Смесь для омлета

  Хочу поделится рецептом замороженной смеси для омлета. Такую смесь купила впервые прошлой зимой в МЕТРО. И с тех пор она у меня была постоянно, до самого лета. Ведь как приятно встать утром и приготовить себе яичницу или омлет со свежими (пусть даже и размороженными) овощами. Вот и решила в сезон овощей приготовить такую смесь себе сама. Тем более, что все овощи доступны.

 

Помидор

Перец болгарский

Лук репчатый (можно порей, зеленый)

Горошек зеленый (в оригинале спаржевая фасоль)

 

 

читать далее

Замораживаем помидоры и укроп.

Замороженные помидоры

Помидоры помыть, отобрать ровненькие и нарезать кружочками (хорошо пойдут в пиццу). Их нужно разложить одним слоем, ни в коем случае не друг на друга, иначе кружочки слипнутся.

А "страшненькие" нарезать кубиками или соломкой (пойдут для приготовления блюд и салатов)

Контейнеры поставить в морозилку до полного замерзания, затем переложить в пакетики.

 

Замороженный укроп 2 в 1

 Перец моем, срезаем верхушку и вычищаем семечки.

Укроп моем, сушим салфеткой, мелко режем.

Плотненько забиваем перец укропом, складываем в маленькие пакетики по одной штучке в каждый и - в морозилку, желательно, в режиме глубокой заморозки.                        

Зимой, и не только, когда неожиданно заканчивается зелень, достаем перчик из морозилки и выскабливаем укроп.

Если нужен перец, то нарезаем ножиком (можно вместе с укропом) и кидаем в готовящееся блюдо. Если укроп в блюде не нужен, а перец еще от него не освобожден, то можно выскоблить укроп в стеклянную банку с закручивающейся крышкой и бросить обратно в морозилку. Лично мне 10-12 таких перчиков хватает как раз до следующего урожая.

Взято с povarenok.ru

 

Булочки к обеду

 

В Америке, такие булочки традиционно подают к обеденному столу, особенно праздничному.Из этих булочек хорошо делать маленькие сэндвичи или подавать их к чаю с вареньем.

Приготовление

Как заморозить кабачки.

Сейчас как раз в разгаре сезон кабачков, поэтому самое время задуматься о том, как заморозить кабачки на зиму.

    1. Для начала их нужно вымыть, вытереть насухо и порезать. Можно порезать кубиками, чтобы добавлять в супы и овощные блюда. Для этого просто режем кабачки на кубики по 1,5-2 см (можно и мельче – как нравится), складываем порционно в маленькие пакетики, плотно их завязываем и закладываем в морозильную камеру. Почему в маленькие? Потому что, сложив много кабачков в один пакет или контейнер, вам будет впоследствии тяжело отделить нужное количество замороженных кабачков для приготовления блюда. Лучше делать такие порции, чтобы не нужно было делить – просто достать из пакета и сразу бросить в кастрюлю или на сковородку (конечно не размораживая).                            

Читать далее...

Замороженный томатный сок.

http://www.eda-da.org.ua/articles_ru_recipe729.htm

Замороженный томатный сок, в отличие от вареного консервированного сока, делается очень быстро. Применяется для приготовления различных соусов, заправок к борщам и супам.

Рецепт:

Помидоры тщательно промываем водой, пропускаем через мясорубку.            

Читать далее...

Технология заморозки овощей на зиму.

