Ложная "Фуа-гра"

Автор рецепта Натуля70 с сайта «Поваренок.ру». Это был
исходный рецепт:

 Ингредиенты для ""Ложная" фуа гра"

Печень (свиная) — 300 г

Масло сливочное — 200 г

Лук репчатый (крупные головки) — 3 шт

Вино (белое полусладкое) — 2 ст. л.

Черный перец

Соль

В сковороде растапливаем сливочное масло, отправляем туда
крупно нарезанный лук

Пока лук тушится, моем печень и режем на кусочки. Когда лук
стал прозрачным, добавляем соль, перец и вино. Прогреваем все еще  Теперь загружаем сырую печень в миксер,
выкладываем туда содержимое сковородки, и взбиваем минут 5. Разливаем
получившуюся смесь в формочки. В противень наливаем воды и ставим в него
выпекаться наш паштет. Выпекать нужно при 180 - 200 гр минут 30. Сверху
перестает выделятся сок - значит готово!

  

Я же сделала немного иначе:

В 100 г сливочного масла потушила одну крупную, крупно
нарезаную (грамм 200) луковицу, затем поперчила, посолила, и влила 2-3 ст.л.
смородиновой полусладкой настойки, за неимением вина, через минутку выключила,
остудила. Потом чашу кохонного комбайна загрузила немного мерзловатую куриную
печень, лук с маслом, посолила и измельчила массу до состояния кашицы. Эту
кашицу распределила по формочкам, смазанным подсолнечным маслом и поставила в
духовку на противень в который налила воду. Выпекала до готовности, минут 20-30
(это зависит от объема формочки). Когда форма остыла, вытащила паштет.
Признаюсь честно, вкус как и обещала автор рецепта, волшебный, нежный,
ароматный. Готовится легко!

 

Гранатовый ликёр

Красиво? Это гранатовый ликёр. Вкус необычный. Рекомендую приготовить, ведь кроме процесса пития, это ещё и приём витаминов!

 

Ингредиенты для "Домашний гранатовый ликер" 

Водка (или коньяк) — 500 мл

Гранат (зерна) — 500 г

Корица (небольшой кусочек веточки, размером с ноготь мизинца)

Гвоздика (целая) — 3 шт

Сахар-песок — 1 стак.

Вода — 1 стак.

Рецепт "Домашний гранатовый ликер"

Очищаем гранаты, кладем их в банку или большую бутылку с крышкой, заливаем водкой. Кладем корицу и гвоздику, через сутки достаем - больше они нам не понадобятся. Оставляем банку на неделю так, чтобы на неё падал солнечный свет.

Через неделю процеживаем водку, а зерна кладем в блендер и измельчаем. Все опять смешиваем. Плотно закрываем банку и оставляем на 3 дня.

Процеживаем напиток через несколько слоев марли. Повторяем так каждый день до тех пор, пока на дне банки не будет оставаться осадок (у меня ушло 10 дней).

Как только напиток очистится, варим сироп. Воду с сахаром кипятим на среднем огне 5 минут и оставляем, чтобы полностью остыл. Добавляем сироп в водку и хорошо перемешиваем. Плотно закрываем бутылку и ставим в темное место на 2 недели.

Добавлю от себя, процеживать напиток 10 дней мне не пришлось, просто воронку выложила куском ваты. Все отжимки на ней прекрасно оседают, по мере забивания ваты, я её меняла на новую. Шкурку граната можете не выбрасывать, а высушить её и заваривать при диарее.

Автор рецепта Ir4ik с сайта «Поварёнок.ру»

 

Курица в коробке

Такую курочку я в первый раз сделала ещё лет пять назад. Хороший рецепт для разнообразия поднадоевшей курицы. Всех трудов - нарезать курицу. Рецепт вчера попался в интернете, решила поделиться. Знакомьтесь:

Ингредиенты:

1кг мяса бройлерной курицы (или окорочка) 

Специи для курицы 

Желатин 20 грамм 

1 тетраПак на 1 литр ( я беру из под молока, или сока)

Приготовление:

Мясо отделить от кости. Выложить в отдельную посуду, добавить 20 гр желатина(сухого) и специи для курицы. Все перемешать. Выложить в тетраПак. Скрепить края Тетрапака степлером. Кастрюлю наполнить горячей водой, поставить в нее тетрапак. Довести воду до кипения, убавить огонь до среднего. Готовить 30 минут при закрытой крышке. Затем вынуть Тетрапак из кастрюли, остудить и поставить в холодильник для полного охлаждения. Перед подачей на стол: рРазрезать Тетрапак, достать "Рулет"Нарезать на порции и наслаждаться вкусом!!!

