От автора.
Сколько я себя помню, моя бабушка Евдокия все время меня учила своему мастерству, и порой мне даже казалось, что этому учению никогда не будет конца. Но все рано или поздно заканчивается, и вот однажды, получив бабушкино благословение на труд, я из прилежного и усердного ученика превратилась в знатного мастера. С тех пор прошло почти пятьдесят лет, и теперь я, увы, уже старая и седая, передаю вам, мои дорогие, самое ценное, что у меня есть – кладезь мудрости и все знания моего рода, то, что вам всегда поможет в самый трудный момент.
 

Серия сообщений "Куличи":

Часть 1 - Много рецептов
Часть 2 - ВЫПЕЧКА ИЗ ЭСТОНИИ
...
Часть 7 - Рецепты. Пасха, куличи, пироги: 18 вкусных пасхальных блюд
Часть 8 - готовим кулич к Пасхе
Часть 9 - ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ
Часть 10 - секреты выпечки
Часть 11 - ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ

Я поклонница этой кулинарки. У нее золотые ручки!

Домашний пирог

Дрожжевые пироги Хризантема с маком и кокосовой стружкой - видео рецепт

Празднично и со вкусом! Со вкусом мака и кокоса. Очень удобный рецепт, который позволяет испечь сразу два симпатичных пирога. Обычное дрожжевое тесто, заурядные мак и кокосовая стружка, но как красиво получается!

Голубцы – интересные идеи приготовления

Откуда взялось такое удивительное название этого блюда – неизвестно. Почему кто-то решил назвать завернутое в капустные листья мясо в честь голубей остается только догадываться, но одно очевидно – это название отражает всю теплоту отношения русских людей к этому блюду, ведь словом «голубчик» или «голубка» изначально называли человека только при заботливом, ласковом к нему отношении.

Голубцы – одно из самых популярных и известных блюд русской кухни, их готовят во всех уголках нашей необъятной родины. Оригинальный их вариант, который представлял собой мясной фарш, завернутый в капустные листья, менялся, придумывались новые разновидности блюда – в итоге на сегодняшний день мы имеем столько вариаций голубцов, что все вряд ли когда-нибудь удастся сосчитать. Одно из наиболее известных отступлений от классического рецепта голубцов – это ленивцы, то есть ленивые голубцы. Однако это – далеко не единственное отклонение от канонов. Итак, давайте посмотрим, какие интересные и необычные рецепты голубцов существуют.

Фрикадельки в томатном соусе

А вот мясные фрикадельки в томатном соусе – простые в приготовлении и, при этом, очень вкусные, возможно, Вас заинтересуют.

Как готовить фрикадельки

Как обычно, начинаем с ингредиентов:

 - мясной фарш, говяжий, свиной или смешанный, 500-600 г

 - помидоры, 1 кг

 - куриное яйцо, 2 шт.

 - мякоть белого хлеба, 150-200 г

 - молоко, 100 мл

 - лук репчатый, 1 средняя головка

 - чеснок, 3 – 4 зубчика

 - сыр, 100 г

 - зелень петрушки, 3 – 4 веточки

 - растительное масло, лучше, оливковое, 3 – 4 ст. ложки

Если помидоры не с грядки, а «тепличные» (трава травой!), то желательно иметь томатную пасту, 1 ст. ложку. Ну все, продукты приготовлены, можно начинать.

Очень вкусное блюдо люля-кебаба из картофеля – вариант приготовления для вегетарианцев. Такое блюдо можно приготовить на пикнике, оно очень понравится вашим деткам!

Подробнее у Сталика - здесь...

Консервирование яблок: соусы, приправы и закуски

Яблочное варенье, джем, желе, компот, пюре, повидло и тому подобные заготовки на зиму из яблок – дело вполне привычное. А что, если сделать с этим замечательным фруктом, скажем, аджику, хреновину или соус? Такие заготовки с яблоками существуют, и у них немало поклонников, а чтобы их стало еще больше, мы расскажем, как сделать с этим фруктом столь интересные заготовки.

В нашей стране яблоки – один из наиболее распространенных фруктов, летом садоводы собирают огромнейшие их урожаи. Если в разгар сезона вы уже не знаете, что с яблочками приготовить, а они все не кончаются, на помощь придут наши рецепты. Впрочем, закуски, которые можно по ним приготовить, достойны того, чтобы делать их в первую очередь, до компотов и других яблочных заготовок.