Технология заморозки овощей на зиму. Как правильно заморозить ягоды
У каждой ягоды или фруктов есть свой срок хранения. За это время надо постараться сохранить собранный урожай без потерь, сохранив все полезные свойства. Самый оптимальный вариант - это заморозка.
Разделите этот процесс на два этапа.
Сначала надо заморозить ягоды и фрукты на лотке в один слой, иначе ваши запасы превратятся в комок. Если замораживаете персики или яблоки - удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками. Хорошо, если ваш холодильник имеет функцию «Быстрая заморозка». Следующий этап - это разложить замороженные продукты в лотки и пакетики для дальнейшего хранения. Так вы получите рассыпчатые и удобные в использовании заготовки. Так же можно сразу рассортировать заготовки по назначению - для киселей и компотов, разных морсов. Для начинки для пирогов можно заготовить яблоки, стебли ревеня. Зимним вечером, всем на удивление, можно подать пирог с ревенем.
Можно заготовить ягодное пюре для желе, коктейлей или фруктовых соусов. Также такие заготовки подойдут к мороженому или пирогу как десерт.
Таким же образом можно заморозить овощи, но их надо морозить уже в том виде, в каком будете применять - цветную капусту разделить на соцветия, сладкий перец, почистив от семян (их можно вложить друг в друга) для экономии пространства. Томаты заморозить в виде пюре, потом эту заготовку можно использовать для соусов или томатного сока. В магазине продаются овощные смеси для блюд, сделайте впрок такую смесь - нарежьте кубиками морковь, свеклу, стручки гороха, цветную капусту. Зимой из такой нарезки можно сделать овощное рагу. Так же можно заморозить сладкую кукурузу, это очень полезный овощ, не накапливающий в себе нитраты. Ее замораживают целиком, выбирая некрупные початки и очищая от рылец и оберток. Можно заморозить и срезанные зерна.
Для того чтобы иметь круглый год на столе полезные пряности, стоит их так же сохранить. Приготовьте зелень к заморозке, возьмите укроп, базилик, кинзу, петрушку, хорошенько промойте в проточной воде, обсушите и мелко нашинкуйте. Сложите в пакеты, выпустив из них воздух. Так же травы можно заморозить по отдельности или в пучках, плотно завернув в пленку. Травяные кубики удобно добавлять в супы и соусы. Уложите плотным слоем смесь нарезанных трав в контейнеры для льда и залейте водой, затем поставьте на несколько часов в морозильник. Потом их можно сложить в мешок и хранить как обычные заготовки. Для коктейля заморозьте в таких формах мяту. Для супов можно сделать такую заготовку - нарезать кружочками лук-порей и измельчить щавель. Для ароматного чая можно заморозить листья малины, смородины, мяты, мелиссы и черники. Также можно заморозить отвар, заварите эти травы, дайте настояться и разлейте по формочкам для льда. Такой лед очень приятно добавить в чай холодным, зимним вечером. Аромат разойдется по всей комнате и вы вспомните веселое лето.
На зиму можно заморозить и грибы, принцип тот же что и при заморозке ягод. Но их надо переработать как можно быстрее. Лучшие грибы для заморозки - молоденькие, крепкие. Можно отварить их перед заморозкой. При приготовлении блюд из замороженных грибов не забывайте, что они не пригодны для хранения и их следует сразу же использовать. В морозильной камере, заготовленные таким образом грибы, хранятся не более года. Можно заморозить суп-полуфабрикат, который потом можно быстренько доварить. Отварить грибы, картофель, морковь и заморозить в виде брикетов. Замораживать можно отварные, тушеные грибы, а так же жаренные. Тушеные грибы обычно замораживают вместе с ароматным бульоном.

Серия сообщений "Секреты заморозки.":

Часть 1 - Ягоды.Заморозка.
Часть 2 - Ростки чеснока замороженные.
...
Часть 8 - Заморозка овощей и фруктов.
Часть 9 - Все плюсы заморозки.
Часть 10 - Технология заморозки овощей на зиму.

Заморозка овощей и фруктов.

Секрет по упаковке замороженных ягод и грибов. Ягоды малины и клубники насыпать в пластиковые бутылки и слегка пересыпать сахарным песком,остальные (твердые ягоды) песком не пересыпать, закрыть крышкой и в морозилку.Продукты в не раскупоренных бутылках хранятся много лет. Грибы резать на мелкие кусочки, чуть приварить, остудить и набить бутылки, хранятся годами не теряя вкуса, а в пакетах принимают запахи. Свежие не морозить, они горчат и теряют вкус. Яблоки резать на кусочки, слегка приварить, посыпать песком и тоже в бутылки. Идут на пироги, компоты, кисели и т. д. вкус как летом! Вишню и сливу упаковать в целлофановые пакеты, но в закрытый пластик лучше бы. Чернику, облепиху также.Помидоры замораживать по разному и целыми и дольками и вареные ( на поджарку), и протертые (на соус), и готовым соусом, что бы не стерилизовать банки. Перцы морозить целыми, предварительно очищенные от семян, под фаршировку, но и кусочками для рагу. И петрушку, и укроп, и кабачки и тыкву можно морозить.

