Горіхове масло поживне і багате протеїном. Воно допомагає зберігати стабільний рівень цукру в крові, забезпечує енергією і допомагає справлятися з тягою до їжі.

Інгредієнти (для 250 мл)

280 г лісових горіхів

1 ст ложка натурального кокосового масла

1 щіпка кориці

1 щіпка морської солі

Інструкції з приготування

1. Нагрійте духовку до 175 ° C.

2. Розкладіть горіхи на пекарському папері і смажте їх в духовці 10-12 хвилин, поки вони не стануть золотистими і крихкими. Залиште охолонути на 10 хвилин.

3. Висипте горіхи в блендер і додайте кокосове масло. Перемелюйте 10 хвилин, поки маса не стане м'якою і кремоподібною.

4. Додайте в суміш корицю і сіль і перемішайте за допомогою блендера.

5. Зберігайте масло лісового горіха в чистій посудині в холодильнику не більше 2-х тижнів.

ОПИСАНИЕ

Еринги (степные вешенки) имеют тонкий ореховый привкус.

Хотя родом они из Европы, их больше едят в Азии, особенно в Японии. Теперь европейцы заново открывают для себя эти грибы.

Предлагаю вам очень простой рецепт в итальянском стиле.

Ингредиенты

• 2 больших прямоугольных лаваша по 350 г
• 70 г твердого сыра лучше всего подойдет сыр типа пармезана
• 1 яйцо
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 3 стебля зеленого лука

Приготовление

• В блендере смешайте сыр с сухарями, а затем добавьте в массу яйцо и зеленый лук.

• Лаваш нарежьте на квадраты со стороной размером около 8-10 см.

• Распределите сырную массу по квадратам и выпекайте при 250° в течение минут 5-7 или до румяности и хрустящести краев лаваша (смотрите, как пойдет дело в вашей духовке).

После долгих проб и ошибок мне удалось воссоздать одно из моих любимых блюд, подаваемых в корейском ресторане. Хотя это не традиционный чапчхе, который включает в себя мясо и овощи, этот сладкий и восхитительный. Отлично подается в качестве закуски или гарнира к курице и мясу! Наслаждайтесь.

Подготовка: 15 минут
Приготовление: 5 минут
Всего: 20 минут
Порции: 4

Ингредиенты:

• 1 уп. (8 порций) фунчозы
• ½ стакана соевого соуса
• ¼ стакана коричневого сахара
• ½ стакана кипятка
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута

Приготовление:

1. Фунчозу разломать на мелкие кусочки и выложить в глубокую тарелку. Залейте горячей водопроводной водой и замочите на десять минут; слейте воду.
2. Взбейте вместе соевый соус, коричневый сахар и кипящую воду; добавьте слитую лапшу; дайте настояться 2 минуты.
3. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте смесь лапши и соевого соуса в сковороду и готовьте, помешивая, около 5 минут. Перед подачей посыпьте лапшу кунжутом.

Приятного аппетита!

ЗЕФИР, МАРМЕЛАД, КОНФЕТЫ,  ПОШАГОВО,  ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ДЕСЕРТЫ

Домашние глазированные сырки

Март 31, 2020 /No Comments

Существует поверье, что есть люди, которые не любят глазированные сырки… Шучу! Да, такие есть. Но их немного. А вот домашние глазированные сырки — штука настолько вкусная, что количество таких вот нелюбителей устремляется к нулю!

Если у вас есть подходящая формочка – а я нередко попадаю на нее в инет-магазинах, силиконовая с прямоугольными продолговатыми секциями, – то не составит никакого труда сделать визуально точь-в-точь как промышленные. Кстати, совсем недавно я себе такую купила, но еще не опробовала. Тут я использую фигурные силиконовые формочки, а вы берите то, что есть у вас.

Как сделать кокосовое молоко и кокосовый йогурт

Домашнее кокосовое молоко – это куда бюджетнее, чем магазинное. Оно, как бы, понятно… а как сделать кокосовое молоко? А как сделать из него полезнейший кокосовый йогурт? Заходите, расскажу и покажу.

Для приготовления можно использовать готовую кокосовую стружку, но вкуснее получается, если приготовить кокосовое молоко из самих кокосов. После приготовления вы получите молоко, если захотите – масло, также приготовите полезный йогурт, а еще у вас останется порция домашней кокосовой стружки.

Кокосовое молоко и кокосовый йогурт

Ингредиенты

• 1 часть очищенного кокоса
• 1-1,5 часть горячей воды
• пробиотик в капсулах 1 капс. на 250 мл молока

Приготовление

Как открыть кокос

• У каждого кокоса есть три глазка. Два из них твердые, а один – мягкий. Нужно прощупать глазки и отыскать тот, который продавливается под пальцами.