Автор: Мил@ с сайта http://povary.ru/ 

Невесомые булочки для лыжной прогулки

Печем английские булочки - невесомые СКОНСЫ с лимонной и апельсиновой цедрой.



Много лет назад сын из Англии привез мне попробовать небольшую булочку -сконс, этими булочками его угощали англичане во время их традиционного чаепития « файф – о – клок». Мне булочка очень понравилась - она была очень легкая и без начинки. Недавно в журнале «ХлебСоль» 1-2010 года Юлии Высоцкой я увидела рецепт этих булочек и решила сегодня испечь и дать с собой детям, которые отправились кататься в парк на лыжах.
Сконсы ( scones ) сегодня очень популярны не только в Англии, но и в Австралии, Ирландии и Канаде. По легенде, в начале позапрошлого века лондонские пекари начали вмешивать начинку прямо в тесто, чтобы английские джентльмены могли подкрепиться горячими булочками, не отрываясь от ломберного стола. Эти булочки не крошатся, не пачкают рук и не теряют начинку в самый неподходящий момент – например, на бегу или во время лыжной прогулки.

450 гр. Муки, 200 мл молока, 180 гр. 9% творога, половина чайной ложки корицы, 1 столовая ложка меда, 1 яйцо, 3 чайные ложки разрыхлителя, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка без верха соли, цедра 1 лимона и 1 апельсина.

Молоко, творог, корицу, мед, цедру, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель смешать в миске и слегка взбить.
В смесь добавить просеянную муку и вымесить тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее подсолнечным маслом, из теста сформировать шарики и уложить на бумагу. Булочками дать постоять 20 минут, верх смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 – 25 минут до зарумянивания верха булочек.
Я все сделала точно по рецепту. Не добавляла корицу / у сына на нее аллергия / и добавила только цедру крупного лимона, апельсина у меня его не оказалось .
Булочки , действительно, получились совершенно невесомыми, легкими и очень вкусными.

Сконсы

Предлагаю приготовить вот эти булочки по рецепту Лариса_Воронина,  

Называются они "Сконсы", готовят их в Англии на традиционный "файф-о-клок". Впрочем всё это, как и рецепт, читайте вот здесь http://www.liveinternet.ru/users/1018034/quotes/#post121719226 в моём цитатнике. Булочки супер быстрые, творог совсем не чувствуется и не виден. Хотя по составу это печенье, но структура - булочковая! Цедры у меня не было, но вкус не пострадал. Бесподобно! Корочка как у печеньки, а мякишь, как у булочки. Рекомендую. 

Розы из картофеля
 

 Красиво, правда?!

Увидев эти розы из обыкновенной картошки, мне захотелось тут же попробовать сделать хотя бы одну. Ан нет, в доме не оказалось зубочисток, пришлось отложить реализацию. Фотографии, увы, не мои, к сожалению автора не знаю. Смотрим процесс, в конце я поделюсь своими наблюдениями.

В принципе кажется не сложным, ну а вот эти страхотульки внизу, мои.

Дело в том, что в одном из источников было описание, нарезанные кружочки картофеля предлагалось перед скруткой замочить в соленой воде. Я замочила, но не в соленой, так вот, от воды очень тонко нарезанные кружочки превратились почти в тряпочки, а нарезанные потолще, стали на мой взгляд слишком упругими. А сразу после нарезки, всё вполне скручиваемое. Зубочистки рекомендовалось перед использованием вымочить в воде, чтобы при жарке в масле они не сгорели, а вот мокрой зубочисткой протыкать картошку сложнее! Ножом нарезать так тонко я не могу, нужна хорошая шинковка. Чем шире лепесток, тем больше получится роза. Навыкв приготовлении таких цветов, с моей точки зрения, нужен. Поэтому тренируйтесь, на кошках! (шутка). Попробуйте просто так их сделать, а уж потом к столу. Даже мои страхатульки всем понравились, ведь выглядит необычно.

