ПИРОГ С ФОРЕЛЬЮ.




Для теста:
Молоко (нагреть до 30") - 100 мл
Дрожжи живые - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 70 г мягкого
Мука - 370 г

Начинка:
Форель - 600 г свежего филе
Сыр Моцарелла - 120 г
Перец - 1 небольшой красный
Помидор - 1 средний
Петрушка
Соль
Перец

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать из холодильника и дать ему постоять около часа.
Раскатать круг толщиной 0,6 см.



Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели, накрыть тестом и хорошо залепить, получается валик.



Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.



Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога.
Сверху выложить томаты, нарезанные кружочками, и перец, посолить,поперчить и накрыть всё кружочками моцареллы.
Оставить для расстойки минут на 30.



Запекать в прогретой до 180" С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 мин. после начала запекания смазать тесто желтком.