Брауни с вишней, орехами и творогом

Пятница, 10 Мая 2013 г. 22:10 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Брауни с вишней, орехами и творогом

Брауни с вишней, орехами и творогом

Кремовое пирожное на основе горького шоколада.

Ингредиенты:

200 г черного шоколада
200 г сахара
150 г масла
120 г муки
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
¹⁄₂ ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г грецких орехов
150 г вишни (замороженной или свежей)

Творожный слой:

200 г мягкого творога
50 г сахара
1 яйцо
1-2 ст.л. сливок или молока

Ингредиенты

Брауни – это пирожные яркого шоколадного вкуса, более подробно я писала в этом рецепте. В этот раз я испекла брауни с добавлением хрустящих орехов, пикантной кисленькой вишни и мягкого творожного слоя.
Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать шоколад с большим или меньшим процентом какао, молочный не советую. Также, по желанию, можно использовать другие орехи – например, миндаль или жареный арахис.

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость, туда же добавить кубики масла.
Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (лучше всего, когда дно верхней емкости не касается воды).

Брауни с вишней, орехами и творогом — 1 шаг

Растопить шоколад и масло в однородную смесь.
Затем снять с огня и слегка остудить.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 2 шаг

Вишню разморозить и слить всю выделившуюся жидкость.
Орехи порубить ножом, но не очень мелко.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 3 шаг

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 4 шаг

Влить шоколадную массу, перемешать.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 5 шаг

Добавить разрыхлитель, муку, перемешать до однородности.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 6 шаг

Добавить орехи и вишню, перемешать.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 7 шаг

Для творожного слоя - творог, сахар и яйцо взбить до полной однородности.
Добавить сливки или молоко, чтобы сделать массу необходимой консистенции (она должна быть густая, но не слишком), необходимо будет ее распределить по поверхности теста. Количество сливок зависит от влажности творога, при необходимости можно добавить еще немного сливок (мне хватило 2 ст.л ложек).

Брауни с вишней, орехами и творогом — 8 шаг

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Желательно использовать форму не меньшего размера, брауни не должно быть высоким.
Выложить шоколадное тесто, разровнять.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 9 шаг

Сверху разложить с помощью ложки творожную массу.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 10 шаг

Затем с помощью деревянной палочки, зубочистки или черенка ложки сделать разводы на поверхности теста, слегка перемешав его с шоколадной массой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-40 минут.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 11 шаг

Важно не передержать брауни в духовке – внутри он должен остаться влажным. Зубочистка, вынутая из середины брауни, должна быть уже не в жидком тесте, но на ней должны оставаться влажные крошки.
Полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.

Брауни с вишней, орехами и творогом — 12 шаг