В  этом  году  готовила    все  новые  блюда  и  все мясные деликатесы

Стол  получился  просто  роскошным.Конечно  пришлось  хорошенько  потрудится

А  главное    не  было    майонезных   салатов, которые  страсть ,как  надоели.

Сердечком  оформила лобио

В  красивых   креманках

Украсила  зеленью



 

Винегрет, его   я  его  всегда  делаю.Так  же   оформила  в  формочках.Он хорош к мясу

Виноград  дамские  пальчики, мандарины  и  яблоки  Голден. Все  вкусное  и  сладкое. Это  наш  десерт, вместо  торта , даже   из  сухофруктов,который  я  делала  ранее.

Винегрет  со  своей  квашенной  капустой, заправлен   оливковым  маслом, которое  давало  ореховый   вкус.

Ореховый  соус, очень  вкусный. Его   делала  к  роллам

Вкус   абсолютно  деликатесный. 100 гр  размолотого  грецкого  ореха, бальзамический  уксус 2 ч.л. ,горчица  2.ч.л ,2 ст.л. сметаны,зеленый  лук,укроп,соль,чеснок,чуть воды

Совершенный  деликатес, это  рулеты  с  красной   рыбой, своего  посола ,с шпинатом и своим  сыром  Филадельфия. Морковный  рулет  с  сыром  Филадельфия и свекольный рулет  со  своей  селедкой и сыром  Филадельфия

Необыкновенно  вкусно. Свекольный  рулет. Сначала  готовится   корж. 250 гр   вареной  свеклы  на  мелкой  терке, 80  гр  цельнозерновой  муки, 3 желтка и в  свеклу ,затем ввести взбитые  до  пиков  белки.Тесто выложить на  силиконовый коврик для выпекания,можно смазать,корж размером примерно 28 на 38 см, выпекать при 180 градусов 13-15 минут.

Порезать маленькими кубиками   соленый огурчик . Филе  селедки  порезать  полосками, сыра  Филадельфия  300  гр, ввести  туда  немного  сметаны ,огурец ,соль и укроп. Намазать  остывший  свекольный корж и  свернуть  в рулет. Затем  плотненько   завернуть  рулет  в пленку  и  в холодильник  на  ночь.

Рулет  со шпинатом готовится  так  же   с мукой.

Корж. 50 гр муки,150 гр  шпината ,если замороженный, отжать и измельчить, если листья.,обдать кипятком до мягкости, и так же отжать воду и измельчить . В них 3 желтка. Затем взбить 3 белка и аккуратно ввести к смеси со шпинатом,соль по вкусу. Выпекать бисквит,корж размером 20 на 30.Выпекать пр 180 гр  10 мин

Крем. Сыр филадельфия 280 гр ,в него 1 ст л лимонного сока,.Намазать на остывший корж, на сторону которая прилегала к  пергаменту или силиконовому коврику.. Затем на сыр уложить 200 гр  соленой красной рыбы Свернуть рулет и так  потом  его  в пленку и в холодильник на ночь.

Роллы или  суши.Обалденно вкусный десерт

Это  сердце, так  же из ролл, они  у меня  не получились. я сфрмиловала   сердце, там  все так же  все очень и очень вкусное.

Сверху копченая икра и лососем

Морковный рулет

600 гр  морковки,натереть на крупной терке. Спассировать ее  до мягкости на растительном  масле с добавлением  сливочного(в конце) . Остудить до  холодного состояния,ввести 5 желтков,размешать,чуть соли. Затем  взбить до пиков  5 белков и аккуратно вести их в морковку Корж размером примерно  28 на 38 см. Выпекать бисквит при 180  примерно 15 мин. Проверяется на готовность, нажать пальцем  на середину,должно пружинить..

Крем.

300 гр  сыр Филадельфия ,пучок  укропа,чуть соли. Размешать и  намазать на  остывший корж ,на сторону   прилегания  к пергаменту при выпекании..Свернуть рулет 

Завернуть рулет плотно в пленку и в холодильник на ночь. При  подаче на  стол нарезать .

Торт Террин, с рулькой,курицей и свининой.Украсила морковкой и яйцами

Роллы с Нори. 

Рис круглый 700 гр,варила до готовности, заправила  его  вот таким  соусом,на 700 гр риса: 38 гр 9% уксуса и 39 гр воды,7 гр соли и 63 гр сахара,хорошо до полного растворения размешать. Ввести в рис и так же хорошо размешать. Можно вместо этого  соуса добавит рисовый уксус.

Сформировать шары из риса  примерно  по 138 гр каждый.

Разделить на 2 части листья  Нори

Положить вверх шершавой стороной лист Нори, можно  на циновку(обернутой  хорошо  пленкой, и формировать роллы.

Равномерно распределить рис, работать  мокрыми руками или в перчатках  в масле или  майонезе, потом  сыр филадельфия, затем  тонко порезанный свежий огурец ,авокадо и соленая красная рыба. Я использовала  свою рыбу скумбрию и красную. Если  вверх рисом, можно обернуть   крабовой палочкой, или  уложить  икру или  красную рыбу.

Свернуть роллы, формировать  циновкой. Нарезать  ножом смоченным  в  воде. 

Мясные   деликатесы

.

 

Салат  натуральный.

Свежие огурцы,свежие  помидоры черри, оливки,маслины,перепелиные яйца,горошек,побрызгать бальзамическим уксусом, оливковым маслом.

Пока  свечи   не  горят

Зажгли. На  столе  так же  рукотворные  свечи
.

 

Женя  делал  свечи

.

 

И конечно  мясные  деликатесы, рулеты

Центральный  рулет .

Кусок свинины,разрезала   для рулета  три раза поперек. Отбила. Смазала ореховым кремом. 100 гр  грецких орех измельчить, в них  примерно 200 гр  запеченной и  измельченной   тыквы.Соль перц . Намазать отбитый  кусок мяса и свернуть рулет. Перевязать плотно  веревкой. В рукав ,выпекать до готовности

Вот он в разрезе. Сказать что  вкусно, ничего  не сказать

И мини рулетики из мяса

Брала  свиные стейки,отбивала с двух сторон,намазывала  каждый  орехово тыквенной  смесью, начинка из  грибов с луком и черносливом, вкладывала   болгарский перчик

Вкус  изумительный.Выпекала в духовке. сначала под  фольгой,потом  на большом огне без фольги  до готовности

Роллы с ореховым  соусом, это божественно!

Все сказочно  вкусно получилось

Все,кроме винегрета и лобио,новое и полезное,не вредящее фигуре.

Еще был  салат  с жареными  грибами,луком,яйцом,горошком зеленью и сметаной  с горчицей. Тоже   очень вкусный,украсила перепелиными  яйцами

Холодец  Розы.Делала  его из рульки ,в силиконовых формочках. Потому  что  на блюде  он  мне  не нравится.Украшала  перепелиным  яйцом и зеленью с  морковкой. Он  подан  на  тортнице с  ножкой,украшен  огурцом  и  перцем

И я  со  столом

3 D снежинки  украшали  стол

Женя  был  очень доволен  блюдами

Встречаем 20 год  бенгальскими  свечами и в бокалах  холодный травяной чай с лимоном

Я давно хотела  праздничный стол именно  из мясных  деликатесом с овощами

И вот он, с вкуснейшими блюдами

А уж какие вкуснейшие рулеты ,ни  в сказке  сказать,ни в реале описать

Вот такой   был стол,вот так  встретили, дала вам рецепты. Все  очень вкусное. Ура, Новый 2020 год!

Спасибо за внимание!

1.01.2020