• Расковыряйте этот мягкий глазок. Нужно проделать себе путь внутрь кокоса, где находится водичка. Можно помочь себе также чем-то длинным. Я взяла отвертку. При выборе кокоса поболтайте его возле уха - она должна булькать внутри. Если кокос легкий и вода внутри не булькает, он может быть старым и сухим.

• Теперь чтобы вылить воду, вставьте в отверстие 2 кусочка коктейльной трубочки. Через одну будет вытекать вода, а другая будет служить для доступа воздуха внутрь. Если вставить только одну трубочку, вода вытекать не будет. Немного подвигайте одну трубочку, пока вода не потечет наружу. Эту воду можно выпить, она очень вкусная.

• Возьмите молоток и нанесите ряд сильных ударов более острой стороной, как бы опоясывая кокос. Скорлупа лопнет по экватору и вы запросто откроете орех.

• Теперь нужно извлечь мякоть. Иногда нужно немного постараться и поковырять ее, а иногда она выходит очень легко целой половинкой. Поддевайте мякоть острием ножа и извлеките ее из скорлупы.

• Пришло время избавиться от темной плотной кожицы с внешней стороны. Ее можно запросто срезать ножом. Я встречала рекомендации готовить молоко из кокоса, не счищая эту кожицу, чтобы не заморачиваться, но если вы планируете сохранить кокосовую стружку после приготовления, лучше все-таки очистить мякоть.

Как сделать кокосовое молоко

• Нарежьте кокосовую мякоть небольшими кусочками – так блендер быстрее измельчит все, и процесс будет идти равномернее.

• Кусочки кокосовой мякоти отправляйте в блендер. Если у вас небольшой или немощный блендер, лучше измельчать мякоть небольшими порциями.

• Доведите воду практически до кипения и вылейте ее к кокосу. Благодаря горячей температуре кокос лучше отдаст масло жидкости.

• Измельчите кокос. Чем лучше измельчится мякоть, тем насыщеннее получится молоко.

• Когда измельчение будет завершено, оставьте получившуюся массу на 30 минут постоять.

• Пришла пора сливать молоко. Возьмите большую миску для сбора жидкости, установите в нее сито или дуршлаг и проложите марлей. Я использую агроволокно. Отправляйте туда кокосовую массу.

• Соберите ткань в мешочек и начинайте отжимать кокосовое молоко. Делайте это тщательно и с усилием. Нужно отжать все по максимуму, пока вы не почувствуете, как стружка стала практически сухой. В зависимости от того, какую концентрацию воды вы выбрали, у вас получится больше или меньше молока разной насыщенности. Молоко очень ароматное!

• Приятное дополнение – щедрая порция кокосовой стружки. Ее нужно разложить на каком-то плоском блюде или подносе и высушить при комнатной температуре либо в духовке на низкой температуре – градусов 50. Если есть режим конвекции, используйте его.

Кокосовый йогурт

• Разлейте кокосовое молоко по небольшим стаканчикам. Его температура при этом должна быть 38 градусов – это чуточку теплее температуры тела.

• Теперь всыпьте в каждый стаканчик с молоком порошок пробиотика из капсулы и размешайте, чтобы порошок растворился равномерно.

• Накройте каждый стаканчик чистой натуральной тканью или марлей. Я дополнительно фиксирую ткань резинками.

• Оставьте йогурт для созревания на 12-20 часов. Вы почувствуете, что йогурт готов, когда услышите, как изменился аромат. Со сладкого в нем появится приятная легкая кислинка.

• Готовый йогурт перенесите в холодильник.

Топленое молоко и ряженка в домашних условиях

Ингредиенты

• 2 л молока 3,2% в идеале - домашнего неснятого
• 150-200 г сметаны

Приготовление

• Молоко вылейте вылейте в большую кастрюлю и на плите доведите до кипения – должна подняться молочная шапочка.

• Параллельно разогрейте духовку до 150°.

• Когда молоко закипит, переместите его в разогретую духовку.

• После трех часов томления выключите духовку, но оставьте молоко в ней до утра.

• Топленое молоко готово! Теперь приготовим из него ряженку.

• Достаю топленое молоко из духовки и включаю разогреваться духовку до 50°. Этим временем разделяю корочку молока на небольшие частички.

• Теперь нужно слегка подогреть топленое молоко, до температуры 38-42°.

• Сметану я тоже слегка и аккуратно подогреваю, чтобы она не была очень холодной. В сметану нужно влить немного молока и перемешать.

• Перелейте заквас из сметаны в кастрюлю с топленым молоком и перемешайте до однородности.

• Накройте кастрюлю крышкой и отправляйте ее в духовку.

• Закрыв дверцу, выключите нагрев духовки и переключите в режим со включенной лампочкой.В таких условиях моя ряженка из магазинного молока была готова через 7 часов. Попробуйте ее – она должна загустеть, но при этом она не должна стать слишком кислой.

