Запеченная рыба

Источник - www.gastronom.ru/rcp_group.aspx

Фаршированная запеченная дорада Кухня: итальянская Время: 30 мин "Гастрономъ" #4(51), 2006

Рыба, запеченная со шпинатом Время: 1 час "Школа гастронома"№ 11/ 2011

Треска, запеченная с креветками Время: 30 мин "Коллекция рецептов"№12 (68) июнь 2009

Дорада по-мароккански Кухня: марокканская Время: 2 часа + "Школа гастронома"№09 (179) май 2011

Рыба по-тунисски Кухня: тунисская Время: 1 час "Школа гастронома"№ 08 (154) апрель 2010

Рыба, запеченная с картофелем Время: 1 час "Школа гастронома"№ 04 (150) февраль 2010

Форель, запеченная с китайской капустой Время: 1 час "Школа гастронома"24 (98) декабрь 2007

Копченая рыба, запеченная с овощами Время: 1 час "Школа гастронома"20 (18) октябрь 2008

Дорада, запеченная с овощами и имбирем Время: 1 час "Школа гастронома" #03 (77), 2007

Камбала, запеченная в пергаменте Время: 1 час "Школа гастронома" #10(36), 2005

Рыба, запеченная в листьях лука-порея Время: 1,5 часа "Школа гастронома" #6(32), 2005

Рыба, запеченная в хрене Время: 30 мин "Школа гастронома" #07(57), 2006

Рыба, запеченная с оливками и каперсами Время: 30 мин программа "Едим дома"

Сельдь, запеченная в фольге Кухня: русская Время: 1 час "Гастрономъ" #2(25), 2004

Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте Время: 30 мин "Гастрономъ" #5/2005

Семга, запеченная в бумаге Время: 30 мин программа "Едим дома"

Стерлядь, запеченная в соли Кухня: русская Время: 1 час "Гастрономъ" #7/2005

Стерлядь, запеченная с овощами и чабрецом Кухня: русская Время: 1 час "Гастрономъ" #02 (61), 2007

Треска, запеченная в сливочном соусе Время: 30 мин

Пшённая каша

Источник - www.gastronom.ru/rcp_group.aspx

Чтобы приготовить настоящую вкусную пшённую кашу, надо соблюдать несколько несложных правил. На качество готового блюда влияют и выбор крупы, и её первичная обработка, и способ приготовления каши.

Пшено (т. е. просяная крупа) может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Более тёмная «пшёнка» - это пшено-дранец, цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. У такой крупы слегка горьковатый привкус, она дольше варится и труднее усваивается организмом. А вот пшено шлифованное лучше усваивается, быстрее варится да и вкус у него более мягкий. Есть ещё пшено дробленое — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Каша из них получается очень вязкой.

Прежде чем приступать к готовке, пшенку надо «подготовить». Для начала надо перебрать крупу, после чего вымыть его 6-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Зачем это нужно? Дело в том, что пшено зачастую бывает очень загрязнено. Промывать его надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Последний раз лучше мыть в горячей воде, чтобы зёрна немного отпарились.

Пшено варят в большом количестве воды до полуготовности. Остатки воды сливают. А затем доливают молока и варят на слабом огне, пока пшено окончательно не разварится. Причём чем больше молока, тем дольше варится пшено, а чем дольше оно варится, тем каша получается вкуснее. Нередко уже готовую кашу «подкисляют», добавляя в неё немного простокваши или творога – так вкус каши становится более тонким.

Пшённую кашу можно приготовить с фруктами и сухофруктами. Особенно вкусна пшёнка с тыквой или черносливом.

