
Ïàñòà êàðáîíàðà ñ êðåâåòêàìè
Èíãðåäèåíòû:
Òîíêàÿ ëàïøà
Êîï÷åíûé áåêîí - 4 êóñêà (òîëùèíîé 1 ñì)
Êðåâåòêè (î÷èùåííûå) - 150 ã
×åñíîê - 1 çóá÷èê ìåëêî íàðåçàííûé
Ïåðåö
Æåëòîê - 1
Æèðíûå ñëèâêè - 1 ñò. ë.
Ïàðìåçàí - ¼ ÷àøêè (íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå)
Ðàçìåëü÷åííàÿ ñóøåíàÿ ïåòðóøêà - 1 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îòâàðèòå ëàïøó.
2. Îáæàðüòå áåêîí íà ñêîâîðîäå è îòëîæèòå â ñòîðîíó.
3.  ìàñëî, îñòàâøååñÿ ïîñëå æàðêè áåêîíà, ïîëîæèòå êðåâåòêè, ÷åñíîê, ïåðåö è îáæàðüòå â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò.
4. Ñìåøàéòå æåëòîê, ñëèâêè è ïàðìåçàí.
5. Ñëåéòå âîäó ïîñëå âàðêè ìàêàðîí.
6. Äîáàâüòå ìàêàðîíû ê êðåâåòêàì, ñëåãêà îáæàðüòå âìåñòå.
7. Äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ñîóñ èç æåëòêà, ñëèâîê è ñûðà.
8. Îáæàðèâàéòå â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò ïîêà ñûð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ è ñîóñ íå ñòàíåò ãóñòûì è îäíîðîäíûì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ôåòòó÷èíè àëüôðåäî ñ êðåâåòêàìè
Èíãðåäèåíòû:
Ïàñòà ôåòòó÷èíè – 500 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 6 ñò. ë.
Ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
×åñíîê – 3 çóá÷èêà
Êðàñíûé ïåðåö – ½ ÷. ë.
Êðåâåòêè – 750 ã
Æèðíûå ñëèâêè – 1 ñò.
Òåðòûé ïàðìåçàí – 1 ñò.
Ñîëü – ½ ÷. ë.
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö – ¼ ÷. ë.
Ñâåæàÿ ïåòðóøêà
Ñâåæèé áàçèëèê
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñòû ñ ìîðåïðîäóêòàìè:
1. Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðüòå ëóê âìåñòå â ìåëêî íàðåçàííûì ÷åñíîêîì è õëîïüÿìè êðàñíîãî ïåðöà.
2. Âûëîæèòå êðåâåòêè è îáæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí (äî ðîçîâîãî öâåòà).
3. Ãîòîâûå êðåâåòêè ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó è îñòàâüòå ïîêà ãîòîâèòå ñîóñ.
4. Â òó æå ñêîâîðîäó çàëåéòå ñëèâêè è äîâåäèòå èõ äî êèïåíèÿ.
5. Óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâüòå äî çàãóñòåíèÿ (îêîëî 5 ìèíóò).
6. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.
7. Îòâàðèòå ïàñòó àëü äåíòå â ïîäñîëåííîé âîäå.
8. Ñëåéòå ÷åðåç äóðøëàã, íî îñòàâüòå ¼ âîäû, â êîòîðîé âàðèëîñü.
9. Âåðíèòå ïàñòó â êàñòðþëþ, ïîñòàâüòå íà îãîíü, âëåéòå îñòàâøóþñÿ ¼ ñòàêàíà æèäêîñòè, â êîòîðîé îíà âàðèëàñü, ñëèâî÷íûé ñîóñ.
10. Òóäà æå âûëîæèòå ïîëîâèíó êîëè÷åñòâà òåðòîãî ñûðà è ïðèãîòîâëåííûå êðåâåòêè.
11. Ïåðåìåøàéòå âñå òùàòåëüíî. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó.
12. Çàñûïüòå îñòàâøèìñÿ ñûðîì, ðóáëåííîé ïåòðóøêîé è áàçèëèêîì.
Ïàñòà ñ ëîñîñåì
Èíãðåäèåíòû:
Ñåìãà - 400 ã
Ñîëü - 1,25 ÷. ë.
Ñïàãåòòè - 320 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî - 40 ìë
Ïàðìåçàí - 160 ã
Âèíî áåëîå ñóõîå (ñòîëîâîå) - 120 ìë
Ñëèâêè (20-22%) - 180 ìë
Ðîçìàðèí ëèñòüÿ - 1 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ôèëå ëîñîñÿ íàðåæüòå êóáèêàìè, ïîñëå ýòîãî ñëåãêà îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí, íåìíîãî ïîñîëèâ.
2. Ñïàãåòòè ïîëîæèòü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó, äîáàâüòå íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà è âàðèòå ïî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå.
