Способ приготовления

Кабачковая икра блюдо почти легендарное. Тем более для тех, кто часто ходит в туристические или любые другие походы. Но привычная магазинная кабачковая икра не идет ни в какое сравнение домашней кабачковой икрой.

Читайте также: Кабачковая икра

1. Овощи моем и чистим. Если кабачки молодые, то чистить их не надо.



2. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на сухую сковороду, накрываем крышкой и ставим на умеренный огонь. Кабачки пустят сок, в котором и  тушим их, помешивая, до испарения жидкости.
3. Мелкими кубиками шинкуем лук и морковь.





3. Добавляем овощи к кабачкам, вливаем подсолнечное масло и тушим минут 20.
4. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Нарезаем мелко нарезаем и добавляем к овощам.



5. Солим, перчим и тушим кабачковую икру еще 15 минут.



В конце добавляем порезанную зелень.

Читайте также: Кабачковая икра с майонезом

Кабачковая икра по-еврейски вкусна и в горячем и холодном виде.