 Сдобная ромовая баба

кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.

www.povarenok.ru/recipes/show/42742/

Автор: венера71

Описание: Бабка из дрожжевого теста с изюмом и курагой, пропитана сиропом и полита помадкой. 
Рецепт взят из книги 1991 года "Домашнее приготовление тортов, пирожных, пряников... "

Ингредиенты

• Мука (в тесто) — 2 стак.
• Сахар (в тесто-4 ст.л., в сироп-2 ст.л., в помадку-3 ст.л.) — 9 ст. л.
• Масло сливочное (в тесто-3 ст.л., в помадку-2 ст.л.) — 5 ст. л.
• Яйцо (в тесто) — 2 шт
• Дрожжи (сухие, в тесто) — 5 г
• Молоко (в тесто-75 мл, в помадку-3 ст.л.)
• Сок яблочный (в сироп) — 3 ст. л.
• Коньяк (в сироп) — 2 ст. л.
• Какао-порошок (в помадку-2 ст.л.)
• Изюм (и курага)

Приготовление

Готовим тесто опарным способом: дрожжи, молоко теплое и 100 гр муки - замешиваем болтушку, накрываем и в тепло на 2.5-3 часа Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом

Яйца (комнатной температуры) смешиваем с сахаром и маслом (размягченное), вилочкой слегка взбить. Добавляем в опару.

Постепенно всыпать остальную муку и замесить некрутое тесто

Накрыть крышкой и в тепло на час-полтора.

Изюм, курагу (мелко нарезать) промыть. В подошедшее тесто ввести изюм с курагой, тесто раскатать в жгут, нарезать на кусочки, подкатать каждый кусочек в круглый шарик, положить в смазанные маслом формочки.

После 40-минутной расстойки (в предварительно нагретой духовке) выпекать 10-15 минут при 200*С.

Наши бабки готовы (в принципе их можно уже кушать). Чтобы мякиш окреп и не размокал от сиропа, вынутым из форм бабам нужно дать постоять часиков шесть (я делала вечером и оставила на ночь)

Утро делаем сироп: засыпать в кастрюлю сахар и залить соком, довести до кипения, затем охладить (немного) и добавить коньяк. Искупать бабки в сиропе. Чтоб они лучше пропитались, сверху можно наколоть зубочисткой.

Вынуть из сиропа, поставить бабы узким концом кверху, заглазировать помадкой. для помадки: какао, молоко, сахар размешать, добавить размягченное сливочное масло и варить на маленьком огне до загустения. А можно вареной сгущенкой с маслом сверху полить. Украсить свежими фруктами... и можно угощаться!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

И в разрезе

сельдь (солёная) — 200 гр.
вино (красное сухое) — 50 мл.
уксус (столовый, 70%) — 1 ч. л.
перец (чёрный молотый)
сахар — 1 ст. л.

Замечательная идея для приготовления вкусного и полезного блюда для детишек на Хэллоуин: молочная каша с тыквой.

Символ этого праздника - тыква, в этот день, дети с удовольствием будут кушать это блюдо с сайта subscribe.ru.

Тыква считается незаменимым продуктом в диетическом питании. Благодаря большому содержанию витамин и минералов тыква применяется как лечебный продукт во многих странах мира. Особенно полезна тыква при анемии, в оранжевой тыкве железа больше чем в любых других овощах. Сок из тыквы рекомендуется употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом. Рецептов приготовления тыквы множество, сегодня я решила приготовить молочную кашу с тыквой, надеюсь вам понравится!

Ингредиенты:
Половина кочаны капусты (500 гр.), 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 1 крупная морковь. Всё нашинковать тонкими полосками, морковь можно на тёрке.

Сделать маринад:
1/2 ст. воды, 1/2 ст. овощного уксуса, 1/2 ст. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л.сахара, 2-3 лаврового листа, 4-5 горошин душистого крупного перца. Прокипятить.

Залить маринадом нашинкованные овощи. Настояться должно 2 часа. И готово к употреблению. Вкусно!!! Быстро!!! Аппетитно!!!
Я в первый раз когда сделала, то съела всё сама. Пришлось делать новую партию.
Сделайте! Не пожалеете!

Ведь совсем нельзя прожить всю зиму без квашеной капусты. Она такая хрустящая!!! Прекрасная закуска как к праздничному, так и к семейному обеду. Квашеная капуста очень полезна. В ней сохраняются все витамины свежей капусты. Причем в процессе брожения углеводы, содержащиеся в ней, превращаются в целебную молочную кислоту.
Известно, что она обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным, антиканцерогенным действием.
А в народной медицине - она просто магическое средство. Целители рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма.