3. Ïàðìåçàí èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà äî ñîñòîÿíèÿ êðóïíîé êðîøêè.
4. Â ñêîâîðîäó íàëåéòå âèíî è äàéòå åìó âûêèïåòü íàïîëîâèíó.
5. Ïîñëå ýòîãî íàñûïàåì ïàðìåçàí, ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå ñëèâêè è ðîçìàðèí.
6. Äàéòå çàêèïåòü è ãîòîâüòå äî êîíñèñòåíöèè æèäêîé ñìåòàíû.
7. Ñïàãåòòè âûëîæèòå íà òàðåëêè, ñâåðõó ïîëèòü ñîóñîì è âûëîæèòå êóñî÷êè ðûáû.
Ïàñòà ñ ìîðåïðîäóêòàìè. ׸ðíàÿ ïàñòà ñ ìèäèÿìè
Èíãðåäèåíòû:
Ñïàãåòòè ÷åðíûå - 200 ã
Ïåðåö îñòðûé - 1 øò.
Ïåòðóøêà - 1 ïó÷îê
Ëóê çåë¸íûé - 1 ïó÷îê
Ëóê êðàñíûé - 1 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî - 30 ã
Ìèäèè â ñòâîðêàõ - 300 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Äëÿ íà÷àëà ìåëêî øèíêóåòå òðàâû, ëóê è ïåðåö. Çäåñü íóæíî ïîìíèòü, ÷òî ÷åì ìåíüøå êóñî÷êè — òåì áîëåå îäíîðîäíûì áóäåò ñîóñ, è íàîáîðîò, åñëè ëþáèòå ðàçëè÷àòü îòäåëüíûå èíãðåäèåíòû — ðåæüòå êðóïíåå.
2. Êîãäà âñ¸ ãîòîâî, ñòàâèòå âàðèòüñÿ ïàñòó. Íà êàæäûå 100 ãðàìì ïàñòû íóæíû 1 ëèòð âîäû è 10 ãðàìì ñîëè. Òîëüêî åñëè âîäû áóäåò äîñòàòî÷íî ïàñòà ïðîâàðèòñÿ ïðàâèëüíî è â ïîëîæåííîå âðåìÿ.
3. Ïîêà ïàñòà âàðèòñÿ, íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñîóñ. Íà îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðèâàåì òðàâû, ëóê è ïåðöû, äîáàâëÿÿ èõ ñ èíòåðâàëîì â ìèíóòó-ïîëòîðû.
4. Îâîùè ñòàëè ìÿãêèìè — ñàìîå âðåìÿ äëÿ ìèäèé. Àêêóðàòíî çàñûïàåòå èõ â ñêîâîðîäó è íàêðûâàåòå êðûøêîé.
5. Ñëåäèòå, êàê òîëüêî îíè ðàñêðûëèñü — óáèðàéòå ñ îãíÿ.
6. Âñå ìû çíàåì ñâîéñòâî ìîðåïðîäóêòîâ ñòàíîâèòüñÿ ðåçèíîâûìè ïðè èçëèøíåé òåðìîîáðàáîòêå. Íàì ýòî íå íóæíî. Òå ìèäèè, êîòîðûå íå ðàñêðîþòñÿ — âûáðàñûâàåòå.
7. Äîáàâëÿåòå ïàñòó, ïåðåìåøèâàåòå è ïîäà¸òå ê ñòîëó. Õîðîøî ñáðûçíóòü ñîêîì ëàéìà èëè ëèìîíà.
Ïàñòà ñ ðûáíûì ðàãó è áàçèëèêîì
Èíãðåäèåíòû:
Ñóõèå ñïàãåòòè - 200 ã
Ôèëå áåëîé ðûáû (òðåñêè è ò. ä.) - 300 ã
Ïîìèäîðû ÷åððè - 100 ã
×åñíîê - 1 çóá÷èê
Îëèâêîâîå ìàñëî - 3 ñò. ë.
Áàçèëèê
Ïåð÷èê ÷èëè
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Íàëèòü ìàñëî â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü î÷èùåííûé è ïîðåçàííûé íà äîëüêè ÷åñíîê, ñòåáåëü áàçèëèêà è ïåð÷èê ÷èëè, äîáàâèòü ÷åððè, ïîðåçàííûå ïîïîëàì è ïîòóøèòü íåñêîëüêî ìèíóò íà ñëàáîì îãíå.
2. Ïîðåçàòü ôèëå ðûáû íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è äîáàâèòü ê ïîìèäîðàì, ïîñîëèòü è ïîòóøèòü åùå 5-6 ìèíóò.
3. Îòâàðèòü ïàñòó àëü äåíòå, ñëèòü âîäó è ïåðåëîæèòü â ñêîâîðîäó ñ ðàãó.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)