 

Можжевеловая водка - джин

Автор рецепта Мария (mellorn) с сайта «say7.info».

В водку насыпаем ягоды можжевельника (они продаются в аптеке) и настаиваем 2-3 недельки в темном месте. На 1 литр водки Мария берёт примерно 10 гр можжевеловых ягод, если результат нужен быстрее, то можно добавить больше ягод. Поскольку ягоды сухие, их надо периодически встряхивать с водкой, не ждите, что такой красивый цвет получится сразу. К концу срока будет красно-янтарный цвет и приятный аромат. С можжевеловыми ягодами даже самая плохая водка очищается от сивушных масел.

Поскольку сегодня мой джин выстоял положенный срок, мы его с мамулей продегустировали. Делала я его не на водке, а на самогоне (примерно 50 градусов). Можжевеловых ягод положила примерно 15 г на 0,5 л. Запах очень приятный, вкус интересный, но описать его мне сложно, т.к. можжевельник у нас не растет. Может вот так – свежий, пряный, тонкий. Самогоночного ничего не осталось и послевкусие от напитка приятное. 

Клюквянка

Чем мне нравится клюква, так это всесезонностью, в магазинах свежемороженая есть всегда. По вкусу она напоминает бруснику, но с менее выраженной горечью. Настойка из неё всегда получится красивой, вкусной и, что ни маловажно, витаминистой. Весной она в самый раз, не каждый же будет есть свежемороженую клюкву, а тут можно в медицинских целях от авитаминоза по 50 грамм и цапнуть.

Делала я её в таких пропорциях:

На 1 стакан клюквы 500 мл водки. Ягоду разморозила, немножко помяла её, переложила в банку, залила водкой и поставила в темное место на 3 недели. Затем отжала ягоды, процедила и смешала с остывшим сиропом (на 1 стакан воды 0,5 стакана сахара). Получилось очень вкусно. Подслащивать настойку сахаром или нет, решайте сами, можно положить сахара больше, можно вообще не класть, всё равно будет вкусно. 

Рецепт из маминой тетрадки.

По просьбе Наташонка -Goalkeeper-,  делюсь! Рецету этому много-много лет. Я ещё была мелкой, когда она его сделала в первый раз. Пользуюсь им до сих пор. Он безотказный, универсальный, простой и доступный, а ещё быстрый и многовариантный. Итак:

 

Бисквит "Быстро и вкусно"

3 яйца

14 столовых ложек сахара
 

14 столовых ложек муки

1 ч.л. соды
 

250 грамм майонеза

Всё смешать, выпекать в смазаной растительным маслом форме или противне в духовке до готовности (было время мы его с успехом пекли и в чудо-печке).
 

А теперь несколько замечаний. Если нет 3 яйца, и с двумя получится. Майонез берите какой хотите, даже самый дешевый.

 

В тесто можно добавить порезанное мелкими кубиками яблоко, ягоды, свежие или мороженые, ягоды из варенья (только без сиропа), изюм, мак, что хотите. Рекомендую. Фото возможно появится чуть позже. 

Куда скисшее молоко девать будем?

Вариантов конечно много. Есть один, опять же из старой маминой тетрадки.

Пирог "На скорую руку"

0,5 л простокваши (кефира)

200 гр маргарина (по современным пачкам 180)

1 стакан сахара

3-4 яйца

1 ч.л. соды

0,5 ч.л соли

мука

Смешиваем яйца с сахаром, добавляем растопленый (но не горячий) маргарин, добавляем, соду, соль, муку. Тесто по густоте как сметана. Выпекаем на смазанном подсолнечном масле противне до готовности.

В тесто можно добавить свежемороженые ягоды (у меня была ирга), нарезаные кубиками яблоки, ягоды из варенья (без сиропа), мак, изюм. Готовится быстро. Пока гости на подходе, пирог будет готов. Просто, быстро. А можно и без гостей!