Серия сообщений "Секреты заморозки.":

Часть 1 - Ягоды.Заморозка.
Часть 2 - Ростки чеснока замороженные.
...
Часть 6 - Чесночные стрелки в заморозке.
Часть 7 - О заморозке продуктов.
Часть 8 - Заморозка овощей и фруктов.
Часть 9 - Все плюсы заморозки.
Часть 10 - Технология заморозки овощей на зиму.

Домашний творожок из...замороженного кефира! Попробуйте!

Если Вы хотите порадовать своих близких вкусным и нежным домашним творожком, приготовьте его сами. Делается такой творог очень легко, а результат порадует всех любителей кисло-молочной продукции. Помимо творога мы получаем еще и сыворотку, на которой можно испечь хлеб, блины.

 

Ингредиенты:

Как сохранить излишки продуктов

 

Экономная хозяйка - это не та хозяйка, которая экономит на всем и во всем себе и всем окружающим отказывает. Экономная хозяйка - это та хозяйка, которая умеет правильно и грамотно распределить финансовые возможности семьи, правильно распределить затраты и своевременно сделать покупки. Не покупать лишнего, ну, а если это уже случилось, то постараться сохранить все продукты до крошки и использовать их. Ну а выбросить-то мы всегда успеем.

Читать далее...

В морозилку кукурузу, цветную капусту, баклажаны(синенькие) и другое. Мои советы.

В морозилку кукурузу, цветную капусту, баклажаны(синенькие) и другое. Мои советы.Продолжаю Вам рассказывать о том, что я сохраняю в морозилке. Лето заканчивается и поэтому надо спешить.
1. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, в пакеты и в морозилку. Зимой пригодятся для жарки. 2. Цветную капусту сырой разобрать на небольшие соцветия и в морозилку.Это для салата. Прочитать его рецепт можно здесь http://karat773.ru/post133698123/. Очень вкусный салат. Его и сейчас приготовьте и не пожалеете.Читать далее...

Заморозка овощей

Очень хорошая идея,кое-что знала,кое-что нетhttp://www.vkusnyblog.ru/smak/2010

Замораживаем баклажаны впрок

Воспользовавшись данными советами, Вы даже холодной зимой сможете ощутить аромат лета и тепло солнца. И уж поверьте, никакие тепличные либо завозные овощи-ягоды не сравнятся ни по аромату, ни по вкусу, ни уж тем более по количеству витаминов с предварительно замороженными летними местными.
Рецепт

Несколько составов овощных смесей для замораживания впрок .

Cначала несколько замечаний общего порядка. Твердые овощи, вроде морковки, картошки, свеклы, брюссельской капусты, стручковой фасоли, ломтиков кольраби и свеклы, следует варить до полуготовности и потом остужать и просусшивать полотенцем, или на воздухе. То же касается и различных видов пасты, гороха, зерен кукурузы или риса, если таковые смеси вам захочется, чтоб потом долбать приятные на вкус супчики, или смешанные гарниры.

Читать далее...

Готовим ягоды и фрукты на зиму

Готовим ягоды и фрукты на зиму. Полезные советы по заготовке и хранению ягод и фруктов

Летние солнечные дни, помимо отдыха и хорошего настроения, нам дарят незабываемые ощущения вкуса и аромата свежих ягод и фруктов. Сладкая клубника, сочные вишни, бархатные персики и наливные яблоки наполнены энергией и витаминами. Мимо них, источающих умопомрачительный сладкий аромат, невозможно пройти. И наш организм просто требует этого природного вкуса.

Читать далее...

Это так просто, но как же зимой будет вкусно!!!

Это так просто, но как же зимой будет вкусно!!! Рассказываю для тех, кто имеет хорошую морозилку, а если её нет, то надо обязательно постараться купить!!! Подходит время заготовок на зиму И первое, что уже вот - вот поспеет - это сладкая, ароматная, вкуснючая, и очень полезная клубника. Я её обожаю))могу есть с утра до вечера и просто так, и с сахаром, и с молоком!! но как же продлить это удовольствие и дальше и сохранить все полезное что в ней есть? конечно же у кого достаточно денег, тот и зимой может купить свежую. А что делать тем, кто не имеет такой возможности? я нашла выход и очень удачный. При чем готовится очень быстро и просто:

1. Моем клубнику и удаляем плодоножки.

