• 1 чайн. л. – лимонного сока
• 2 – яичных белка
• 30 мл – воды
• 6 стол. л. – сахарной пудры или сахара

• • Переливаем в емкость воду, добавляем сахарную пудру или сахар, перемешиваем, ставим на огонь.

• • Варим сладкий сироп на умеренном огне до готовности.

• • Чтобы узнать, готов ли сироп, сделайте следующее: наберите ложку и посмотрите, как он будет стекать, если это напоминает тонкую «ниточку», надо готовить еще, если это толстая струйка, то значит готово.

• • Важно доварить сироп до нужного состояния, иначе вы не получите устойчивую кремовую массу.

• • Взбиваем охлажденные белки до пиков.

• • Начинаем постепенно вводить белки в горячий сироп, непрерывно взбивая массу.

• Добавляем сок лимона и взбиваем еще активно не менее 5 минут.

Получается идеальный крем для декора, с которым вы сможете невероятно красиво украсить любое кондитерское изделие.

источник