Пельмени, вареники от шеф-повара
 

Вареники с картофелем и грибами

Для теста: 200 г муки, 0,5 ст. воды, 1 яйцо, соль. Для начинки: 250 г картофеля, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 50 г сушеных грибов или 100- 150 г свежих, соль.

Для начинки: предварительно замоченные грибы отварить, порубить с луком, поджарить с маслом. Из муки, воды и яйца приготовить некрутое тесто, раскатать, вырезать кружки (диаметр - по желанию), на каждый положить начинку, защипнуть края и отварить. Подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.

Пельмени уральские

На 4 порции. Фарш: говядина и свинина (мякоть) по 180 г, баранина (мякоть) 120 г, масло сливочное 50 г, мускатный орех 2 г, сливки 2-3 ст.л., лук репчатый 1-2 головки, соль, перец по вкусу. Тесто: мука 2 стакана, яйца 1 шт., вода 3/4 стакана, соль по вкусу. Приправа: чеснок 3-4 дольки, масло сливочное 2 ст.л., уксус 3 ст.л., соль, перец по вкусу.

Говядину, свинину и баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать. Муку высыпать на доску, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замешать крутое тесто. Оставить его на 20-30 минут. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Готовить на пару 10-15 минут. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

• Вареники с вишней. 
• Полтавские вареники с вишней (Украинская кухня). 
• Вареники со шпинатом. 
• Вареники староукраинские (Украинская кухня). 
• Вареники с брусникой и яблоками по-уральски
• Вареники с печенью (Молдавская кухня)
• Вареники с творогом
• Вареники с черешней
• Вареники с яблоками
• Бораки - армянские пельмени.
• Пельмени со свеклой
• Пельмени капустные
• Вареники с повидлом - повидлдачкерлн
• Равиоли
• Сибирские пельмени
• Манты с начинкой из баранины
• Швабские вареники
• Вареники
• Вареники малороссийские
• Ушки из говядины
• Ушки из кислой или свежей капусты
• Ушки из каши
• Старинный рецепт приготовления пельменей сибирских
• Колдуны мясные
• Колдуны со свежими грибами
• Колдуны литовские
• Пельмени с рыбным фаршем
• Пельмени с кашей и грибами
• Колдуны вишневые, черничные
• Ленивые вареники.
• Вареники с творогом.
• Колдуны с рисом и яйцами.
• Колдуны с кислой капустой и грибами.
• Юи пао — клецки тушеные с начинкой - китайская кухня
• Ленивые вареники
• Манты с картофелем (Узбекская кухня)
• Манты с тыквой
• Вареники с творогом и сметаной
• Вареники ленивые (Русская кухня)
• Берг (изделия типа пельменей) (Калмыцкая кухня)
• Грибные пельмени (Русская кухня)
• Пельмени из баклажанов
• Пельмени с грибами (Постное блюдо)
• Вареники с вишнями (Постное блюдо)
• Вареники с черносливом (Постное блюдо)
• Вареники с черникой (Постное блюдо)
• Вареники с вишней (Постное блюдо)
• Пельмени с капустой (Постное блюдо)
• Манты (Постное блюдо)
• Вареники с творогом и картофелем
• Левашники с вареньем.
• Ушки с говядиной
• Ушки из телятины
• Ушки из птицы
• Ушки из ливера и печенки
• Ушки из каши
• Ушки из сухих грибов
• Ушки из свежих грибов
• Ушки из свежих грибов с кашей
• Ушки из кислой капусты.
• Ушки из кислой капусты с грибами
• Ушки из кислой капусты с рыбой
• Ушки из кислой капусты с рыбой и грибами
• Манты с чесночно-йогуртовым соусом (Турецкая кухня)
• Пельмени из зелени (кук чучвара) (Узбекская кухня)
• Лазанья – канеллони
• Лазанья с брокколи
• Лазанья с помидорами
• Пельмени в масле
• Пельмени жаренные
• Пельмени из подосиновиков
• Пельмени по – герасимовски
• Пельмени по-сибирски
• Поджаренные пельмени
• Пельмени с грибами 1
• Пельмени с грибами 2
• Пельмени с рыбой.
• Пельмени сибирские
• Пельмени уральские
• Пельмени сибирские (Русская кухня)
• Уральские Пельмени (от Малинина)
• Ханум
• Хунан (паровой рулет)
• Пельмени уральские
• Украинские вареники
• Вареники с вишнями или сливами, или абрикосами, или черникой.
• Вареники с вишней по-украински
• Вареники гречневые.
• Вареники ленивые в микроволновой печи
• Вареники литовские
• Вареники пшеничные с сыром.
• Вареники с брусникой и яблоками по-уральски
• Вареники с вишней
• Вареники с вишнями, творогом, картофелем, сливами, черникой, грибами.
• Вареники с вурдой (конопляным жмыхом).
• Вареники с грибами.
• Вареники с картофелем
• Вареники с картофелем и грибами
• Вареники с картофелем. 1
• Вареники с картофелем. 2
• Вареники с мясом
• Вареники с редькой
• Вареники с творогом 2
• Вареники с тыквой
• Вареники с фасолью и грибами.
• Вареники со свежей капустой
• Вареники со свежими помидорами
• Вареники со сырым картофелем
• Вареники староукраинские
• Гилуны - господские вареники с мясом. (Украинская кухня)
• Картофельные вареники с мясом
• Кнедлики со сливами
• Барак-чучвара (пельмени) (Узбекская кухня)
• Бораки (Армянская кухня)
• Быстрые пельмени в овощах
• Дюшбера (пельмени) (Азербайджанская кухня)
• Итальянские пельмени
• Нужымо паренге пельмень (пельмени картофельные) (Марийская кухня)
• Пельмени с зеленью по-таджикски (Таджикская кухня)
• Пельмени уральские
• Пельмени "Амур" (в горшочках)
• Пельмени "Кошмарные"
• Пельмени Донские
• Пельмени в горшочке
• Пельмени дальневосточные
• Пельмени жаренные
• Пельмени малороссийские.
• Пельмени отварные
• Пельмени по - Герасимовски
• Пельмени по-домашнему
• Пельмени с грибами и ветчиной.
• Пельмени с капустой
• Пельмени с мясом
• Пельмени сибирские
• Пельмени уральские
• Пельмени, запеченные в сметане
• Поу-за (паровые пельмени) (Корейская кухня)
• Равиоли по-итальянски (пельмени) (Итальянская кухня)
• Хинкали (пельмени) (Грузинская кухня)
• Этли борек (пельмени) (Туркменская кухня)
• Пуца (вареники на пару) (Тувинская кухня)
• Пельмени из кишок и желудков
• Вареники (Русская кухня)
• Ушки (Русская кухня)
• Китайские пельмени (цзяоцзы) (Китайская кухня)
• Пельмени на пару (Китайская кухня)
• Пирожки с мясом (Китайская кухня)
• Жареные пельмени (Китайская кухня)
• Баоцзы (паровые круглые пирожки) с мясом (Китайская кухня)
• Баоцзы с фасолевой начинкой (Китайская кухня)
• Баоцзы по-тяньцзиньски (Китайская кухня)
• Баоцзы, жаренные с водой (Китайская кухня)
• Баоцзы "Алый персик" (Китайская кухня)
• Пельмени с финиками (Китайская кухня)
•