Вкусные мясные блюда. |
Кулинария моя слабость. Люблю готовить что-то новенькое. Это сборник мясных блюд и любимая курочка. Выбирайте нужный рецепт и нажимайте О,КЕЙ. |
|
Учимся красиво защипывать пирожки |
|
25 рецептов лазаньи и секреты приготовления! |
Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).
Секреты приготовления:
1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, но лазанья получится вкуснее, если приготовить пасту самостоятельно, тем более это не сложно. Потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70.
Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте 4 крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто.
Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.
|
Кабачок под сыром. Вкусно и ооочень просто! |
Кабачок под сыром. Вкусно и ооочень просто!
Огромная благодарность автору: Юлия Леба
В кабачковый сезон различные блюда с этим компонентом пользуются большой популярностью. Среди таких блюд одно из моих самых любимых — это кабачок под сыром.
Кабачки в таком сочетании получаются мягкими и сочными, а от хрустящей сырной корочки я просто в восторге!
|
Картофельные гнезда с куриными желудками |
|
Монплизир |
|
Кулинарная книга флеш |
|
Рецепт десерта-трайфла с бананами и кофе |
|
Превосходные пирожки-лепёшки "В путь дорожку!" |
|
Всегда под рукой... РАЗНОВИДНОСТИ КРЕМОВ для выпечки... БОЛЬШУЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО... |
Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные.
Здесь только рецепты. Но зато все крема из часто востребованных. Иногда приходится лезть в загашники в поисках рецепта того или иного крема.
А здесь они все вместе. Даже "мамин" заварной крем и "бабушкин" заварной.
А ЗДЕСЬ!!! ВСЁ О СЛОЁНОМ ТЕСТЕ, где можно применить рецептики различных кремов
КРЕМЫ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ
Вишневый творожный крем
Крем абрикосовый "муслин"
Крем белковый
Крем белковый заварной
Крем десертный "Капучино"
Крем для торта "Монастырская изба"
Крем из рисовой муки
Крем из манной каши (для тортов)
Крем с лимонной кислотой
Крем шоколадный
Крем ягодный желированный
Крем-брюле
Лимонный крем (желе) из книги Масилюне
Масляный крем на сгущеном молоке
Ореховый крем
Творожно-персиковый крем
Творожный крем с овсяными хлопьями
Творожный крем с клубникой и медом
Творожный крем с медом и изюмом
Творожный крем с цукатами
Крем творожный сливочно-желтковый
Ягодно-творожный крем
КРЕМЫ ДЛЯ БЛИНОВ
Апельсиновый крем
Какао-крем
Клубничный крем
Кофейный крем
Крыжовниковый крем
Сметанный крем
Тропический
Чайный крем
ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ
Апельсиновый крем
Зарной крем из белого шоколада
Заварной крем бабушкин
Заварной крем мамин
Заварной крем с ягодами
Кофейный крем
Крахмальный крем
Крем "Гляссе"
Крем "Лимонный"
Крем "Новый"
Крем заварной английский
Крем заварной шоколадный
Крем из лесного ореха
Крем молочный с кофе
Крем с яйцом
Крем сливочный
Медовый крем с маскапоне
Молочно-ванильный крем
Молочно-шоколадный крем
Ореховый крем
Шоколадно-апельсиновый крем
СЛИВКИ И СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ
Взбитые сливки
Крем сливочно-яичный с желатином
Крем сливочный с желатином
Крем сливочный с наполнителями
Крем сливочный яично-молочный
Крем со взбитыми сливками и белым шоколадом
Сливочный ванильный крем
Сливочный крем с клубникой или малиной
Сливочный лимонный крем
Сливочный крем очень вкусный
МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ
Ванильный крем
Карамельный крем
Кофейно-ореховый крем
Кофейный масляный крем
Кофейный крем
Крем масляный с бананами
Крем масляный с белками
Крем масляный с кофе
Крем с какао
Крем сливочно-шоколадный
Крем сливочный со сгущенным молоком
Лимонный крем
Масляный крем с яичными желтками
Пралиновый крем
Сметанный крем
Творожный масляный крем
Фруктовый крем
Шоколадный крем
|
Гарам масала приправа |
Знаменитая приправа Гарам масала буквально переводится как «сладкая смесь». Сладкая, потому что, в отличие от ямайской карри приправы, где упор делается на жгучие перцы, в состав гарам масалы входят так называемые «сладкие» специи: корица, гвоздика и кардамон. Приправа эта, основная составляющая кулинарии Индии (особенно, в Северной Индии), также популярна и в некоторых других кухнях Южной Азии. Ни одно карри не обходится без чарующих ароматов гарам масалы. Говорят, сколько в Индии семей, столько и вариантов этой приправы. Что, на самом деле, недалеко от истины. Количество ингредиентов этой смеси может колебаться от 4-5 до 20-30. Каждый регион Индии имеет свою, только ему характерную особенность в составе приправы. Где-то добавляют семена горчицы, где-то мак, кокосовую стружку, пажитник. Так, кашмирская гарам масала будет отличаться от самбхарской наличием в последней кокосовой стружки и пажитника. Я не увлекаюсь углубленным изучением индийской кухни, поэтому решила смешать более-менее универсальную Гарам масалу. Единственное, позволила себе сделать две смеси: базовую и расширенную (последней я и пользуюсь с успехом). Кстати, в европейских и американских магазинах также можно встретить универсальную гарам масалу. Если же вы не знакомы с этой приправой, но слышали ее интригующее название, вы будете несказанно удивлены, как просто готовится эта ароматнейшая чудо-смесь. Экзотическое название Гарам масала сразу станет вам ближе и понятней.
