто. При необходимости добавить еще муки. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на час.
2. Добавить к тесту еще столовую ложку масла и снова вымесить.
3. Капусту тонко нашинковать, присыпать небольшим количеством соли и перетереть руками до появления сока. Лук очистить и измельчить. Перемешать в миске лук, капусту и растительное масло.
4. На присыпанной мукой поверхности скатать тесто в жгут диаметром примерно 3 см. Нарезать его кусочками толщиной 1 см. Раскатать в тонкие кружочки.
5. Разложить на лепешки приготовленную начинку. Сложить лепешки пополам и хорошо скрепить края. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Шумовкой выложить их на блюдо и подавать со сметаной.

receptcity.ru