Цитата сообщения Мой_калейдоскоп АДЖИКА СЫРАЯ Очень вкусный соус. Муж очень его обожает. Кроме того что аджика эта хороша к готовым блюдам, я в ней еще и мариную курицу, а муж маринует свиные ребра. (Кто не помнит, ребра в нашей семье жарит только муж) И так, из 1кг помидоров получается 2 л готовой аджики. 1кг помидоров 7-8 небольших зубчиков чеснока (кто любит очень острое, можно увеличить) 6-7 шт красного болгарского перца (не ратунды) 1 стручок горького перца по 1 пучку укропа и петрушки 100г корневого хрена (можно меньше) 1 стол. ложка соли Овощи и зелень пропустить через мясорубку. Добавить соль, размешать. Поставить на 3-4 дня для брожения. Самая оптимальная t 18-23 градуса. При более низкой t аджика будет дольше бродить, а при более высокой, вообще получится пропавшей. Готовую аджику пробую,иногда подсаливаю. Не знаю от чего зависит, может от сорта помидоров. Затем разливаю в стерильные банки, закрываю пластмассовыми крышками. Хранить нужно в холодильнике.

Серия сообщений "Любимые рецепты":
Часть 1 - МАРИНУЕМ ОГУРЦЫ
Часть 2 - ЛЕЧО
Часть 3 - МАРИНУЕМ ШАМПИНЬОНЫ
Часть 4 - ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩЕЙ
Часть 5 - АДЖИКА СЫРАЯ
Часть 6 - ЧЕРРИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С ВИНОГРАДОМ
Часть 7 - ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С ЯБЛОКАМИ.
Часть 8 - Клубничный конфитюр (густое клубничное варенье)

Серия сообщений "Соусы и аджики":
Часть 1 - АДЖИКА СЫРАЯ