Цитата сообщения Dushka_li Торт "Микадо" на большую компанию. Просто и очень вкусно!!! Огромное спасибо автору: Rainbow Кусочком торта, а затем и его рецептом меня угостили, когда я еще… нет, не под стол пешком ходила, а в школе училась. Классический «Микадо» готовится слоями по типу «Наполеона», но мой рецепт не такой. Когда намечается большое стечение народа, можно быть уверенным, что сытного, тяжелого и в то же время нежного «Микадо» хватит на всех. Ингредиенты: Для теста: - 3 полных стакана муки; - 2 яйца; - 1 ст. сметаны; - 1 ст.л. сливочного масла; - 1 ч.л. соды. Для крема: - 400 гр. сливочного масла; - 1,5 ст. сахара; - 6 крупных яиц или 7 штук небольших. Приготовление: Сначала занимаюсь тестом. Взбиваю яйца с сахаром. Потом добавляю масло, сметану и соду, снова взбиваю до однородности. Просеиваю муку и уже ложкой вымешиваю тесто. Разделяю его на 2 части, каждая из которых будет коржом. Обтираю мукой скалку и руки, насыпаю муку на стол и раскатываю тесто, не особо соблюдая форму коржа. Главное, чтобы он поместился на противне. Лист теста получается довольно толстым и упругим. Накалываю его вилкой и перекладываю на противень, посыпанный мукой. При 180 градусах корж испечется минут за 12-15. За это время я подготавливаю 2-ую часть теста. Испеченным коржам даю остыть. Затем руками ломаю каждый корж на небольшие кусочки За время, что пекутся и остывают коржи, готовлю какую-то часть крема. С каждой половиной нормы сахара нужно отдельно взбить масло и яйца, а уже потом соединить две массы в одну. Если есть возможность, для масла лучше взять сахарную пудру, потому как взбивание масла с сахаром отнимает много времени. Можно взбить весь сахар с маслом, а затем по одному добавлять яйца, если вам так удобнее. Важно: Яйца должны быть свежие, без трещин на скорлупе и помытые с мылом. Либо, чтобы не рисковать сделайте заварной крем, будет также вкусно и безопасно. Готовый крем выливаю к коржикам и перемешиваю Застилаю марлей дно большой миски и перекладываю в нее смесь коржиков с кремом. Трамбую их ложкой и разравниваю. Сверху также застилаю марлей и накрываю крышкой от кастрюли подходящего размера. На крышку укладываю груз и отправляю микадо на ночь в холодильник. На следующий день снимаю груз, крышку, марлю. На плоское блюдо переворачиваю посуду с тортом, аккуратно снимаю миску и марлю. Можно быть уверенной, что большим вкусным тортом Микадо наедятся все гости :). Если хотите - ниже рецепт, как можно сделать торт Микадо коржами, но мороки намного больше, а вкус тот же. Поэтому мой вариант торта получился на скорую руку. А крем можно любой использовать и из сгущенки с маслом и заварной. Торт Микадо - армянский рецепт Вообще, есть несколько рецептов торта Микадо и чтобы вам их не искать я решила собрать их все вместе здесь. Итак, вот такой вариант торта Микадо, который делается из 5-ти коржей с кремом из сгущенки. Для теста потребуется: 3 яйца 1 стакан сахара 100 грамм сливочного масла 200 грамм сметаны 1,5 ч.л. соды 4 стакана муки (у меня 4,5 стакана ушло) Для крема: 2/3 банки сгущенного молока, 2/3 банки вареного сгущенного молока, 3 ст.л. какао, 300 грамм сливочного масла. Для украшения возьмите жменьку орехов (например кешью жаренный) и 100 грамм шоколада. Готовлю тесто: для этого растерла яйца с сахаром, взбила яйца и добавила их, туда же сметану (смешать с содой). Перемешала и насыпала муку. Замесила тесто, оно должно получиться мягкое, но такое, чтобы его можно было раскатать. Если будет сильно приставать к рукам, то добавьте еще муки. Оставьте тесто на пол часа, чтобы клейковина разбухла и с ним легче было работать. Разделила его на 5 частей и раскатала каждую часть в прямоугольник как получится потоньше. Каждую часть выпекайте на противне примерно 7 минут при температуре 200 градусов. Сильно не пересушивайте, только зарумянилось, вытаскивайте. Для крема размягчила масло, взбила его миксером добела и стала постепенно добавлять в него сгущенку, обычную и вареную. Потом насыпала какао и перемешала крем. Крем получается просто волшебным и очень вкусным. Осталось только собрать торт Микадо. Для этого беру корж, промазываю его кремом, придавливаю следующим коржом. Орехи перемолола, обсыпала бока. Шоколад натерла сверху. Поставила торт на ночь в холодильник. Если торт прямоугольный, то его потом режут на ромбы, то есть полосками по диагонали, а потом в другую сторону. Еще вариант крема для торта Микадо Беру три ст. ложки молока, пол стакана сахара, 1 ст.л. какао, 50 грамм сливочного масла. Все кроме масла складываю в кастрюлю и варю до загустения, потом добавляю масло и взбиваю все в пышную массу - крем готов.