Это – особенная засолка огурцов в банках, потому что она не включает в себя уксус. Несмотря на это, у соленых огурчиков есть особенный запах, малосольный, немного остренький вкус и красивый зеленый цвет. Многие знакомые, взяв у меня этот рецепт засолки огурцов в банках, на протяжении многих лет им пользуются и благодарят. Когда-то этот кулинарный рецепт засолки огурцов в банках мне принес мужчина, работавший вместе со мной. Уже зимой, открыв банку с огурчиками, я была приятно удивлена удачным сочетанием ингредиентов и абсолютного отсутствия уксусного запаха.

Такую засолку огурцов в банках с тех пор я делаю дома каждый год. Во все овощные закатки – огуречные салаты, кабачковую икру, маринованные помидоры, хренодер, баклажаны и др. – перед закручиванием всегда добавляется уксусная эссенция (для длительного хранения), а в этом способе засолки используется лимонная кислота. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Огурчики лучше брать с пупырышками и черными шипами, наподобие сорта «конкурент», тогда они получаются особенно твердыми и хрустящими.

Ингредиенты для засолки огурцов:

Рецепт засолки огурцов в банках:

1. Огурцы (небольшого размера) моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов.

2. В простерилизованную банку кладем очищенную и нарезанную кружочками или дольками морковку, покрошенный без кожуры чеснок, хрен, укроп, кусочек и горошки  перчика. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем не красный острый перец, а зеленый – он намного ароматнее.

3. Затем укладываем плотно огурцы.

4. После этого заливаем их кипящей водой и оставляем примерно на полчаса.

5. Потом сливаем водичку в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим и снова кипятим.

6. Наливаем полученный маринад в банку.

7. Сверху высыпаем лимонную кислоту и сразу закручиваем металлической крышкой.

8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранятся у меня такие консервы обычно при комнатной температуре, но если вы будете делать их в первый раз, то для верности лучше вынести в прохладное место.