|
Самые вкусные сочетания специй |
|
Сделай сам:травки-приправки и специи |
|
Сделай сам:травки-приправки и специи
|
|
Каша из детства |
Сегодня наконец-то мне удалось сварить рисовую кашу на молоке, как ту, которой меня кормили в детском саду, моя любимая каша, и лет этак 28, мне никто её не мог приготовить, а уж у меня постоянно всякая фигня получалась, но только не та восхитительная каша... и вот, получилась!!! Значитца, на цельном молоке её не стоит варить, на смеси воды и молока, причем воды может быть больше молока раза в два. Соотношение риса и молочной воды 1:3 не меньше, а лучше 1:4, рис надо помыть, как закипит, убавить огонь и варить до готовности риса, периодически помешивая (кажется не меньше получаса), потом я её сняла с плиты, добавила сливочного маслица и спрятала на часок под одеяло, вот... потом я балдела, уписывая ту саму кашу из детсва за обе щеки...
|
Пооончики! |
Пооончики!
Захотелось вкусненького, долго думала чем потешить себя любимую и придумала, напекла чашечку вкуснейших, нежных, с ароматом корицы пончиков... м-м-м-м...
Рецепт опробован не раз, один из компонентов - плавленный сыр, легко заменяется в его отсутствие - творогом, впрочем сам рецепт: 2 пачки плавленного сыра (по 100 или 80 грамм не принципиально), или творога, 0,5 стакана сахара, количество сахара можно и свободно уменьшать и увеличивать, 3-4 яйца, немного соли, 1 чайная ложка соды без горки.
Всё это перемешивается с 2 стаканами муки (чтобы было мягкое и можно было раскатывать, конечно же не поскупиться на молотую корицу! Раскатать на подпыленном мукой столе (толщиной примерно 0,5 см) нарезать ножом или вырезать стаканчиком всякости. Взять сковородочку поглубже, налить постного маслица и жарить эту прелесть на среднем огне до румянно-толстого состояния. Вкушать с чаем, кофе и тому подобными напитками.
Я пробовала и с сыром плавленным и с творогом, с сыром больше похоже на песочное печенье мягкого состояния, а с творогом более сдобно-булочные. Готовлю на половину порции, нам с матушкой на двоих хватает...
|
Вина из одуванчиков |
Рецепт 1
Собранные цветы и стебли одуванчика пропускаются через соковыжималку. (Осторожно! Пятна от одуванчикового сока не отстирываются!) Добавляется сахар — четыре столовые ложки на литр сока. Он переливается в бутыль и оставляется бродить с водяным затвором. Готовое вино осторожно сливается так, чтобы в бутылки не попал осадок. Если оно предназначено для длительного хранения, стоит на один литр добавить 100 граммов водки, иначе вино может заплесневеть.
Вино из одуванчиков, сообщает автор рецепта, ярко желтого цвета, обладает
|
Оладьи |
Моя мамуль говорит, что завтрак нужно заработать, ей так говорила её мамуль, моя бабуль. Свой завтрак сегодня я уже заработала. Рецептом поделилась сестрица Вера из Абакана два года назад. К своему стыду, до этого нормальных оладий я печь не умела. Всё как-то рецепт достойный не попадался... Значит понадобится (всё примерно), стакана полтора кефира или простокваши, а можно и смесь из кефира, молока и сметанки. Яйцо или парочку, как хотите, щепотка соли, щепотка сахара, взбиваем всё венчиком, добавляем муки, доводим тесто до консистенции густой сметаны, а потом добавляем 1 чайную ложку соды гашеной уксусом, ещё раз размешиваем и выпекаем на сковороде с подсолнечным маслицем. Сильно большие оладушки лучше не делать, по размеру чайной или столовой ложки. Всё! Вкушать сей завтрак надлежит с горячем чаем, кофием или какао. Обмакивая оладьевую вкусняшку в сметанку, мёд, сгущенку или любимое варенье.