Зелёное масло

Предлагаю сделать  зелёное масло, то есть сливочное масло с зеленью. Идея стара как мир, однако сейчас, весной, она актуальна. В свой вариант у меня вошла зелень крапивы, садовая черемша, лук-батун, несколько листиков щавеля и конечно же сливочное масло. Твёрдых пропорций пожалуй не должно быть, вкусы у всех разные. Но примерно на 100 г сливочного масла пучок зелени, на ваш вкус. Всё это измельчается либо в процессоре, либо на мясорубке, ну на крайний случай - вручную - порезать зелень мелко-мелко и смешать с размягченным сливочным маслом. Соль, специи, чеснок, это всё по вкусу. Готовое масло можно разложить в формочки и заморозить или просто сложить в одну коробочку. Очень вкусно! С поджареными тостами на завтрак, или в пельмешки такого маслица, а то и в отварную картошечку - самое оно!

Некуда девать кабачки? Сварим вкусный суп-пюре! ;)

Пока я этот суп не попробовала, не поверила бы, что бывает так вкусно! Если ваши домашние суп из кабачков есть точно не станут, попробуйте сказать, что он из картошки. Детальное описание приготовления в оригинале, вы можете почитать здесь http://gotovim-doma.ru/view.php?r=905-recept-Sup-p...kini-molodymi-kabachkami  я же опишу процесс приготовления, как это вышло у меня ))))


.

Обжариваем луковицу до золотистого цвета, складываем её в чашу измельчителя (у меня кухонный комбайн), нарезанный крупным кубиком кабачок (около 400 г ) обжариваем на сковороде до небольшой мягкости, складываем в кастрюлю, добавляем нарезанный крупным кубиком картофель (5-6 штук средних), заливаем бульоном и варим до готовности картофеля и кабачка, затем бульон сливаем, а овощи в чашу к репчатому луку. Измельчаем. Пюре кладём в бульон до нужной густоты. Солим по вкусу, доводим до кипения, заправляем зеленью. Супчик готов!





А теперь "сюрприз", ))) пюре то у меня осталось, ровно половина ))) (на двоих много ли надо) и я его отправила в морозилку. Приедем с дачи уставшие, и по-быстрому приготовим )) По вкусу он похож на картофельный супчик, но на столько это нежно и вкусно-вкусно, что мы с мамулей не удержались от добавки )) Туда можно и морковочку обжаренную добавить, это уж как хотите )) Наша морковка ещё растёт на огороде )) 

Моё вино из одуванчиков

Хочу похвалиться... Весной я ведь всё же поставила две банки одуванчиков на вино... Рецепты вина из одуванчиков ЗДЕСЬ Получилось! Хотя хочу заметить, запускать такое вино очень тяжело. В одуванчиках нет ничего такого, что могло бы начать брожение, поэтому добавляется изюм, НО! Если вино стоит в прохладном месте, оно не запустится и за ним нужно приглядывать как за малым дитятей... На вкус вино из одуванчиков напоминает яблочный сидр, но это вино не для застолий, у него сугубо медицинские показатели...

 

Чатни из кабачков.

Чатни - индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй.

РЕЦЕПТ НАШЛА ЗДЕСЬ (спасибо автору!)

1 кабачок, если крупный, то половину, примерно 500-600 гр. ,
1 луковица, 0,5 кг. Помидоров, 100 мл. белого винного уксуса (или яблочного), 2
зеленых яблока, 150 гр. сахара , 2 ст. л. сушеных трав (базилик, мята, тимьян,
майоран), 1 головка чеснока, красный болгарский перец, 1 ч.л. соли, немного растительного
масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук и чеснок очистить, мелко порезать, обжарить на
растительном масле, добавить соль и сахар, помешать.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать
кубиками, добавить яблоки к чесночно-луковой смеси. Обжаривать вместе 2 минуты.

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить отдельно в
минимальном количестве растительного масла.

Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян. Опустить
помидоры в кипяток на 2 мин., чтобы снять кожу. Перец разрезать пополам,
положить на противень и поставить в духовку при температуре 190 градусов на 10
минут, запекать до мягкости. Вынуть, переложить в пакет. Дать постоять 10
минут, потом снять кожицу. Потом помидоры и перец порезать.

Взять кастрюлю с толстым дном, выложить туда лук и яблоки со
сковороды. Добавить кабачок, помидоры, перец, травы и уксус.

Тушить в течение 1-1,5 часов на медленном огне с открытой
крышкой. Остудить, переложить в хорошо закрывающуюся стеклянную банку.
Поставить в холодильник, есть можно на следующий день. Хранить в холодильнике
не более 3 недель.