• Переместите ряженку в холодильник и выдержите в течение нескольких часов. В холодильнике она еще окрепнет и станет плотнее.

Во времена моего активного кондитерствования у меня был свой набор сладких джемов, паст, намазок. Он видоизменялся в зависимости от запроса или моего вдохновения, но натуральный аналог Нутеллы в нем был всегда. Неудивительно: Нутеллу все обожают! Сегодня делюсь тем, как сделать Нутеллу. Рецепт я вывела на основе классики, промышленного варианта и несколькими проработками дотянула до той кондиции, в которой эта паста для меня идеальна.

Нутелла — вещь настолько популярная, что в сети ее рецептов тысячи. Но, как и с рецептов Бейлиза, это чаще всего заигрывания. Скажу так: просто вбейте в ютюбе или гугле запрос «рецепт Нутеллы» или что-то подобное, и пройдитесь по 20-30 страничкам.

СЭНДВИЧ С ШПИНАТОМ, ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ

12.04.2017 | JENNYSMILE83

… а также с кедровыми орешками и хлопьями красного перца:) Вообще, безусловно, в сэндвич можно добавить все, что душе угодно — это уже зависит от вашей фантазии. Я лишь предлагаю такой вариант, очень вкусный, кстати, и идеальный для неспешного завтрака

еще один рецепт — апельсиновой гранолы. Она не обладает ярким апельсиновым вкусом, не ждите от нее этого, лишь акцент, зато «хрустящность» и польза в ней присутствует сполна

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• овсяные хлопья длительной варки — 300 г
• семечки подсолнечника нежареные — 50 г
• семечки тыквенные нежареные — 50 г
• растительное масло* — 40 г
• мед — 4 ст.л.
• сироп рожкового дерева** — 1 ст.л.
• апельсин — 1 шт.
• сухой молотый имбирь — 1 ч.л.
• молотая корица — 2 ч.л.
• палочка корицы — 1 шт.
• кардамон  (бутоны) — 2 шт.
• орехи, миндальные лепестки, вяленые ягоды, сухофрукты — по вкусу

* — советую взять рафинированное кокосовое масло. Если его нет, тогда берите любое растительное рафинированное масло без яркого вкуса и запаха.

**- сироп рожкового дерева можно заменить на кленовый сироп, сироп агавы или попросту мед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку разогреть до 160 град.
2. Смешать вместе овсяные хлопья, семечки подсолнечника и тыквы (нежареные) и все специи (кроме кардамона и палочки корицы), тщательно перемешать венчиком.
3. С апельсина снять цедру, выжать сок.
4. В сотейник поместить масло, мед, сироп рожкового дерева, сок и цедру апельсина, бутоны кардамона и палочку корицы, довести смесь до кипения, прокипятить минуты 3, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15.
5. Вынуть кардамон и палочку корицы из сотейника (они больше не понадобятся), жидкость влить в чашу с овсяными хлопьями. Перемешать.
6. Выложить смоченные хлопья (с семенами) тонким ровным слоем на противень, покрытый пергаментом, и запекать гранолу в течение 40 минут- 1 часа, перемешивая смесь ложкой или лопаткой каждые 10 минут. Времени может понадобиться больше/меньше, это зависит от мощности вашей духовки (Моя гранола запекалась часа полтора, не меньше). Гранола готова, когда полностью запеклась, стала рассыпчатой, красивого золотистого цвета.
7. Вынуть противень из духовки и дать граноле полностью остыть (желательно на решетке).
8. Смешать гранолу с предварительно обжаренными орехами и сухофруктами, хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Я храню гранолу в холодильнике. Кстати, я никогда не смешиваю сразу запеченные хлопья с орехами, а делаю это перед подачей. Так, каждый раз у меня получается разные вкусы гранолы, в зависимости от того, чего я беру для «наполнителя» больше — орехов, вяленых ягод или сухофруктов.
9. Подавать гранолу с молоком, йогуртом, мягким творогом, посыпать ею каши, пудинги или даже мороженое, для сладости можно сверху полить медом/сиропом

Гранола — отличный вариант для приготовления быстрого, вкусного и полезного завтрака. У меня в блоге уже есть рецепт Медовой гранолы с орехами и сухофруктами и могу сказать, что сегодняшний рецепт мне понравился гораздо больше. Теперь я отдельно запекаю овсяные хлопья с семечками, а уже «начинку» в виде орешков и сухофруктов добавляю по желанию и настроения непосредственно перед едой. За рецепт и вдохновение благодарю великолепную Викторию Мельник (@vicky_bakery)

ИНГРЕДИЕНТЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТИР ФРАЙ Стир фрай – это техника приготовления и названия блюда одновременно. Быстро обжаренные овощи, морепродукты, мясо, орехи, тофу и ростки на новый лад – в большом количестве кипящего масла, а на едва смазанной сковороде или в воке. В идеальном здоровом варианте овощи должны остаться полусырыми, яркого цвета и немного хрустеть. Мясо, морепродукты или тофу – приготовленные. Пряности, соусы, орехи, другие суперфуды и кондименты – опционально. Зимой не стесняемся использовать замороженные овощи. Потому что лучше съесть приготовленную размороженную порцию витаминов и клетчатки, чем не съесть овощи вообще.