|
Майонез на молоке |
Рецепт этот взяла на "Поварёнок.ру", у автора crybell. Поскольку из особых ингридиентов там и было то, молоко и постное масло, я решила рискнуть. Для того, чтобы майонез получился, автор настоятельно рекмендовалт взбивать массу только в стакане блендера и брать молоко комнтаной температуры. У меня на этом этапе уже были расхождения. Блендер у меня немного другой, для комбайна, хотя вот в чаше пошире, наверно взбивать было бы логичнее (на фото).
Берем:
150 мл молока (магазинного или бабушкиного не имеет значения),
300 мл растительного масла (любого)
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. готовой горчицы
1-2 ч.л лимонного сока (или лимонной кислоты, 0,5 ч.л. думаю даже будет многовато)
Молоко вливаем в блендер, сверху наливаем масло, взбиваем 10-15 секунд, масса должна взбиться в густую. Затем добавляем соль, лимонный сок, горчицу и ещё взбиваем 10 секунд. Всё. Майонез готов. Без химии, натуральный и вполне диетический.
Теперь немного о моих приключениях. Взяв для этого молоко комнатной температуры, результата я не получила, немного расстроившись сунула стакан с блендером в холодильник, и забыла про него часа на три-четыре. Потом, включив его, вся масса взбилась за те самые 10 секунд. От неожиданности, что у меня получилось, чуть не подпрыгнула, однако вспомнила, что уже почти 12 ночи... Так что пробуйте! Если не получается с молоком комнатной температуры, не сомневайтесь, что охладив смесь, у вас ВСЁ получится! Майонез достойный по вкусу. Конечно, я его не сравню с провансалем, но и того "провансаля", настоящего, давно уже нет. Мы используем майонезный суррогат. И ещё пара плюсов в пользу рецептов - низкая сибестоимость и всегдадоступность (особенно когда кончается майонез, а так хочется слопать бутер с перчиком и колбаской или заправить салатик)
|
Рецептик сгущёнки |
Этот рецептик посвящается 
Osenya, страшному уничтожителю запасов сгущёнки
.
Нам понадобится:
1 стакан свежего молока (любой жирности)
1,5 стакана сухого молока (желательно обезжиреного)
1,5 стакана сахара.
Всё смешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Варим ровно один час, периодически помешивая. Затем нашей сгущенке нужна ночёвка в холодильнике после чего, по словам автора рецепта Aron-Spase с сайта "Поварёнок.ру" сгущёнка загустеет. Хотя моя уже через час была достойной густоты, хотя цветом немного темнее обычной. Рекомендую очень хорошо размешивать сухое молоко, без комочков, иначе они там так и останутся. Я делала на половину порции для первого раза, получилось половина пол литровой банки натуральной без химикатов сгущёнки! Лёгкий привкус сухого молока меня не смутил. К тому же она ещё не выстояла ночи в холодильнике (а доживёт ли). Вот она, вкуснятина:
|
Отрада для сластён |
Вчера приготовила вкусную намазку. Не замазку. Намазку. С печенюшками, для начинки булочек, для промазывания рулетов, да и просто в прикуску с чаем.
По вкусу напоминает жидкую карамель с привкусом какао. На воздухе намазка засахаривается (тоже забавно, хрустящие мелкие хахаряшки), поэтому, когда масса остыла, я закрыла её крышкой и поставила в холодильник. Автор рецепта begi с сайта "Поварёнок.ру". Когда будете варить, возьмите ёмкость побольше, чтобы не убежала (моя очень хотела), я варила в алюминиевой кастрюльке. Цитирую рецепт дословно, но я делала на половину продуктов, получилось пол литра с небольшим (если ещё не считать, сколько раз я залазила в неё ложкой).
Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу! Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается - 1 литр!
Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!
Ингредиенты для "Вареная какао-сгущенка "коровка""
Сахарный песок - 6 стак.
Какао - порошок - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Сливочное масло (размягченное) - 100 г
Молоко - 2 стак.
Яйцо куриное - 3 шт
(В стандартном стакане 185 г сахара.
Умножаем на 6 стаканов, получается 1110г или 1кг 110 г сахарного песка.
Теперь с молоком.
В одном стакане молока - 200 мл, умножаем на 2, получается 400 мл. Вот такое кол-во было у меня)
Приготовить ингредиенты для рецепта
Все компоненты смешать и поставить на средний огонь.
Довести до кипения и варить 20 минут (помешивая).
Остудить при комнатной температуре.
|