Для консервирования лучше всего подходят недозрелые плоды, однако если яблочки будут использоваться для заготовки не в целом виде, то вполне можно использовать и переспелые плоды.

Закуски, приправы и соусы из яблок – рецепты

ВКУСНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Описание:

Все знают что выпечка из песочного теста очень вкусна, нежна и просто тает во рту, нет правильно сказать "рассыпается" во рту. Так вот самый удачный вариант - это приготовить тесто с одинаковым количеством масла, сахара и муки. Важно знать что для песочного теста используют не простую муку, а с малым количеством клейковины, так как если мука с большим количеством клейковины, то тесто выходит затяжным, а готовое изделие жестким и грубым. Но есть вариант избежать подобное: можно смешать обычную муку с небольшим количеством крахмала, даже если этого и нет в рецепте, Вы должны это знать и возможно применять.

Яблочный пирог с корицей

Консервированные огурцы с красной смородиной

Хотите зимой отведать суперских огурчиков? Тогда самое время закрывать их. И не по простому и привычному рецепту, а с красной смородиной.

Если будете использовать этот рецепт, то в огурцы не придется добавлять уксус. Итак, нам понадобятся:

600 г огурцов
2 зубчика чеснока
1 репчатый лук
1,5 ст. красной смородины
3 горошка черного перца
3 бутона гвоздики
1 л воды
1 ст. л. сахара
2,5 ст. л. соли

Помойте огурцы. На дно банки сложите специи. Разложите огурцы в банке вертикально. Очистите половину стакана смородины от веточек и помойте. Эти ягоды надо распределить в промежутках между огурцами. Залейте огурцы горячим рассолом. Сразу же закройте банки крышками и стерилизуете 8-10 минут. Затем банки закатывают и укутывают.

Для приготовления рассола: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и оставшиеся ягоды смородины.

http://woman-project.com/post/21988

Серия сообщений "Засолка":
Часть 1 - Быстроквашеная капуста и солянка с копченостями.
Часть 2 - Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
...
Часть 15 - Маринованные баклажаны "Мозаика"
Часть 16 - Соленые огурцы: 3 прекрасных рецепта
Часть 17 - Консервированные огурцы с красной смородиной
Часть 18 - АРБУЗ - что за чудо! Для любителей полакомиться. (3 часть)
Часть 19 - "Бомбовая капустка"

Помидоры малосольные с чесночно-зеленой  начинкой

Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов..

Ингредиенты:

Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.

Для рассола: на 1 л воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, 8-10 лавровых листиков, горстка семени укропа.

Приготовление:

Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.
У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.
Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.
Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.
Заливаем рассолом
Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре
Вот и всё! Можно есть!

Серия сообщений "Засолка":
Часть 1 - Быстроквашеная капуста и солянка с копченостями.
Часть 2 - Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле из чая и луковой шелухи
...
Часть 10 - Соленая рыба по рецепту Надзарио
Часть 11 - Огурчики сухого посола
Часть 12 - Помидоры малосольные с чесночно-зеленой начинкой
Часть 13 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ
Часть 14 - Соленая скумбрия
...
Часть 17 - Консервированные огурцы с красной смородиной
Часть 18 - АРБУЗ - что за чудо! Для любителей полакомиться. (3 часть)
Часть 19 - "Бомбовая капустка"

Крупа пропитывается соками мяса, получается гречневая каша божественного вкуса, особенно в сочетании с хмели-сунели, а сырная корочка, как фольга, сохраняет все полезные и питательные вещества внутри продукта.

Ингредиенты:
- курица средних размеров
- 2 стакана гречки
- сыр
- сметана
- лук
- чеснок
- приправа хмели-сунели
- соль
-раст. масло 1 ст л

Два стакана тщательно промытой крупы укладываем на смазанный маслом противень. Сверху посыпать мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока.

Следующий слой – курица, нарезанная кусочками.

Мясо посыпать 1 чайной ложкой приправы хмели-сунели.

Промазать курицу сметаной, налить 1-1,5 стакана горячей соленой воды.

Сыр твердых сортов предварительно натереть на крупной терке.

Посыпать тертым сыром курицу.

поставить противень в духовку на один час.

Если сверху образовалась золотистая корочка – блюдо пора доставать из духовки.