Чрезвычайно полезна она для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить ее до преклонных лет.
Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.
 

http://botinok.co.il/node/53453

Картофельное пюре "Светофор"

Кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру. - www.povarenok.ru/recipes/show/60825/

Автор: ledi701

Описание:

 Обычное картофельное пюре можно немного приукрасить и подать к столу в более интересном варианте...

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Яйцо ( ) — 2 шт
• Молоко ( )
• Карри — 1 ч. л.
• Томатная паста (соус) — 1 ст. л.
• Шпинат (укроп, щавель) — 200 г
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Картофель помыть, почистить, порезать на некрупные кусочки, залить водой и поставить варить до полной готовности картофеля. Посолите воду после закипания.

Когда картофель сварится, слить воду. Картофель размять в пюре. Добавить яйцо, молоко, масло сливочное. Готовое картофельное пюре разделить на три части.

В первую часть картофельного пюре, мы добавляем мелко резанный шпинат ( можно использовать щавель, укроп).

Во вторую часть добавить чайную ложку карри.

В третью часть добавляем столовую ложку томатной пасты.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем частями (разноцветными) картофельное пюре. Для выкладки можно использовать кондитерский шприц. Затем форму с пюре ставим в духовку минут на 10, до подрумянивания. Очень удобно, когда вы ждете гостей, можно заранее приготовить форму с пюре, перед подачей на стол, поставить в духовку. Пюре будет горячим и подрумяниным. На стол подавайте в форме, в которой запекалось пюре.

Когда приезжаю в Вильнюс, чтобы перекусить захожу в чебуречную, но заказываю не чебуреки, которые там почему-то стали хуже готовить и почти без мяса, а чанахи. Это традиционное грузинское блюдо, готовится в глиняных горшочках из мяса баранины или говядины.

Нарезаем небольшими кусочками 400 гр жирной баранины (можно говядины) и размещаем на дне глиняного горшочка.
1 порция - 1 глиняный горшочек.

Берем рыбку, у меня судак, готовим филе, посыпаем солью и любимыми пряностями.
Сок одного лимона и даем постоять минут 15.
Картофель режем тонкими ломтиками, морковь и лук режем мелко.
Огнеупорную посуду смазываем растительным маслом, выкладываем морковь и лук,
сверху выкладываем филе рыбы,
а у еже на рыбу нашу выкладываем ломтики картофеля.
Поливаем соусом из взбитого яйца со сливками.
Запекаем около 20-30 минут.
Получается очень вкусно!

 На 4 персоны

Приготовление: 15 мин • 187 ккал

Ингредиенты:

1 чайн. ложка корицы,

4 больших яблока (желательно кисло-сладких  сортов),

немного масла сливочного,

2 стол. ложки сахара,

0,5 чайн. ложки ореха мускатного,

1 чайн. ложка сока лимона,

горсточку орехов,

1/2 чашки изюма,

3  стол. ложки воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки промываем,  уда­ляем сердцевину, но аккуратно, чтобы не прорезать яблоко насквозь, выкладываем в огне­упорную форму для запека­ния, добавляем воды, чтобы фрукты во время запекания не пригорели.

Изюм промываем несколько раз в дуршлаге. Орехи, на выбор (грецкие, фундук), очищаем и измельчаем.

Перемешиваем мускат­ный орех, изюм, корицу, сахарный песок (его можно заменить, при желании, его 1 чайн. ложку меда), измельчен­ные орехи. Наполняем готовой начинкой яблоки, сбрызгиваем сверху лимонным со­ком каждое яблоко и заранее растопленным маслом сливочным или кладем сверху по ломтику мас­ла. Накрываем форму крышкой, ставим в духовку, заранее разогретую до 190°С или микроволновую печь, держим до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, примерно минут  через 20. Яблоки можно подать как само­стоятельное блюдо на десерт, можно ох­лажденными, а можно горячими.

Источник - svoya-kuhnja.ru/category/yabloki-pechenyie