Острая приправа из сельдерея и петрушки на зиму

 

Очень вкусная ароматная острая приправа! Хороша и как соус ко вторым блюдам, и как заправка при варке супов, и просто в свежем виде на хлебушке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг сельдерея (зелень и корень)
• 0,5 кг петрушки (зелень и коренья)
• 0,5 кг чеснока
• 1 кг болгарского перца
• 10-12 штук горького перца (или 1 стручок жгучего)
• 0,5 кг томатной пасты
• 20 ч.л. соли (без горки!)
• 30 ч.л. сахара
• 30 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Овощи пропустить через мясорубку, все перемешать, разложить по баночкам, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

Выход готовой приправы около 3 л.

Масла, содержащиеся в жгучем перце - едкие, поэтому при работе с ним будьте осторожны, берегите кожу и глаза. После работы тщательно вымойте руки. Чтобы полностью застраховать себя, работайте со жгучим перцем в резиновых перчатках. Семечки и белые прожилки не только острее, но и обладают менее выраженным вкусом, поэтому их обычно удаляют перед готовкой.

http://laksena.ru/2012/08/ostraya-ikra-iz-seldereya-na-zimu/