2. Перекручиваем на ручную мясоробку.

3. Пробуем, добавляем сахар по вкусу и перемешиваем.

4. Помещаем в лотки.

5. Закрываем их и в морозилку .

6. Достаем уже замерзшую. Пусть некоторое время постоит.

7. Вытаскиеваем из лотка и кладем в полиэтиленовый мешок.

8. Удалеям из мешка воздух и плотно закручиваем.

9. Я кладу в три мешочка, чтоб аромат не выходил.

10. Возвращаем в морозилку.

Ой, это такая вкуснятина!!!не наестся. Отвечаю. Можно и целой ее морозить, но она потом вытекает и не такая вкусная становится. Удачи, дорогие
Читать далее...

Замороженные пироги

После прочтения статьи -Готовим быстро (находится в моем дневнике) в целях экономии времени решила поискать рецепты теста и изделий из него,которые можно заморозить. И вот что нашла на одном форуме, автор Смешарик - ,пишет, что замораживает киши прямо с начинкой, которые потом сразу,не размораживая ,можно поставить в духовку. Киши – это такие открытые пироги из рубленого теста. Начинка разнообразная, самый знаменитый – киш лорен, с луком. Напишу вам рецепт теста и луковой начинки,которыми я пользуюсь. Если понравится, можно делать с любой начинкой. Например, я еще делаю: куриный фарш + рис + петрушка, или мясной фарш+ лук+ зелень, баклажаны+помидоры+ зелень. Перед тем, как ставить в духовку, можно посыпать сыром, или (если начинка сухая) полить смесью сливки (сметана) + сыр. Если замораживать, то можно или коржи, или вместе с начинкой, обернуть пленкой и в морозилку ( как пицца). Рецепт теста на форму 21 см: 1 ст. муки 120 г холодного сливочного масла 1 желток 2 ст. л. сметаны Если печете для взрослых ( или детям можно), то можно в тесто добавить 1/2 ч л свежемолотого перца - очень вкусно и пикантно получается, и совсем не остро. В комбайне или процессоре с насадкой "нож" измельчаем в крошку муку и масло, добавляем желток и сметану и полученным тестом выстилаем дно и стенки формы, часто накалываем вилкой и убираем на полчаса и больше в холодильник. Луковая начинка: 300 г репчатого лука 1 пучок зеленого лука 150 г сметаны 3-4 полоски бекона 1-2 ст л оливкового масла 1 ч л тмина 50 г тертого сыра соль Лук тонко нарезаем, бекон - маленькими ломтиками, пассируем до мягкости и прозрачности в оливковом масле, добавляем колечки зеленого лука и тмин, томим еще пару минут и остужаем, добавляем сметану и сыр, солим по вкусу. Выкладываем начинку на тесто и выпекаем при 180 около получаса.

Заготовка на зиму для овощного супчика
 

Когда на улице зима, холодно, мы часто вспоминаем о теплом и богатом овощами лете. Так хочется овощей, витаминчиков. Вот именно в этот момент приходит на помощь заготовка для овощного супчика. А как нашему организму необходимы витамины!!!

Я всегда на зиму замораживаю овощной сбор для витаминного супчика, который помогает  восполнить хоть малую часть  нехватки витаминов, которым страдает наш организм зимой. 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Жареные грибы- заморозка

Понравился рецепт


нашла здесь:http://forum.tatfish.com/topic3648.html#p38756

 

Серия сообщений "Грибы":

Часть 1 - шампиньоны соленые
Часть 2 - Закуска из шампиньонов с болгарским перцем
...
Часть 32 - Суп пюре из шампиньонов
Часть 33 - Маринованные вешенки
Часть 34 - Жареные грибы- заморозка
Часть 35 - Пирог из слоёного теста с грибами, картофелем, сыром
Часть 36 - Грибы маринованные с уксусом
...
Часть 46 - Открытый пирог с грибами
Часть 47 - Консервируем грибы: подборка рецептов
Часть 48 - Белые грибы и рыжики в собственном соку
 

Заготовки из грибов

http://www.kp.ru/daily/24342.4/532934/
 

 

 

Замораживаем, солим, сушим

Читать далее...

Морозим овощи
 

Поговорим об овощных заготовках.

 

Читать далее...