Рябиновая настойка и рябиновый ликер. Секреты приготовления.

После первых заморозков ягоды рябины теряют горечь и приобретают сладость. У меня рябина лежит в морозилке. И я решила сделать рябиновую настойку. Это витаминное средство, которое поможет организму выстоять перед нашествием инфекций и гриппа, поскольку в рябине много витаминов и микроэлементов, а также витамина С.

Насыпьте ягоды в стеклянную емкость, например, в трехлитровую банку, наполнив ее до 2/3. Залейте ягоды рябины водкой. Можно также использовать коньяк - будет еще изысканнее и вкуснее! Закупорив, настаивайте в течение 3-х недель, поместив банку в теплое месте. Настойка должна стать темно-коричневого цвета и иметь сильный рябиновый аромат (если вы залили ее водкой).

Затем настойку необходимо процедить, перелить в подготовленные бутылки, закупорить и поставить для хранения в кладовку. Рябиновая настойка не боится света, так что можете хранить ее в любом удобном для вас месте. После того, как вы слили первый трехнедельный настой водки, залейте ягоды вторично и опять настаивайте 3 недели. Вторичный настой рябины слейте и смешайте с первым. После таких манипуляций рябиновая настойка будет вкуснее и ароматнее.

Оставшиеся ягоды можно использовать для получения рябинового ликера. Добавьте к ягодам 1 кг сахара и настаивайте 2 недели. Обязательна взбалтывайте банку дважды в день. Сок, выделившийся из ягод, должен их покрыть. Полученный сок слейте, процедите и разбавьте кипяченой водой в соотношении 1:1. Нагрейте до температуры 70 градусов и залейте в термос, оставив на 3 часа. Остудите, профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте. Несложно, а как вкусно и полезно!

А здесь можно прочитать о полезных свойствах рябины и узнать, что можно приготовить из ягод?

Апельсиновый лимонад

  Текст автора Ксении Каплун:

Нашла я рецепт этого лимонада (апельсинада) на просторах интернета зимой. Нашла, удивились и забыла о нем, ведь зимой хочется пить горячий чай или какао возле камина, а не прохладительные напитки.

А вот несколько дней назад, просматривая веб-закладки, нашла этот рецепт и попробовала приготовить. Из 4 апельсинов я приготовила 10 л вкусного и полезного лимонада, плюс 700 г цитрусового варенья. Спешу поделиться рецептом с вами!      

Читать далее...

Лимонад

Я решила приготовить лимонад. Сказано - сделано! Ничего сложного в приготовлении нет.

Читать далее...

Как вырастить чайный гриб самим

источник
Готовила я яблочный уксус и вырос у меня на нем чайный гриб (оказывается это нормальное явление), теперь я знаю, откуда они берутся, интересное открытие:)
Теперь я решила готовить напиток на этом грибу с зеленым чаем. Сегодня попробовала первый результат - похоже на чай с лимоном газированный, на квас и газировку. Мне понравилось:ugu:
Интересно, кто-нибудь еще пьет напиток на чайном грибу? Я прочитала, что он жутко полезный, особенно на зеленом чае, но главное это приятно на вкус.
Читать далее...

ТАРХУН

Скопировала с инета , вот ссылка : http://natalikka.livejournal.com/39746.html


[info]ma_luka :
Тархун просто обожаю. Мечтала попробовать приготовить домашний, перерыла много кое-чего. Идея, действительно, в раздельном приготовлении сиропа и дальнейшем разбавлении его водой или минералкой.
В итоге, приготовила следующим образом (даже не помню, откуда конкретно взяла этот рецепт либо же это сборная солянка из разных источников): в литровой банке с кипятком растворить 8-9 ложек сахара, добавить сок 1/4 лимона, положить пару кружочков лимона и, наконец, опустить щедрую горсть листиков тархуна. Тщательно размещать, стараясь попримять зелень в воде. Дать остыть. После переложить в холодильник до максимального охлаждения.
Разливать по бокалам, разбавляя слабогазированной водой (охлажденной) в пропорции 1:1 или 1:2 (попробовать по вкусу).

Нечеловески вкусно и освежающе!!!
Нам оставалось только сокрушаться, что зелени было немного и хватило только на одну порцию.

Мысли вслух:

1. Единственный недостаток (если его можно таковым считать) - напиток не имеет того изумительно-изумрудного цвета, что и любимый с детства напиток. Порыскав в сети, поняла, что стремиться к этому бессмысленно в домашних условиях, поскольку в напиток еще сам Лагидзе добавлял зеленый краситель, плюс заводская технология все-таки предполагает работу с экстрактом тархуна (выжимкой на спирту). Но это мелочи, вкус все компенсирует.

2. О действии кипятка на тархун нигде не читала, поэтому залила с чистой совестью именно им, по принципу многих восточных напитков (например, шербета на рейгане (красном базилике), мяте или барбарисе). Наоборот, по идее, кипяток должен мгновенно выжать все самое пахучее и ценное из зелени...

2. Закладывать в напиток стоит именно листья, стебли обязательно убирать, потому как собственно они и сообщают тархуну горечь, которая при настаивании будет только концентрироваться.
Возможно, проблема у Вас была именно в них? Или в отсутствии лимона в самом напитке...

Попробуйте! Надеюсь, Вам понравится.