Ингредиенты:Клубничный торт – это клубника со взбитыми сливками между слоями пышного и легкого бисквита. В клубнике содержится большое количество витамина С. Лучше всего использовать клубнику в пищу сразу же после того, как ягоды снимают с грядки. Подготовка блюда занимает 45 минут, приготовление – 30 минут + 2 часа и содержит всего 140 ккал.

- 125 гр муки
- 6 яиц
- 125 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Начинка
- 500 гр клубники
- 500 гр сливок
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 упаковки специального фиксатора для взбитых сливок, например, фирмы Dr.Oetker
Кроме того:
- масло, бумага для выпечки

Разогреваем духовку до 180 градусов. Вбиваем яйца в миску и взбиваем их миксером, добавляем сахар и ванильный сахар и еще раз взбиваем.

Добавляем к полученной массе просеянную муку и хорошо перемешиваем. Смазываем маслом края формы, на дно кладем бумагу для выпечки и кладем в форму тесто.

Выпекаем корж в духовку в течение 30 минут. Готовое основание торта достаем из формы, кладем на решетку и остуживаем.

Вымываем, обсушиваем клубнику, удаляем зеленые хвостики. Нарезаем ягоды ломтиками. Взбиваем сливки с ванильным сахаром, добавляем фиксатор и взбиваем повторно.

Разрезаем готовый корж на 3 части. Нижнюю часть кладем на плоскую тарелку и накрываем третью взбитых сливок и ломтиков клубники.

Накрываем все вторым коржом, а на него кладем взбитые сливки и клубнику. Сверху кладем последний корж.

Украшаем его взбитыми сливками и оставшейся клубникой. Готовый торт на 2 часа ставим в холодильник. Наш вкуснейший клубничный торт готов к употреблению ))).

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты

• Утка – целая, весом 2,4-2,5 кг
• Куриная печень – 0,5 кг
• Мука – 1 ч. ложка
• Куриные бедрышки без костей – 750 г
• Курага – 200 г
• Изюм – 70 г
• Желатин – 30 г
• Фисташки – 100 г

Способ приготовления

	1. Утиную тушку надрежь со спины и пройди вдоль шкурки с мясом острым ножом, освободив филе от костей. Отбей мясо.  Секрет: Мясо лучше отбивать специальным устройством – дендрайзером: он прокалывает шкурку, и она во время готовки не деформируется.
	2. Филе от куриных бедер нарежь и измельчи в блендере (если некоторые кусочки останутся крупными – ничего страшного).
	3. Печенку обваляй в муке.
	4. Нафаршируй рулет из утки. Первым слоем положи куриный фарш, посоли его и посыпь желатином в виде порошка или измельченных пластин. Снова сделай слой фарша, соли и желатина. Затем насыпь изюм, нарезанную крупной соломкой курагу и фисташки. В центр плотно в один ряд положи печенку и сверни рулет (от ног к голове). Посоли шкурку и обсыпь желатином.
	5. Пергамент смочи водой, заверни в него рулет и завяжи веревкой. Затем в таком виде обжарь на сковородке и готовь 30 минут в духовке при +150° C и 1 час 20 минут при +120° С. После этого дай остыть под гнетом, сними пергамент, заверни в пленку и убери на сутки в холодильник.
	6. Готовый рулет нарежь на порции и подай с яблочным конфи – для него 600 г яблок, нарезанных кубиком, обжарь на растительном масле на сильном огне, охлади и смешай с 50 г соуса чили и лимонной цедрой. Укрась хлебцем в виде буквы «Е» – так подписывалась на документах Екатерина II.

Максим Тарусин, член Ассоциации профессиональных поваров России, шеф-повар ресторанов музея-усадьбы Екатерины II «Царицыно»