Базовые правила приготовления стир фрай

1 – белок Курица, свинина, тонкие ломтики говядины, креветки, кальмары, филе рыбы кубиками, тофу. Мясо и птицу лучше подготовить заранее: нарезать небольшими ломтиками, наколоть вилкой, посолить, поперчить и дать настояться.

2 – ароматная составляющая Лук (сладкий или шалот), чеснок, зеленый лук или имбирь.

3 – овощи Лук, сладкий перец, морковь, стебля сельдерея, баклажан, соевые ростки, грибы, брокколи или цветная капуста, пекинская или савойская капуста, шпинат, пак чой, мангольд, замороженные початки кукурузы или горошка, стручковая фасоль, помидоры, кейл, спаржа, цукини.

4 – соус

Базовый соус для стир фрай: 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара или меда, 1 ч.л. крахмала и 1/2 чашки воды.

Карри соус: 1,5 ст.л. пасты карри, 2 ст.л. рыбного соуса, 1 ч.л. сахара, 1/2 чашки воды, крахмал 1 ч.л. Апельсиново-имбирный соус: сок 1 апельсина, 4 см корня имбиря, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. крахмала.

Также используют тайский кисло-сладкий соус, устричный соус, срирачу, соус терияки и другие.

5 – добавки По желанию, в стир фрай добавляют арахис, кешью, кунжут, зеленый лук, острый чили соус типа табаско, свежую кинзу или базилик. Вбивают яйцо.

Стир фрай с тофу

100 г тофу ,

1 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. меда

3 ст.л. воды оливковое масло

½ маленькой луковицы

120 г стручковой фасоли (можно замороженной)

1 сладкий перец лук еще

1-2 вида овощей по сезону или по желанию — цукини, тыква, помидор и пр.

30 г арахиса (опционально) зеленый лук, свежий или сухой чили, имбирь (пряности опционально)

Тофу достать из упаковки и просушить бумажными полотенцами. Нарезать кубиками. В большой сковороде на очень маленьком количестве масла 4-5 минут обжарьте тофу, часто помешивая. В сковороду влейте еще чуть масла, добавьте лук, готовьте минуту. Затем добавьте нарезанный мелко имбирь и чили (пряности можно добавить сухие в конце приготовления). Затем все овощи, порезанные. Готовьте пару минут. Влейте соевый соус, немного меда, воду. Быстро тщательно перемешайте в течении 30 секунд. Подавайте горячим, посыпав нарезанным зеленым луком.

Для идей куриное филе+морковь+сельдерей стебли+замороженная кукуруза початки+замороженный горошек+базовый соус+сок лимона+

чили любое филе рыбы (тилапия)+кабачок+морковь+кукуруза+базовый соус+сок лимона+сухой чили+зеленый лук креветки+лук+перец сладкий+баклажан+базовый соус+паста карри+

свежий базилик цукини+фенхель+чеснок+шпинат+тофу с кунжутом и кунжутным маслом

кусочки говядины+соус терияки+стручковая фасоль+томаты

черри+сладкий перец+морковь

фиолетовый лук+брокколи+морковь+кешью+курица+тайский кисло-сладкий соус

кабачок+перец+лук+чеснок+креветки+карри паста

Такой салат подойдет и в качестве праздничного блюда, и как полезный обед. Можно добавить дробленные грецкие орехи и сок лайма.

• Копченая грудка средней величины – 1 шт
• Очищенный помело – половина среднего плода
• Листья салата – 2 – 3 шт
• Оливковое масло, соль, перец – по вкусу

Куриную грудку нарезать кубиками, дольки помело очистить от пленки и разделить на кусочки. Листья салата крупно нарезать. Смешать ингредиенты и выложить в салатницу. В миске смешать оливковое масло, соль и специи. Полить салат заправкой, посыпать орехами.

Баніца з бринзою

           Це рецепт баніци який виник методом збору рецептів з різноманітних джерел та випробувань і помилок. Так з'явилась оця баніца з бринзою, зі збалансованим смаком начинки, в якій можна відчути присмак бринзи, але він не домінує, а начинка ніжна та м'яка не зважаючи на характерну жорсткість цього сиру. І співвідношення тіста до начинки також дуже вдале. Щоб баніца була хрусткою, але і не сухою, дуже важливо дотримуватись такого співвідношення.