Ароматный, чуть острый
и очень вкусный чатни отличное дополнение к свинине, птице или рису.

P.S. Признаюсь честно, приготовление этого чатни я себе упростила, то есть, с помидорок шкурку не снимала и перчик не запекала, порезала как есть. В остальном, всё как написано. Получилась кисло-сладкая овощная смесь. Сразу, после приготовления она непонятного вкуса, ей надо постоять как написано. Из травок у меня был только базилик и мята. Чатни мы едим с картофельным пюре, макаронами, да и так просто, положив на хлебушек. Вкусно. Витаминно. Попробуйте сами.

Это совсем не сложно! Несколько рецептов салатиков.

 

 

Красиво?

а дальше ещё вкуснее!

Пончики с заварным кремом
 

Очень понравился рецепт пончиков Ольги Бабич с сайта "Поваренок.ру" (Спасибо автору!).

Рецпт:

Мука (+1,5 ст.л. для крема) — 500-600 г; яйцо (1 шт. - в тесто; 1 шт. - в крем) — 2 шт.; молоко (1стак. - в тесто; 1 стак. - в крем) — 2 стак.; дрожжи (сухие) — 7 г; сахар (0,5 ст.л. - в тесто; 1/2 стак. - в крем); масло растительное (1,5 ст.л. + для жарки); соль (щепотка); коньяк (можно водку) — 2 ст. л.; ванилин (в крем) — 1 пач.; сахарная пудра (для присыпки); Шоколад белый — 60 г

В теплое молоко добавить дрожжи, соль, сахар, яйцо, масло, коньяк. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку. Замесить тесто. Дать подойти. Пока тесто подходит, приготовить крем.

Крем: 3/4 стак. молока довести до кипения. В 1/4 стак. холодного молока добавить яйцо, сахар, взбить. Добавить муку (я брала муку с горкой) и хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. Массу добавить в кипящее молоко. Варить, постоянно помешивая, до густоты, не отвлекаясь, крем быстро густеет. В горячий крем добавить шоколад, хорошо перемешать до полного его растворения. Дать крему остыть!

Тесто разделить на порционные шарики, размером с яйцо. Раскатать в лепешечку. На серединку положить 1 ч.л. крема. Соединить края.

 

Уложить швом вниз, разогреть в сковороде масло и обжарить пончики до готовности. Остывшие пончики присыпать сахарной пудрой.

Вот мои красавцы

Конечно, от магазинных структура теста отличается, однако вкус отменный, готовится лего, а рецепт малозатратный, из этого количества продуктов у меня получилось 18 штук, после третьего пончика я поняла, что... объелась )))))))))))))

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/54267/

Тыквенное рагу по-мексикански "Яркое настроение"
 

Готовила я эту вкуснятину по этому рецепту. Единственно не было у меня кукурузы, но и без неё умопопмрачительно ВКУСНО! Вот, что получилось у меня. Моя признательность автору!

 

Мороженое, на палочку не насоженное )))))

Красиво выглядит?

Оно ещё и вкусное ))) Да, где же вы выдели НЕ вкусное мороженое )) Конечно, его легко купить в магазине... в большинстве рецептов масса разных ингридиентов, сложностей по замораживанию. Этот рецепт до б-е-з-о-б-р-а-з-и-я ПРОСТ:

РЕЦЕПТ

Свекольнная маринованная ботва. Припасаем на зиму. Заготовки.

Ботва? Свекольная? Фи-и-и... а вот не надо морщить носики )))) прошлой осенью этот рецепт из "Школы гастронома" №11 2010 я опробовала и могу заявить, что это очень-очень вкусно, особенно для тех кто любить маринованные заготовочки )) Ботву заготавливала уже по осени, попадались староватые листья, они в сравнении с молоденькими более волокнистые, листики хороши любые.

СМОТРИМ РЕЦЕПТ

Ликёр "Вишнёвый листик"

Хочу поделиться рецептом вишнёвого ликёра, главное достоинство, быстрое приготовление, в отличии от вин, настоек, не нужно ждать. Готово сразу, хотя не спорю, чем дольше настаивается, тем лучше ))) Рецепт из брошюры "Припасаем на зиму" №3 редакции газеты "Скатерть самобранка"

РЕЦЕПТ