Любой хозяйке хочется,чтобы испеченный кулинарный шедевр  был не только вкусным, но и красивым. Идеальным покрытием для кондитерского изделия является шоколадная зеркальная блестящая глазурь.Украшенные глазурью торты, пирожные, печенья, приобретают не только привлекательный внешний вид,а и особенный вкус.Существует несколько вариантов приготовления такого лакомства. Самые популярные и вкусные,не требующие больших денежных и временных затрат,предлагаю вам сохранить в кулинарный ваш блокнот.  

2.

Украсить торт: техники

Кстати, большое искусство, по-настоящему это сделать удаётся только тем, кто постоянно тренируется.  

Оказывается, есть техники, которые помогают упростить процесс или хотя бы просто показывают последовательность действий.

Крем творожный

Ингредиенты:

●200-250 зернистого творога жирности 5% и выше,
●250-300 мл. сливок для взбивания, жирностью 33% и выше,
●70-100 гр. сахара (до половины стакана),
●10 гр. желатина,
●50 мл. воды

Очень вкусно подавать с булочками,свежим белым хлебом, а также использовать в качестве начинки для маффинов, крема для торта, рулета, десертов

3 небольших банана, 3 ст.л. сахара (можно больше), 50 мл. апельсинового сока, 100 г горького шоколада.

1.Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут.

2.Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада.

3. Снять с огня, разлить по баночкам. Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике.

http://selenaart.ru/post265548325/?upd

Сахарная пудра 500 г Какао 1 ст. Масло сливочное 110 г Молоко 8 ст. л. Ванильный экстракт 2 ч. л.  

Смешать в небольшой миске сахарную пудру с какао, отложить в сторону. В большой миске миксера слегка взбить масло (несколько секунд). Понемногу добавить сахарную пудру с какао и молоко, взбивая до однородной массы, потом добавить масло. Добавить ванилин, взбить до кремовой массы.

Рецептик шикарного карамельного крема для десерта.

Сахар обжаривается на сухой сковороде, пока не расплавится и не покоричневеет слегка. Надо помешивать постоянно. Потом вливаете сливки 33%, помешивая постоянно, доводите до кипения и все. Хранить в холодильнике. Пропорции - на 2 столовых ложки сахара - 500 грамм 33% сливок. Попробуйте - с блинчиками, с грушами - яблоками запеченными, с чем угодно.

Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные.

Здесь только рецепты. Но зато все крема из часто востребованных. Иногда приходится лезть в загашники в поисках рецепта того или иного крема.

А здесь они все вместе. Даже "мамин" заварной крем и "бабушкин" заварной.

А ЗДЕСЬ!!! ВСЁ О СЛОЁНОМ ТЕСТЕ, где можно применить рецептики различных кремов

КРЕМЫ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

Вишневый творожный крем 
Крем абрикосовый "муслин"
Крем белковый  
Крем белковый заварной  
Крем десертный "Капучино"  
Крем для торта "Монастырская изба"  
Крем из рисовой муки
Крем из манной каши (для тортов)  
Крем с лимонной кислотой
Крем шоколадный 
Крем ягодный желированный  
Крем-брюле  
Лимонный крем (желе) из книги Масилюне
Масляный крем на сгущеном молоке
Ореховый крем
Творожно-персиковый крем
Творожный крем с овсяными хлопьями  
Творожный крем с клубникой и медом  
Творожный крем с медом и изюмом
Творожный крем с цукатами
Крем творожный сливочно-желтковый
Ягодно-творожный крем  

КРЕМЫ ДЛЯ БЛИНОВ

Апельсиновый крем
Какао-крем
Клубничный крем 
Кофейный крем
Крыжовниковый крем  
Сметанный крем  
Тропический 
Чайный крем

ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ

Апельсиновый крем
Зарной крем из белого шоколада
Заварной крем бабушкин  
Заварной крем мамин 
Заварной крем с ягодами  
Кофейный крем
Крахмальный крем
Крем "Гляссе"  
Крем "Лимонный"  
Крем "Новый"
Крем заварной английский  
Крем заварной шоколадный
Крем из лесного ореха  
Крем молочный с кофе
Крем с яйцом
Крем сливочный  
Медовый крем с маскапоне 
Молочно-ванильный крем  
Молочно-шоколадный крем
Ореховый крем
Шоколадно-апельсиновый крем

СЛИВКИ И СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ

Взбитые сливки  
Крем сливочно-яичный с желатином 
Крем сливочный с желатином
Крем сливочный с наполнителями
Крем сливочный яично-молочный
Крем со взбитыми сливками и белым шоколадом  
Сливочный ванильный крем
Сливочный крем с клубникой или малиной
Сливочный лимонный крем
Сливочный крем очень вкусный  

МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ

Ванильный крем  
Карамельный крем  
Кофейно-ореховый крем
Кофейный масляный крем
Кофейный крем  
Крем масляный с бананами
Крем масляный с белками
Крем масляный с кофе
Крем с какао
Крем сливочно-шоколадный  
Крем сливочный со сгущенным молоком  
Лимонный крем  
Масляный крем с яичными желтками  
Пралиновый крем
Сметанный крем  
Творожный масляный крем
Фруктовый крем
Шоколадный крем

Вчера приготовила вкусную намазку. Не замазку. Намазку. С печенюшками, для начинки булочек, для промазывания рулетов, да и просто в прикуску с чаем.

По вкусу напоминает жидкую карамель с привкусом какао. На воздухе намазка засахаривается (тоже забавно, хрустящие мелкие хахаряшки), поэтому, когда масса остыла, я закрыла её крышкой и поставила в холодильник. Автор рецепта begi с сайта "Поварёнок.ру". Когда будете варить, возьмите ёмкость побольше, чтобы не убежала (моя очень хотела), я варила в алюминиевой кастрюльке. Цитирую рецепт дословно, но я делала на половину продуктов, получилось пол литра с небольшим (если ещё не считать, сколько раз я залазила в неё ложкой).

Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу! Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается - 1 литр!

Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!



Ингредиенты для "Вареная какао-сгущенка "коровка"" 

Сахарный песок - 6 стак.

Какао - порошок - 1 ст. л.

Мука пшеничная - 3 ст. л.

Сливочное масло (размягченное) - 100 г

Молоко - 2 стак.

Яйцо куриное - 3 шт



(В стандартном стакане 185 г сахара.

Умножаем на 6 стаканов, получается 1110г или 1кг 110 г сахарного песка.

Теперь с молоком.

В одном стакане молока - 200 мл, умножаем на 2, получается 400 мл. Вот такое кол-во было у меня)



Приготовить ингредиенты для рецепта



Все компоненты смешать и поставить на средний огонь.

 

Довести до кипения и варить 20 минут (помешивая).

Остудить при комнатной температуре.





 

Рецепт от АнжеликаГ через Эллину с сайта Say7.info

Рецепт я взяла у ПоваренокСПоварешкой,  ссылочка внизу сообщения ))

Да, этот мармелад отличается от привычного нам ))) он из английской кухни. Рекомендуется к тостам для утреннего завтрака, я же намазала на маковый корж и слопала с вечерним чаем ))) Думаю, такую кисло-сладкую намазку можно успешно использовать для прослойки тортов, покрытия пирожных, для блинов и оладушек.

Рецептик этот чрезвычайно популярен в интернете, а его первоисточник на сайте "Хлебопечка.ру" от natamylove В этом рецептике есть один очень важный нюанс, зная его, у вас всё получится. Вот такая роскошная получается паста. Густая, абсолютно натуральная, ну и можно сказать, всегда под рукой ))))

Перефразируя известную фразу, скажу: "Любите ли штрейзель, как люблю его я?!" ))))

Штрейзель - кондитерская посыпка для пирогов и булочек, состоящая из смеси муки, масла (маргарина) и сахара.

Про штрейзель я знаю ещё с первого курса кондитерско-поварского обучения ))) В нём нет ничего сложного, а главное, булочки с такой посыпкой, даже самые обычные, становятся восхитительным сдобным наслаждением, потому как зажаренный на булочке в духовке штрейзель, похож на орешки, а с поджаристой корочкой... мм-мм!!! Вот какой он, с булочкой

Как я готовлю блинчики, я уже рассказывала, если интересно можно посмотреть это ЗДЕСЬ.

А сейчас, о блинчиках с начинкой.

Печем блинчики

Теперь делаем начинку, нам потребуется клубника

Убираем черешки, добавляем сахар

Измельчаем

Берем творог, у меня он деревенский, поэтому жирность какая не знаю, но очень вкусный:)

Добавляем в творог сахар и сметану, все перемешиваем

Теперь смешиваем клубничную и творожную начинки

На блинчик кладем начинку, сворачиваем и разрезаем по диагонали.

Приятного аппетита!

Для вас готовила Васильева Татьяна сайт Дашкин Дом.

КРЕМ ИЗ МАННОЙ КАШИ ДЛЯ ТОРТОВ
Ингредиенты: молоко 750 гр. манная. крупа 4-5 стол. ложек. сахар - 1 стакан. лимоны - 2 средних лимона, сливочное масло - 50 гр. поделиcь рецептом
 Инструкции: Этот крем также подходит для "Наполеона", сметанника. Коржи медовика и "Наполеона" пропитайте любым сиропом, а затем мажьте этим кремом.  1. Варим густую манную кашу. 2. Добавляем в неё сливочное масло и даём каше остыть (чтобы была чуть тёплой). 3. Лимоны пропускаем через мясорубку /без косточек/ вместе с кожурой. 4. Добавляем в кашу сахар и лимоны и всё перемешиваем. 5. Пробуйте на вкус крем - кто любит послаще - добавьте сахар.Можно добавить орехи.